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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
schwind vmbwerffen/ fein gemach abtrückern/
es darff nicht sehr naß seyn/ nur gleich daß über
und über gewürtzt; wann man nun meinet es seye
kraußlet genug/ darff man ihn den Zucker nicht
gar nemmen/ ist es aber nicht krauß genug/ so
nimbt man mehr Zucker/ man sols zum letzten ein
gantze halbe Stund abtrückern/ [v]nd in der Wär-
me behalten.

Den Zucker-Pinat zu machen.

ZU dem Zucker-Pinath muß man kein harten
Zucker nemmen/ er läst sich nicht gern ziehen/
wird bald hart; man soll nemmen ein Pfund
weiß Cononei-Mehl/ oder sonst weichen Zucker/
daran soll man giessen anderthalb Maaß fliessendt
Wasser/ vnd ob einem Kohl-Feuer sieden lassen/
darnach solle man zu Hand haben zwey runde
Höltzl eines Fingers dick vnd lang/ die solle man
legen in ein Häfferl kaltes Wasser/ wann nun der
Zucker dicklet wird/ soll man der Höltzl eines dar-
unter drucken/ vnd alsobald ins kalte Wasser
werffen/ über ein kleine weil soll mans wider her-
auß thun; wann der Zucker gar hart daran ist/
so soll man das Höltzl ins Maul nemmen/ vnd
den Zucker mit den Zähnen herab ziehen/ bleibt

der

Koch-Buch.
ſchwind vmbwerffen/ fein gemach abtruͤckern/
es darff nicht ſehr naß ſeyn/ nur gleich daß uͤber
und uͤber gewuͤrtzt; wann man nun meinet es ſeye
kraußlet genug/ darff man ihn den Zucker nicht
gar nemmen/ iſt es aber nicht krauß genug/ ſo
nimbt man mehr Zucker/ man ſols zum letzten ein
gantze halbe Stund abtruͤckern/ [v]nd in der Waͤr-
me behalten.

Den Zucker-Pinat zu machen.

ZU dem Zucker-Pinath muß man kein harten
Zucker nemmen/ er laͤſt ſich nicht gern ziehen/
wird bald hart; man ſoll nemmen ein Pfund
weiß Cononei-Mehl/ oder ſonſt weichen Zucker/
daran ſoll man gieſſen anderthalb Maaß flieſſendt
Waſſer/ vnd ob einem Kohl-Feuer ſieden laſſen/
darnach ſolle man zu Hand haben zwey runde
Hoͤltzl eines Fingers dick vnd lang/ die ſolle man
legen in ein Haͤfferl kaltes Waſſer/ wann nun der
Zucker dicklet wird/ ſoll man der Hoͤltzl eines dar-
unter drucken/ vnd alſobald ins kalte Waſſer
werffen/ uͤber ein kleine weil ſoll mans wider her-
auß thun; wann der Zucker gar hart daran iſt/
ſo ſoll man das Hoͤltzl ins Maul nemmen/ vnd
den Zucker mit den Zaͤhnen herab ziehen/ bleibt

der
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[21/0027] Koch-Buch. ſchwind vmbwerffen/ fein gemach abtruͤckern/ es darff nicht ſehr naß ſeyn/ nur gleich daß uͤber und uͤber gewuͤrtzt; wann man nun meinet es ſeye kraußlet genug/ darff man ihn den Zucker nicht gar nemmen/ iſt es aber nicht krauß genug/ ſo nimbt man mehr Zucker/ man ſols zum letzten ein gantze halbe Stund abtruͤckern/ vnd in der Waͤr- me behalten. Den Zucker-Pinat zu machen. ZU dem Zucker-Pinath muß man kein harten Zucker nemmen/ er laͤſt ſich nicht gern ziehen/ wird bald hart; man ſoll nemmen ein Pfund weiß Cononei-Mehl/ oder ſonſt weichen Zucker/ daran ſoll man gieſſen anderthalb Maaß flieſſendt Waſſer/ vnd ob einem Kohl-Feuer ſieden laſſen/ darnach ſolle man zu Hand haben zwey runde Hoͤltzl eines Fingers dick vnd lang/ die ſolle man legen in ein Haͤfferl kaltes Waſſer/ wann nun der Zucker dicklet wird/ ſoll man der Hoͤltzl eines dar- unter drucken/ vnd alſobald ins kalte Waſſer werffen/ uͤber ein kleine weil ſoll mans wider her- auß thun; wann der Zucker gar hart daran iſt/ ſo ſoll man das Hoͤltzl ins Maul nemmen/ vnd den Zucker mit den Zaͤhnen herab ziehen/ bleibt der

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 21. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/27>, abgerufen am 03.12.2024.