Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Erster theil
darin heiß/ schwancks wol darin/ vnd geuß widerumb herauß/ thu
dann die Eyer hinein/ vnd schwangs in der pfannen herumb/ laß sie
auff dem bodem herumb lauffen/ vnd neben vmb den ranfft/ daß also
geformiret wird wie ein Dortenhafen/ laß dann fein bachen/ wenn
sichs von der pfannen schelt/ nimbs herauß/ thu sie in blatten/ die
recht auff ein teller/ darnach leg darein was du wilt/ vnnd die brüh
auch darein/ so du bereitet/ es sey die nun von Hünern/ vnnd
was du gutes gekocht/ gebachens oder gebratene sachen/ daran man
süsse brüh macht: Vnd so du wilt/ so mach ein blat wie das vort-
ge aber ohn ein ranfft/ legs darüber wie ein deckel über ein Basteten/
diß ist lustig/ herrlich vnd auch gut/ wiltu dann/ so laß also/ wie es
dir gefelt: So man denn solches für gäste trägt/ sol man weder
den deckel noch den hafen anschneiden/ vnnd wanns von dem tisch
kompt/ so thu darauß was drinn ist/ vnd hab zuvor Zimetbrüh/ nim
den deckel oder hafen/ schneide es wie Eyerfleck/ so hastu bald ein
ander tracht/ mit ringem kosten.

Gefülte Eyer.

SEud die Eyer hart/ wie allezeit gehört/ doch dz sie blaw wer-
den/ auch allezeit die gar frisch seynd/ wenn du es treffen kanst/
daß sie noch lind sind/ ist gut: Wenn die dann geschelet sind/
so schneid sie entzwey/ nim das gelbe herauß/ wie oben zuvor/ bereits
mit gutem Parmasonkäß/ reib jhn vnd thu jhn darunter/ vnnd wol
Pfeffer darein/ aber krancken vnd schwachen mägen taug es nicht.
Wiltu denn/ so mache gestossene Mandeln vnter das gelbe/ zuckers
vnd machs mit Rosenwasser/ vnd das gelb von eim Ey recht: wiltu
dann/ so thu Weinbeer/ Saffran/ Muscatnuß oder blüt vnd Zimet
darein/ Zucker oder nicht/ wie du wilt/ oder mach ein rüstung von
gehacktem Hünerfleisch/ oder ein Hirn/ oder gerieben Brot/ wie du
es denn machst/ so füll es wider in die Eyer/ vermache je zwey wider
zusammen/ daß die Eyer wider gantz auff einander kommen/ darauff
hab acht im auffschneiden/ daß du es nicht verkehrest/ bereit ein klei-
nes teiglein mit eim wol erklopfften Ey/ vnd ein wenig Meel darein/
zeuchs dardurch/ bachs im Schmaltz/ mach ein gute brüh daran.

Also

Erſter theil
darin heiß/ ſchwancks wol darin/ vnd geuß widerumb herauß/ thu
dann die Eyer hinein/ vnd ſchwangs in der pfannen herumb/ laß ſie
auff dem bodem herumb lauffen/ vñ neben vmb den ranfft/ daß alſo
geformiret wird wie ein Dortenhafen/ laß dann fein bachen/ wenn
ſichs von der pfannen ſchelt/ nimbs herauß/ thu ſie in blatten/ die
recht auff ein teller/ darnach leg darein was du wilt/ vnnd die bruͤh
auch darein/ ſo du bereitet/ es ſey die nun von Huͤnern/ vnnd
was du gutes gekocht/ gebachens oder gebratene ſachen/ daran man
ſuͤſſe bruͤh macht: Vnd ſo du wilt/ ſo mach ein blat wie das vort-
ge aber ohn ein ranfft/ legs daruͤber wie ein deckel uͤber ein Baſtetẽ/
diß iſt luſtig/ herꝛlich vnd auch gut/ wiltu dann/ ſo laß alſo/ wie es
dir gefelt: So man denn ſolches fuͤr gaͤſte traͤgt/ ſol man weder
den deckel noch den hafen anſchneiden/ vnnd wanns von dem tiſch
kompt/ ſo thu darauß was drinn iſt/ vnd hab zuvor Zimetbruͤh/ nim
den deckel oder hafen/ ſchneide es wie Eyerfleck/ ſo haſtu bald ein
ander tracht/ mit ringem koſten.

Gefuͤlte Eyer.

