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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Vorrede.
machen/ vnd den Todt/ welchen die Propheten Kinder/ seine Schüler/ im hafen sein
Schreyen vnd klagen vertreiben vnd abwenden kundte.

Auch nicht allein mein lieber Herr seliger/ wie aufangs angedeutet/ im die Hülff
auß der Kuchen/ inn seiner Cur jederzeit fleissig angelegen sein lassen/ sondern auch je
vnd allwegen verständige vnd erfahrne Artzte/ neben der Apotecken auß der Kuchen
vilfältig enrirt vnd geholffen haben. Vnd benantlich die hochgelehrten vnnd weit be-
rühmten Doctores, Mathiolus, Camerarius, Tabernaemontanus, Wirsung vnd andere/
in jren vnlangst außgangenen Artzney vnd Kräuter büchern/ auff solchen schlag/ aller-
hand Salsen/ Salat/ Süplein/ Gemüß/ Brühlein/ Gebachens/ Speißtränck/ etc. von
Kräntern vnd Gewächsen/ für allerley Kranckheiten vnd Gebresten/ zubeschreiben/
als eines stücks jhrer Kunst vnd Profession/ sich nicht geschemet.

Also/ vnd dieweil gegenwertig mein Kochbuch vnd geringfügig Arbeit/ zu beyden
obermelten Enden/ fürnemlich aber den krancken/ vnnd neben denselbigen auch schwan-
gern Frawen/ Kindbetterin vnd alten leuten/ so allzumal den krancken etlicher massen
zuvergleichen/ sonderlich aber dise gewohnlich Altershalben/ für sich selbst vnessig vnd
mit dergleichen beschriebenen stücklein offtermals lang mögen erhalten werden/ Zum
besten vermeint vnd angewendet werden/ wil ich der tröstlichen hoffnung seyn/ es sol
nicht allerdings vntauglich/ sondern vil mehr in vil wege/ in massen es wie obangeregt
von verständigen leuten allezeit gevrtheilt/ nützlich befunden werden.

Damit aber jetzt angedeute Nutzbarkeit solches meines Kochbuchs desto besser
verstanden/ vnnd ins werck gezogen werden möge/ Hab ich dasselbige in nachfolgends
vier vnterschiedliche Bücher abgetheilt.

Das erste begreifft in sich eine Beschreibung allerhand Gemüß/ Süplein/ vnnd
dergleichen/ in hitzigen Febern/ grossen Schwachheiten/ Ohnmachten/ Brustsuchten/
bösen Husten/ Schwindsuchten/ Seiten stechen vnnd Geschwer/ durchlauffen/ Ruh-
ren/ Geschwulsten vnd andern kranckheiten sonderlich dienstlich.

Das ander handelt von allerhand Obs/ wie daß so wol zum täglichen gebrauch
vnd lust/ als auch für krancke zuzurichten.

Das dritte lehret/ wie man allerhand Fleisch/ wild vnd zahm/ für krancke vnnd
Gesunde/ sampt andern fürnemen Essen/ Pasteten vnd dergleichen/ bereiten sol.

Jm Vierdten wird fürnemlich gehandelt von Fischen/ jedoch vnnd weil dieselbi-
gen den krancken wenig vnd selten nutz seyn/ ist dasselbe desto kürtzer. Es begreifft auch
in sich etwas von allerhand Gebachens/ davon ich wol/ meiner einfeltigen Erfahrung
nach ein mehrers zubeschreiben gewust/ wo ich nicht vber dem werck zum offtern kranck
worden/ auch zu disem mal/ das jenige/ so den krancken nicht zugleich vnnd sondern
dienstlich/ mit fleiß eingestellet/ vnd zur andern zeit/ da mir Gott die Gnade vnnd das
leben verleihet/ an tag zu geben gesparet. Es sol aber durch diß mein Buch niemand
so gar schnurschlecht verbunden seyn/ die vorgeschriebne stück anders nicht/ dann eben
auff denselben Schlag vnd in der verzeichneten Anzahl. Quantitet/ vnnd Dosi zuzu-
richten vnd zugebrauchen/ Sondern verständige werden sich dißfals/ nach Raht erfar-
ner Artzte vnnd für sich selbst/ nach der Natur/ Complexion/ Alter/ Zeit/ Ort/ Gewon-
heit/ ja dem vergangnen geführten leben der krancken vnnd andern Vmbständen/ ver-
nünfftig zu regulieren/ vnnd je nach Gestalt eines oder anders in grösser oder geringer
Anzahl vnd Schwere zu nemen wissen. Dann da die angedeute vnnd gleichmessige
Vmbstände nicht jederzeit wol vnd fleissig erwogen werden/ ist sich nit zuverwundern/
wann gleich die Artzneyen nicht allweg glücklich vnd wol abgehen. Derowegen dar-
auff wol vnnd fleissig achtung zugeben.

Endlich

Vorꝛede.
machen/ vnd den Todt/ welchen die Propheten Kinder/ ſeine Schuͤler/ im hafen ſein
Schreyen vnd klagen vertreiben vnd abwenden kundte.

