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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
dünn außwalgen/ vnd allezeit zusammen wicklen;
darnach soll man jhn ein Spann breit/ vnd zwey
Spann lang machen/ also kan man den gantzen
Taig verarbeiten/ vnd bey einer Viertl Stund li-
gen lassen daß er ein wenig außgehet/ vnd wann
mans einschiest/ mit Schmaltz bestreichen/ sie seyn
lang gut/ man kans in einer Dorten-Pfann wär-
men/ so werden sie als wären sie ersten bachen
worden.

Die gar guten Böheimischen
Golatschen.

MAn soll einen solchen Taig nemmen/ wie nechst
vermeldet/ vnd eines Messer-Rucken dick
runde Blättl außwalgen/ ein wenig grösser als
ein zihnenes Deller/ darnach soll man von gar
guter süsser Milch vnd Ayrn/ ein gar gutes Tröpf-
fel machen/ dasselb auff einem Tuch vnd Reiterl
gar wol auffstreichen daß gar drucken wird/ das
Töpffel soll man darnach mit einem guten dicken
Ram/ vnd zerlassenen Butter anmachen/ in der
Dicken als ein Koch/ daß es sich auffstreichen läst/
vnd also diß Töpffel auff die außgewalgene Blätl
streichen/ vnd so dick als der Taig ist/ man muß
gar nicht an die Oerter hinauß streichen/ sondern

man

Koch-Buch.
duͤnn außwalgen/ vnd allezeit zuſammen wicklen;
darnach ſoll man jhn ein Spann breit/ vnd zwey
Spann lang machen/ alſo kan man den gantzen
Taig verarbeiten/ vnd bey einer Viertl Stund li-
gen laſſen daß er ein wenig außgehet/ vnd wann
mans einſchieſt/ mit Schmaltz beſtreichen/ ſie ſeyn
lang gut/ man kans in einer Dorten-Pfann waͤr-
men/ ſo werden ſie als waͤren ſie erſten bachen
worden.

Die gar guten Boͤheimiſchen
Golatſchen.

MAn ſoll einen ſolchen Taig nem̃en/ wie nechſt
vermeldet/ vnd eines Meſſer-Rucken dick
runde Blaͤttl außwalgen/ ein wenig groͤſſer als
ein zihnenes Deller/ darnach ſoll man von gar
guter ſuͤſſer Milch vnd Ayrn/ ein gar gutes Troͤpf-
fel machen/ daſſelb auff einem Tuch vnd Reiterl
gar wol auffſtreichen daß gar drucken wird/ das
Toͤpffel ſoll man darnach mit einem guten dicken
Ram/ vnd zerlaſſenen Butter anmachen/ in der
Dicken als ein Koch/ daß es ſich auffſtreichen laͤſt/
vnd alſo diß Toͤpffel auff die außgewalgene Blaͤtl
ſtreichen/ vnd ſo dick als der Taig iſt/ man muß
gar nicht an die Oerter hinauß ſtreichen/ ſondern

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[48/0054] Koch-Buch. duͤnn außwalgen/ vnd allezeit zuſammen wicklen; darnach ſoll man jhn ein Spann breit/ vnd zwey Spann lang machen/ alſo kan man den gantzen Taig verarbeiten/ vnd bey einer Viertl Stund li- gen laſſen daß er ein wenig außgehet/ vnd wann mans einſchieſt/ mit Schmaltz beſtreichen/ ſie ſeyn lang gut/ man kans in einer Dorten-Pfann waͤr- men/ ſo werden ſie als waͤren ſie erſten bachen worden. Die gar guten Boͤheimiſchen Golatſchen. MAn ſoll einen ſolchen Taig nem̃en/ wie nechſt vermeldet/ vnd eines Meſſer-Rucken dick runde Blaͤttl außwalgen/ ein wenig groͤſſer als ein zihnenes Deller/ darnach ſoll man von gar guter ſuͤſſer Milch vnd Ayrn/ ein gar gutes Troͤpf- fel machen/ daſſelb auff einem Tuch vnd Reiterl gar wol auffſtreichen daß gar drucken wird/ das Toͤpffel ſoll man darnach mit einem guten dicken Ram/ vnd zerlaſſenen Butter anmachen/ in der Dicken als ein Koch/ daß es ſich auffſtreichen laͤſt/ vnd alſo diß Toͤpffel auff die außgewalgene Blaͤtl ſtreichen/ vnd ſo dick als der Taig iſt/ man muß gar nicht an die Oerter hinauß ſtreichen/ ſondern man

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 48. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/54>, abgerufen am 24.11.2024.