SEud die Eyer hart/ wie allezeit gehoͤrt/ doch dz ſie blaw wer-
den/ auch allezeit die gar friſch ſeynd/ weñ du es treffen kanſt/
daß ſie noch lind ſind/ iſt gut: Wenn die dann geſchelet ſind/
ſo ſchneid ſie entzwey/ nim das gelbe herauß/ wie oben zuvor/ bereits
mit gutem Parmaſonkaͤß/ reib jhn vnd thu jhn darunter/ vnnd wol
Pfeffer darein/ aber krancken vnd ſchwachen maͤgen taug es nicht.
Wiltu denn/ ſo mache geſtoſſene Mandeln vnter das gelbe/ zuckers
vnd machs mit Roſenwaſſer/ vnd das gelb von eim Ey recht: wiltu
dann/ ſo thu Weinbeer/ Saffran/ Muſcatnuß oder bluͤt vnd Zimet
darein/ Zucker oder nicht/ wie du wilt/ oder mach ein ruͤſtung von
gehacktem Huͤnerfleiſch/ oder ein Hirn/ oder gerieben Brot/ wie du
es denn machſt/ ſo fuͤll es wider in die Eyer/ vermache je zwey wider
zuſammen/ daß die Eyer wider gantz auff einander kom̃en/ darauff
hab acht im auffſchneidẽ/ daß du es nicht verkehreſt/ bereit ein klei-
nes teiglein mit eim wol erklopfften Ey/ vñ ein wenig Meel darein/
zeuchs dardurch/ bachs im Schmaltz/ mach ein gute bruͤh daran.