Auch nicht allein mein lieber Herr ſeliger/ wie aufangs angedeutet/ im die Huͤlff
auß der Kuchen/ inn ſeiner Cur jederzeit fleiſſig angelegen ſein laſſen/ ſondern auch je
vnd allwegen verſtaͤndige vnd erfahrne Artzte/ neben der Apotecken auß der Kuchen
vilfaͤltig enrirt vnd geholffen haben. Vnd benantlich die hochgelehrten vnnd weit be-
ruͤhmten Doctores, Mathiolus, Camerarius, Tabernæmontanus, Wirſung vnd andere/
in jren vnlangſt außgangenen Artzney vnd Kraͤuter buͤchern/ auff ſolchen ſchlag/ aller-
hand Salſen/ Salat/ Suͤplein/ Gemuͤß/ Bruͤhlein/ Gebachens/ Speißtraͤnck/ ꝛc. von
Kraͤntern vnd Gewaͤchſen/ fuͤr allerley Kranckheiten vnd Gebreſten/ zubeſchreiben/
als eines ſtuͤcks jhrer Kunſt vnd Profeſſion/ ſich nicht geſchemet.

Alſo/ vnd dieweil gegenwertig mein Kochbuch vnd geringfuͤgig Arbeit/ zu beyden
obermelten Enden/ fuͤrnemlich aber den krancken/ vnnd neben denſelbigen auch ſchwan-
gern Frawen/ Kindbetterin vnd alten leuten/ ſo allzumal den krancken etlicher maſſen
zuvergleichen/ ſonderlich aber diſe gewohnlich Altershalben/ fuͤr ſich ſelbſt vneſſig vnd
mit dergleichen beſchriebenen ſtuͤcklein offtermals lang moͤgen erhalten werden/ Zum
beſten vermeint vnd angewendet werden/ wil ich der troͤſtlichen hoffnung ſeyn/ es ſol
nicht allerdings vntauglich/ ſondern vil mehr in vil wege/ in maſſen es wie obangeregt
von verſtaͤndigen leuten allezeit gevrtheilt/ nuͤtzlich befunden werden.

Damit aber jetzt angedeute Nutzbarkeit ſolches meines Kochbuchs deſto beſſer
verſtanden/ vnnd ins werck gezogen werden moͤge/ Hab ich daſſelbige in nachfolgends
vier vnterſchiedliche Buͤcher abgetheilt.

Das erſte begreifft in ſich eine Beſchreibung allerhand Gemuͤß/ Suͤplein/ vnnd
dergleichen/ in hitzigen Febern/ groſſen Schwachheiten/ Ohnmachten/ Bruſtſuchten/
boͤſen Huſten/ Schwindſuchten/ Seiten ſtechen vnnd Geſchwer/ durchlauffen/ Ruh-
ren/ Geſchwulſten vnd andern kranckheiten ſonderlich dienſtlich.

Das ander handelt von allerhand Obs/ wie daß ſo wol zum taͤglichen gebrauch
vnd luſt/ als auch fuͤr krancke zuzurichten.

Das dritte lehret/ wie man allerhand Fleiſch/ wild vnd zahm/ fuͤr krancke vnnd
Geſunde/ ſampt andern fuͤrnemen Eſſen/ Paſteten vnd dergleichen/ bereiten ſol.

Jm Vierdten wird fuͤrnemlich gehandelt von Fiſchen/ jedoch vnnd weil dieſelbi-
gen den krancken wenig vñ ſelten nutz ſeyn/ iſt daſſelbe deſto kuͤrtzer. Es begreifft auch
in ſich etwas von allerhand Gebachens/ davon ich wol/ meiner einfeltigen Erfahrung
nach ein mehrers zubeſchreiben gewuſt/ wo ich nicht vber dem werck zum offtern kranck
worden/ auch zu diſem mal/ das jenige/ ſo den krancken nicht zugleich vnnd ſondern
dienſtlich/ mit fleiß eingeſtellet/ vnd zur andern zeit/ da mir Gott die Gnade vnnd das
leben verleihet/ an tag zu geben geſparet. Es ſol aber durch diß mein Buch niemand
ſo gar ſchnurſchlecht verbunden ſeyn/ die vorgeſchriebne ſtuͤck anders nicht/ dann eben
auff denſelben Schlag vnd in der verzeichneten Anzahl. Quantitet/ vnnd Doſi zuzu-
richten vnd zugebrauchen/ Sondern verſtaͤndige werden ſich dißfals/ nach Raht erfar-
ner Artzte vnnd fuͤr ſich ſelbſt/ nach der Natur/ Complexion/ Alter/ Zeit/ Ort/ Gewon-
heit/ ja dem vergangnen gefuͤhrten leben der krancken vnnd andërn Vmbſtaͤnden/ ver-
nuͤnfftig zu regulieren/ vnnd je nach Geſtalt eines oder anders in groͤſſer oder geringer
Anzahl vnd Schwere zu nemen wiſſen. Dann da die angedeute vnnd gleichmeſſige
Vmbſtaͤnde nicht jederzeit wol vnd fleiſſig erwogen werden/ iſt ſich nit zuverwundern/
wann gleich die Artzneyen nicht allweg gluͤcklich vnd wol abgehen. Derowegen dar-
auff wol vnnd fleiſſig achtung zugeben.

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/10>, abgerufen am 03.12.2024.