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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
abrädlen/ vnd das abgerädlete übersich kehren/
vnd an den Oertern mit Ayrklar fein zusammen
bicken wie ein Ringl/ vnd in einer Dortenpfann
bachen; wans halb gebachen seyn/ einen Ayr-
Dotter mit einem frischen Wasser vnd Zucker ab-
schlagen/ vnd darmit bestreichen/ vnd folgends
bachen.

Andere Mandel-Krapffen in dem
Schmaltz gebachen.

MAn soll die Mandel auff das kleinest berei-
ten/ vnd ein Pfenning werth Semmelschmol-
len im frischen Wasser waichen/ vnd wider wol
außdrucken/ vnd darunter stossen/ vnd wol zu-
ckern; darnach 3. oder 4. Ayrdotter daran schla-
gen/ daß es ein seines Taigl wird/ ist es zu lehn/ so
kan man jhm mit einer gestossenen Semmel helf-
fen/ darnach soll man Feurwitzl darauß machen
nicht gar eines Fingers dick/ die müssen vntersich
gespitzt seyn in der Form der kleinen Rublein/ die
man Gefehrter-Rübl nennt/ darnach in einem
Schmaltz fein kühl bachen/ vnd wann mans her-
auß thut/ oben darauff ein Rosmarin Wipffel ste-
cken/ so stehen sie gar hibsch/ vnd seynd warm gar
gut/ wann mans also warmer auff die Taffel gibt.

Den

Koch-Buch.
abraͤdlen/ vnd das abgeraͤdlete uͤberſich kehren/
vnd an den Oertern mit Ayrklar fein zuſammen
bicken wie ein Ringl/ vnd in einer Dortenpfann
bachen; wans halb gebachen ſeyn/ einen Ayr-
Dotter mit einem friſchen Waſſer vnd Zucker ab-
ſchlagen/ vnd darmit beſtreichen/ vnd folgends
bachen.

Andere Mandel-Krapffen in dem
Schmaltz gebachen.

MAn ſoll die Mandel auff das kleineſt berei-
ten/ vnd ein Pfenning werth Sem̃elſchmol-
len im friſchen Waſſer waichen/ vnd wider wol
außdrucken/ vnd darunter ſtoſſen/ vnd wol zu-
ckern; darnach 3. oder 4. Ayrdotter daran ſchla-
gen/ daß es ein ſeines Taigl wird/ iſt es zu lehn/ ſo
kan man jhm mit einer geſtoſſenen Semmel helf-
fen/ darnach ſoll man Feurwitzl darauß machen
nicht gar eines Fingers dick/ die muͤſſen vnterſich
geſpitzt ſeyn in der Form der kleinen Rublein/ die
man Gefehrter-Ruͤbl nennt/ darnach in einem
Schmaltz fein kuͤhl bachen/ vnd wann mans her-
auß thut/ oben darauff ein Roſmarin Wipffel ſte-
cken/ ſo ſtehen ſie gar hibſch/ vnd ſeynd warm gar
gut/ wann mans alſo warmer auff die Taffel gibt.

Den
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[36/0042] Koch-Buch. abraͤdlen/ vnd das abgeraͤdlete uͤberſich kehren/ vnd an den Oertern mit Ayrklar fein zuſammen bicken wie ein Ringl/ vnd in einer Dortenpfann bachen; wans halb gebachen ſeyn/ einen Ayr- Dotter mit einem friſchen Waſſer vnd Zucker ab- ſchlagen/ vnd darmit beſtreichen/ vnd folgends bachen. Andere Mandel-Krapffen in dem Schmaltz gebachen. MAn ſoll die Mandel auff das kleineſt berei- ten/ vnd ein Pfenning werth Sem̃elſchmol- len im friſchen Waſſer waichen/ vnd wider wol außdrucken/ vnd darunter ſtoſſen/ vnd wol zu- ckern; darnach 3. oder 4. Ayrdotter daran ſchla- gen/ daß es ein ſeines Taigl wird/ iſt es zu lehn/ ſo kan man jhm mit einer geſtoſſenen Semmel helf- fen/ darnach ſoll man Feurwitzl darauß machen nicht gar eines Fingers dick/ die muͤſſen vnterſich geſpitzt ſeyn in der Form der kleinen Rublein/ die man Gefehrter-Ruͤbl nennt/ darnach in einem Schmaltz fein kuͤhl bachen/ vnd wann mans her- auß thut/ oben darauff ein Roſmarin Wipffel ſte- cken/ ſo ſtehen ſie gar hibſch/ vnd ſeynd warm gar gut/ wann mans alſo warmer auff die Taffel gibt. Den

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 36. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/42>, abgerufen am 03.12.2024.