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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
wenig mit Essig besprengen/ darnach gar ein heiß
Schmaltz darüber brennen.

Die Jäger-Suppen zu machen.

MAn soll Haußbrod auffschneiden wie zu einer
Schmaltz-Suppen/ vnd in ein Schüssel
richten/ darnach soll man von einem Brätl/ es
seye Kälberen Schäfferen/ oder Wildbräd/ gar
klein hacken/ vnd auff das Brod strähen/ vnd wi-
der ein Leg Brod/ vnd wider gehacktes Brätl biß
die Schüssel voll wird/ darnach ein heisse Fleisch-
suppen darauff giessen daß naß wird/ vnd heiß
Schmaltz darauff brennen; man muß auch zu
weilen ein wenig Pfeffer darzwischen strähen/ vnd
also auff den Tisch geben/ ist gar gut.

Ein gute Bier-Suppen.

MAn soll gutes Bier nemmen/ vnd wan es gar
handig vnd starck ist/ mit Wasser mischen/
vnd darunter abspeitlen vier Ayrdotter/ vnd ein
guten Ram/ vnd wol miteinander abklopffen/ vnd
sieden/ vnd wann mans will anrichten ein gutes
Stückl Butter darein zergehen lassen/ vnd das
Brod darauff mans anricht/ gewürfflet schnei-
den.

Wein-

Koch-Buch.
wenig mit Eſſig beſprengen/ darnach gar ein heiß
Schmaltz daruͤber brennen.

Die Jaͤger-Suppen zu machen.

MAn ſoll Haußbrod auffſchneiden wie zu einer
Schmaltz-Suppen/ vnd in ein Schuͤſſel
richten/ darnach ſoll man von einem Braͤtl/ es
ſeye Kaͤlberen Schaͤfferen/ oder Wildbraͤd/ gar
klein hacken/ vnd auff das Brod ſtraͤhen/ vnd wi-
der ein Leg Brod/ vnd wider gehacktes Braͤtl biß
die Schuͤſſel voll wird/ darnach ein heiſſe Fleiſch-
ſuppen darauff gieſſen daß naß wird/ vnd heiß
Schmaltz darauff brennen; man muß auch zu
weilen ein wenig Pfeffer darzwiſchen ſtraͤhen/ vnd
alſo auff den Tiſch geben/ iſt gar gut.

Ein gute Bier-Suppen.

MAn ſoll gutes Bier nemmen/ vnd wan es gar
handig vnd ſtarck iſt/ mit Waſſer miſchen/
vnd darunter abſpeitlen vier Ayrdotter/ vnd ein
guten Ram/ vnd wol miteinander abklopffen/ vnd
ſieden/ vnd wann mans will anrichten ein gutes
Stuͤckl Butter darein zergehen laſſen/ vnd das
Brod darauff mans anricht/ gewuͤrfflet ſchnei-
den.

Wein-
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[68/0074] Koch-Buch. wenig mit Eſſig beſprengen/ darnach gar ein heiß Schmaltz daruͤber brennen. Die Jaͤger-Suppen zu machen. MAn ſoll Haußbrod auffſchneiden wie zu einer Schmaltz-Suppen/ vnd in ein Schuͤſſel richten/ darnach ſoll man von einem Braͤtl/ es ſeye Kaͤlberen Schaͤfferen/ oder Wildbraͤd/ gar klein hacken/ vnd auff das Brod ſtraͤhen/ vnd wi- der ein Leg Brod/ vnd wider gehacktes Braͤtl biß die Schuͤſſel voll wird/ darnach ein heiſſe Fleiſch- ſuppen darauff gieſſen daß naß wird/ vnd heiß Schmaltz darauff brennen; man muß auch zu weilen ein wenig Pfeffer darzwiſchen ſtraͤhen/ vnd alſo auff den Tiſch geben/ iſt gar gut. Ein gute Bier-Suppen. MAn ſoll gutes Bier nemmen/ vnd wan es gar handig vnd ſtarck iſt/ mit Waſſer miſchen/ vnd darunter abſpeitlen vier Ayrdotter/ vnd ein guten Ram/ vnd wol miteinander abklopffen/ vnd ſieden/ vnd wann mans will anrichten ein gutes Stuͤckl Butter darein zergehen laſſen/ vnd das Brod darauff mans anricht/ gewuͤrfflet ſchnei- den. Wein-

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 68. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/74>, abgerufen am 21.11.2024.