Alſo
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0100" n="88"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Er&#x017F;ter theil</hi></fw><lb/>
darin heiß/ &#x017F;chwancks wol darin/ vnd geuß widerumb herauß/ thu<lb/>
dann die Eyer hinein/ vnd &#x017F;chwangs in der pfannen herumb/ laß &#x017F;ie<lb/>
auff dem bodem herumb lauffen/ vn&#x0303; neben vmb den ranfft/ daß al&#x017F;o<lb/>
geformiret wird wie ein Dortenhafen/ laß dann fein bachen/ wenn<lb/>
&#x017F;ichs von der pfannen &#x017F;chelt/ nimbs herauß/ thu &#x017F;ie in blatten/ die<lb/>
recht auff ein teller/ darnach leg darein was du wilt/ vnnd die bru&#x0364;h<lb/>
auch darein/ &#x017F;o du bereitet/ es &#x017F;ey die nun von Hu&#x0364;nern/ vnnd<lb/>
was du gutes gekocht/ gebachens oder gebratene &#x017F;achen/ daran man<lb/>
&#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;e bru&#x0364;h macht: Vnd &#x017F;o du wilt/ &#x017F;o mach ein blat wie das vort-<lb/>
ge aber ohn ein ranfft/ legs daru&#x0364;ber wie ein deckel u&#x0364;ber ein Ba&#x017F;tete&#x0303;/<lb/>
diß i&#x017F;t lu&#x017F;tig/ her&#xA75B;lich vnd auch gut/ wiltu dann/ &#x017F;o laß al&#x017F;o/ wie es<lb/>
dir gefelt: So man denn &#x017F;olches fu&#x0364;r ga&#x0364;&#x017F;te tra&#x0364;gt/ &#x017F;ol man weder<lb/>
den deckel noch den hafen an&#x017F;chneiden/ vnnd wanns von dem ti&#x017F;ch<lb/>
kompt/ &#x017F;o thu darauß was drinn i&#x017F;t/ vnd hab zuvor Zimetbru&#x0364;h/ nim<lb/>
den deckel oder hafen/ &#x017F;chneide es wie Eyerfleck/ &#x017F;o ha&#x017F;tu bald ein<lb/>
ander tracht/ mit ringem ko&#x017F;ten.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Gefu&#x0364;lte Eyer.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">S</hi>Eud die Eyer hart/ wie allezeit geho&#x0364;rt/ doch dz &#x017F;ie blaw wer-<lb/>
den/ auch allezeit die gar fri&#x017F;ch &#x017F;eynd/ wen&#x0303; du es treffen kan&#x017F;t/<lb/>
daß &#x017F;ie noch lind &#x017F;ind/ i&#x017F;t gut: Wenn die dann ge&#x017F;chelet &#x017F;ind/<lb/>
&#x017F;o &#x017F;chneid &#x017F;ie entzwey/ nim das gelbe herauß/ wie oben zuvor/ bereits<lb/>
mit gutem Parma&#x017F;onka&#x0364;ß/ reib jhn vnd thu jhn darunter/ vnnd wol<lb/>
Pfeffer darein/ aber krancken vnd &#x017F;chwachen ma&#x0364;gen taug es nicht.<lb/>
Wiltu denn/ &#x017F;o mache ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Mandeln vnter das gelbe/ zuckers<lb/>
vnd machs mit Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ vnd das gelb von eim Ey recht: wiltu<lb/>
dann/ &#x017F;o thu Weinbeer/ Saffran/ Mu&#x017F;catnuß oder blu&#x0364;t vnd Zimet<lb/>
darein/ Zucker oder nicht/ wie du wilt/ oder mach ein ru&#x0364;&#x017F;tung von<lb/>
gehacktem Hu&#x0364;nerflei&#x017F;ch/ oder ein Hirn/ oder gerieben Brot/ wie du<lb/>
es denn mach&#x017F;t/ &#x017F;o fu&#x0364;ll es wider in die Eyer/ vermache je zwey wider<lb/>
zu&#x017F;ammen/ daß die Eyer wider gantz auff einander kom&#x0303;en/ darauff<lb/>
hab acht im auff&#x017F;chneide&#x0303;/ daß du es nicht verkehre&#x017F;t/ bereit ein klei-<lb/>
nes teiglein mit eim wol erklopfften Ey/ vn&#x0303; ein wenig Meel darein/<lb/>
zeuchs dardurch/ bachs im Schmaltz/ mach ein gute bru&#x0364;h daran.<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">Al&#x017F;o</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[88/0100] Erſter theil darin heiß/ ſchwancks wol darin/ vnd geuß widerumb herauß/ thu dann die Eyer hinein/ vnd ſchwangs in der pfannen herumb/ laß ſie auff dem bodem herumb lauffen/ vñ neben vmb den ranfft/ daß alſo geformiret wird wie ein Dortenhafen/ laß dann fein bachen/ wenn ſichs von der pfannen ſchelt/ nimbs herauß/ thu ſie in blatten/ die recht auff ein teller/ darnach leg darein was du wilt/ vnnd die bruͤh auch darein/ ſo du bereitet/ es ſey die nun von Huͤnern/ vnnd was du gutes gekocht/ gebachens oder gebratene ſachen/ daran man ſuͤſſe bruͤh macht: Vnd ſo du wilt/ ſo mach ein blat wie das vort- ge aber ohn ein ranfft/ legs daruͤber wie ein deckel uͤber ein Baſtetẽ/ diß iſt luſtig/ herꝛlich vnd auch gut/ wiltu dann/ ſo laß alſo/ wie es dir gefelt: So man denn ſolches fuͤr gaͤſte traͤgt/ ſol man weder den deckel noch den hafen anſchneiden/ vnnd wanns von dem tiſch kompt/ ſo thu darauß was drinn iſt/ vnd hab zuvor Zimetbruͤh/ nim den deckel oder hafen/ ſchneide es wie Eyerfleck/ ſo haſtu bald ein ander tracht/ mit ringem koſten. Gefuͤlte Eyer. SEud die Eyer hart/ wie allezeit gehoͤrt/ doch dz ſie blaw wer- den/ auch allezeit die gar friſch ſeynd/ weñ du es treffen kanſt/ daß ſie noch lind ſind/ iſt gut: Wenn die dann geſchelet ſind/ ſo ſchneid ſie entzwey/ nim das gelbe herauß/ wie oben zuvor/ bereits mit gutem Parmaſonkaͤß/ reib jhn vnd thu jhn darunter/ vnnd wol Pfeffer darein/ aber krancken vnd ſchwachen maͤgen taug es nicht. Wiltu denn/ ſo mache geſtoſſene Mandeln vnter das gelbe/ zuckers vnd machs mit Roſenwaſſer/ vnd das gelb von eim Ey recht: wiltu dann/ ſo thu Weinbeer/ Saffran/ Muſcatnuß oder bluͤt vnd Zimet darein/ Zucker oder nicht/ wie du wilt/ oder mach ein ruͤſtung von gehacktem Huͤnerfleiſch/ oder ein Hirn/ oder gerieben Brot/ wie du es denn machſt/ ſo fuͤll es wider in die Eyer/ vermache je zwey wider zuſammen/ daß die Eyer wider gantz auff einander kom̃en/ darauff hab acht im auffſchneidẽ/ daß du es nicht verkehreſt/ bereit ein klei- nes teiglein mit eim wol erklopfften Ey/ vñ ein wenig Meel darein/ zeuchs dardurch/ bachs im Schmaltz/ mach ein gute bruͤh daran. Alſo

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/100
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 88. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/100>, abgerufen am 24.11.2024.