Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Ander theil cken/ vnd wenn du sie setzt/ so mustu die innere schnitz nicht so hart aneinander setzen/ als die eusser/ damit das schmaltz durch vnd durch möge kommen/ vnd wol außbachen/ nicht teig seyen/ sie sind wun- der schön vnd gut/ wenn man jhm recht thut. Strauben von Aepffeln. MAch ein guten Straubenteig von lauter Eyern/ vnnd ein Ein ander gut essen von Aepffeln. KOche die Aepffel wol/ sind sie feucht/ so rühr ein gut Sem- Andere essen von Birnen. NJm gute Birnen die kräfftig sind/ schäl vnnd schneid sie zu herumb/
Ander theil cken/ vnd wenn du ſie ſetzt/ ſo muſtu die innere ſchnitz nicht ſo hart aneinander ſetzen/ als die euſſer/ damit das ſchmaltz durch vnd durch moͤge kommen/ vnd wol außbachen/ nicht teig ſeyen/ ſie ſind wun- der ſchoͤn vnd gut/ wenn man jhm recht thut. Strauben von Aepffeln. MAch ein guten Straubenteig von lauter Eyern/ vnnd ein Ein ander gut eſſen von Aepffeln. KOche die Aepffel wol/ ſind ſie feucht/ ſo ruͤhr ein gut Sem- Andere eſſen von Birnen. NJm gute Birnen die kraͤfftig ſind/ ſchaͤl vnnd ſchneid ſie zu herumb/
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <p><pb facs="#f0122" n="110"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Ander theil</hi></fw><lb/> cken/ vnd wenn du ſie ſetzt/ ſo muſtu die innere ſchnitz nicht ſo hart an<lb/> einander ſetzen/ als die euſſer/ damit das ſchmaltz durch vnd durch<lb/> moͤge kommen/ vnd wol außbachen/ nicht teig ſeyen/ ſie ſind wun-<lb/> der ſchoͤn vnd gut/ wenn man jhm recht thut.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Strauben von Aepffeln.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">M</hi>Ach ein guten Straubenteig von lauter Eyern/ vnnd ein<lb/> loͤffel mit Wein/ nim gute truckne Aepffel/ ſo ſich trucken<lb/> laſſen bachen/ hacke ſie klein/ wenn ſie geſchaͤlt ſind/ thu ſie<lb/> in den teig: Du ſolt aber ein truͤchterlein haben/ mit einem groſſen<lb/> loch/ da man die Strauben mit groſſen roͤhren durchbaͤcht/ bereits/<lb/> bachs wie andere Strauben. Vnnd alſo bereits mit geſaͤuberten<lb/> Weinbeerlein/ aber ſo du ſie gewaſchen haſt/ ſo ſchwing oder truck-<lb/> ne ſie mit eim ſaubern tuch/ daß kein waſſer darbey bleibe. Vnnd<lb/> ſie ſind fuͤr die krancken wol beſſer/ dann alle andere Strauben/ vñ<lb/> doch deren nicht zu viel gegeſſen: Alles gebachens beſchweret den<lb/> Magen/ ſo mit teig gemacht.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Ein ander gut eſſen von Aepffeln.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">K</hi>Oche die Aepffel wol/ ſind ſie feucht/ ſo ruͤhr ein gut Sem-<lb/> melbrot darein/ vñ ſo ſie wol gekocht/ wircks wol mit Zimet/<lb/> Jngwer vnnd Saffran ab/ auch genugſam Weinbeertraͤu-<lb/> bel/ darnach thu wol Eyer darein/ am meiſten das gelb/ wiltu/ ſo<lb/> gibs. Oder laß erkalten/ vñ nim darnach ſtuͤcklein wie Eyer/ zeuchs<lb/> durch Eyer/ oder wie du hievor von den Kroßeyern/ von Mandeln<lb/> vnd anderm haſt/ wiltu dann/ ſo laß kalt werden/ vnd dañ treib Eyer<lb/> darein/ wuͤrtz es ab wie vor/ vnnd mache ſaͤcklein auß einem netz/ in<lb/> der form wie du weiſt/ fuͤlls darein/ bachs im ſchmaltz: Oder bereite<lb/> einen teig/ wie du zuvor von krapffen haſt/ oder wie hernach ſtehet/<lb/> oder bereits in eim Moͤrſelhafen/ vnd bachs.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Andere eſſen von Birnen.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm gute Birnen die kraͤfftig ſind/ ſchaͤl vnnd ſchneid ſie zu<lb/> ſchnitzen/ wirffs in heiß ſchmaltz/ laß ſchoͤn kochen/ wirffs fein<lb/> <fw place="bottom" type="catch">herumb/</fw><lb/></p> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [110/0122]
Ander theil
cken/ vnd wenn du ſie ſetzt/ ſo muſtu die innere ſchnitz nicht ſo hart an
einander ſetzen/ als die euſſer/ damit das ſchmaltz durch vnd durch
moͤge kommen/ vnd wol außbachen/ nicht teig ſeyen/ ſie ſind wun-
der ſchoͤn vnd gut/ wenn man jhm recht thut.
Strauben von Aepffeln.
MAch ein guten Straubenteig von lauter Eyern/ vnnd ein
loͤffel mit Wein/ nim gute truckne Aepffel/ ſo ſich trucken
laſſen bachen/ hacke ſie klein/ wenn ſie geſchaͤlt ſind/ thu ſie
in den teig: Du ſolt aber ein truͤchterlein haben/ mit einem groſſen
loch/ da man die Strauben mit groſſen roͤhren durchbaͤcht/ bereits/
bachs wie andere Strauben. Vnnd alſo bereits mit geſaͤuberten
Weinbeerlein/ aber ſo du ſie gewaſchen haſt/ ſo ſchwing oder truck-
ne ſie mit eim ſaubern tuch/ daß kein waſſer darbey bleibe. Vnnd
ſie ſind fuͤr die krancken wol beſſer/ dann alle andere Strauben/ vñ
doch deren nicht zu viel gegeſſen: Alles gebachens beſchweret den
Magen/ ſo mit teig gemacht.
Ein ander gut eſſen von Aepffeln.
KOche die Aepffel wol/ ſind ſie feucht/ ſo ruͤhr ein gut Sem-
melbrot darein/ vñ ſo ſie wol gekocht/ wircks wol mit Zimet/
Jngwer vnnd Saffran ab/ auch genugſam Weinbeertraͤu-
bel/ darnach thu wol Eyer darein/ am meiſten das gelb/ wiltu/ ſo
gibs. Oder laß erkalten/ vñ nim darnach ſtuͤcklein wie Eyer/ zeuchs
durch Eyer/ oder wie du hievor von den Kroßeyern/ von Mandeln
vnd anderm haſt/ wiltu dann/ ſo laß kalt werden/ vnd dañ treib Eyer
darein/ wuͤrtz es ab wie vor/ vnnd mache ſaͤcklein auß einem netz/ in
der form wie du weiſt/ fuͤlls darein/ bachs im ſchmaltz: Oder bereite
einen teig/ wie du zuvor von krapffen haſt/ oder wie hernach ſtehet/
oder bereits in eim Moͤrſelhafen/ vnd bachs.
Andere eſſen von Birnen.
NJm gute Birnen die kraͤfftig ſind/ ſchaͤl vnnd ſchneid ſie zu
ſchnitzen/ wirffs in heiß ſchmaltz/ laß ſchoͤn kochen/ wirffs fein
herumb/
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/122 |
Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 110. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/122>, abgerufen am 01.09.2024. |