[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.Koch-Buch. vnd klein schneiden/ vnd in dem Wein waichenvnd sieden lassen/ alsdann soll man denselben Wein nemmen/ vnd sovil darzu giessen/ so vil man Sultz machen will/ allezeit auff ein Pfund Hech- ten ein Achtering Wein/ vnd bey einem Seidl schöne lautere Arbes-Suppen/ vnd so vil Essig daß fein räß wird/ auch ein baar gantze Zwiffel- Häupel/ vnd etliche [vn]geschölte Aepffl-Spältl/ die muß man bey zeiten herauß thuen/ daß sie nicht zerfallen; man mag auch von etlich frischen Lemo- ni das Saure hinein drucken/ vnd alles in einem glassirten Haffen/ oder verzihnten Kessel sieden lassen/ darnach solle man nemmen folgends Ge- würtz: Jmber gar sauber gewaschen/ vnd grob geschnitten/ Pfeffer mit einem Tuch sauber abgeri- ben/ Muscatblühe gewaschen/ auch Nägele ge- waschen/ deren sollen nicht zu vil seyn/ auch Zim- met der muß zimblich vil seyn/ das solle man in ein oder etliche Säckel nähen/ auch gantze Safferan- Blühe in ein Säckl besonder nähen/ vnd in der Suppen sieden lassen biß vom Gewürtz die rechte Räß/ vnd vom Safferan die rechte Farb hat; es muß wol gelb seyn/ auch muß man vngestossenen Zucker darunder legen sovil daß süß genug ist/ als- dann soll man die Säckl herauß thun wans schier gesot-
Koch-Buch. vnd klein ſchneiden/ vnd in dem Wein waichenvnd ſieden laſſen/ alsdann ſoll man denſelben Wein nemmen/ vnd ſovil darzu gieſſen/ ſo vil man Sultz machen will/ allezeit auff ein Pfund Hech- ten ein Achtering Wein/ vnd bey einem Seidl ſchoͤne lautere Arbes-Suppen/ vnd ſo vil Eſſig daß fein raͤß wird/ auch ein baar gantze Zwiffel- Haͤupel/ vnd etliche [vn]geſchoͤlte Aepffl-Spaͤltl/ die muß man bey zeiten herauß thuen/ daß ſie nicht zerfallen; man mag auch von etlich friſchen Lemo- ni das Saure hinein drucken/ vnd alles in einem glaſſirten Haffen/ oder verzihnten Keſſel ſieden laſſen/ darnach ſolle man nemmen folgends Ge- wuͤrtz: Jmber gar ſauber gewaſchen/ vnd grob geſchnitten/ Pfeffer mit einem Tuch ſauber abgeri- ben/ Muſcatbluͤhe gewaſchen/ auch Naͤgele ge- waſchen/ deren ſollen nicht zu vil ſeyn/ auch Zim- met der muß zimblich vil ſeyn/ das ſolle man in ein oder etliche Saͤckel naͤhen/ auch gantze Safferan- Bluͤhe in ein Saͤckl beſonder naͤhen/ vnd in der Suppen ſieden laſſen biß vom Gewuͤrtz die rechte Raͤß/ vnd vom Safferan die rechte Farb hat; es muß wol gelb ſeyn/ auch muß man vngeſtoſſenen Zucker darunder legen ſovil daß ſuͤß genug iſt/ als- dann ſoll man die Saͤckl herauß thun wans ſchier geſot-
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <p><pb facs="#f0020" n="14"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/> vnd klein ſchneiden/ vnd in dem Wein waichen<lb/> vnd ſieden laſſen/ alsdann ſoll man denſelben<lb/> Wein nemmen/ vnd ſovil darzu gieſſen/ ſo vil man<lb/> Sultz machen will/ allezeit auff ein Pfund Hech-<lb/> ten ein Achtering Wein/ vnd bey einem Seidl<lb/> ſchoͤne lautere Arbes-Suppen/ vnd ſo vil Eſſig<lb/> daß fein raͤß wird/ auch ein baar gantze Zwiffel-<lb/> Haͤupel/ vnd etliche <supplied>vn</supplied>geſchoͤlte Aepffl-Spaͤltl/<lb/> die muß man bey zeiten herauß thuen/ daß ſie nicht<lb/> zerfallen; man mag auch von etlich friſchen Lemo-<lb/> ni das Saure hinein drucken/ vnd alles in einem<lb/> glaſſirten Haffen/ oder verzihnten Keſſel ſieden<lb/> laſſen/ darnach ſolle man nemmen folgends Ge-<lb/> wuͤrtz: Jmber gar ſauber gewaſchen/ vnd grob<lb/> geſchnitten/ Pfeffer mit einem Tuch ſauber abgeri-<lb/> ben/ Muſcatbluͤhe gewaſchen/ auch Naͤgele ge-<lb/> waſchen/ deren ſollen nicht zu vil ſeyn/ auch Zim-<lb/> met der muß zimblich vil ſeyn/ das ſolle man in ein<lb/> oder etliche Saͤckel naͤhen/ auch gantze Safferan-<lb/> Bluͤhe in ein Saͤckl beſonder naͤhen/ vnd in der<lb/> Suppen ſieden laſſen biß vom Gewuͤrtz die rechte<lb/> Raͤß/ vnd vom Safferan die rechte Farb hat; es<lb/> muß wol gelb ſeyn/ auch muß man vngeſtoſſenen<lb/> Zucker darunder legen ſovil daß ſuͤß genug iſt/ als-<lb/> dann ſoll man die Saͤckl herauß thun wans ſchier<lb/> <fw place="bottom" type="catch">geſot-</fw><lb/></p> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [14/0020]
Koch-Buch.
vnd klein ſchneiden/ vnd in dem Wein waichen
vnd ſieden laſſen/ alsdann ſoll man denſelben
Wein nemmen/ vnd ſovil darzu gieſſen/ ſo vil man
Sultz machen will/ allezeit auff ein Pfund Hech-
ten ein Achtering Wein/ vnd bey einem Seidl
ſchoͤne lautere Arbes-Suppen/ vnd ſo vil Eſſig
daß fein raͤß wird/ auch ein baar gantze Zwiffel-
Haͤupel/ vnd etliche vngeſchoͤlte Aepffl-Spaͤltl/
die muß man bey zeiten herauß thuen/ daß ſie nicht
zerfallen; man mag auch von etlich friſchen Lemo-
ni das Saure hinein drucken/ vnd alles in einem
glaſſirten Haffen/ oder verzihnten Keſſel ſieden
laſſen/ darnach ſolle man nemmen folgends Ge-
wuͤrtz: Jmber gar ſauber gewaſchen/ vnd grob
geſchnitten/ Pfeffer mit einem Tuch ſauber abgeri-
ben/ Muſcatbluͤhe gewaſchen/ auch Naͤgele ge-
waſchen/ deren ſollen nicht zu vil ſeyn/ auch Zim-
met der muß zimblich vil ſeyn/ das ſolle man in ein
oder etliche Saͤckel naͤhen/ auch gantze Safferan-
Bluͤhe in ein Saͤckl beſonder naͤhen/ vnd in der
Suppen ſieden laſſen biß vom Gewuͤrtz die rechte
Raͤß/ vnd vom Safferan die rechte Farb hat; es
muß wol gelb ſeyn/ auch muß man vngeſtoſſenen
Zucker darunder legen ſovil daß ſuͤß genug iſt/ als-
dann ſoll man die Saͤckl herauß thun wans ſchier
geſot-
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/20 |
Zitationshilfe: | [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 14. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/20>, abgerufen am 16.07.2024. |