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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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[Abbildung]
1
Ein new Kochbuch für Gesunde vnd son-
derlich für Krancke mit sonderem
fleiß gestellet.
Das erste Theil.
Von Mandel/ Gersten vnd allerley
Gemüß.
Ein Mandelmilch mach also:

ZV einer Maß Mandelmilch nim ein vier-
ling eines pfunds/ oder so du sie gern kräfftig hast/
andert halben/ gute süsse frische Mandeln/ die leg in
heiß wasser/ vnnd so bald sie sich schälen lassen/ so
zeuch jhnen die haut ab/ wirff sie in frisch brunnen-
wasser/ laß sie ein wenig ligen/ dann wasche sie schön
auß/ stampff oder stoß sie inn einem steinern Mörsel/ mit einem höl-
tzenen stössel/ auffs aller kleinest: (An etlichen orten hat man stein/
darauff man sie reibt/ ist wol gut/ wo die seynd/ wann die aber nicht
verhanden/ behülff dich wie du kanst/ allein daß du mit keinem eysern
stössel stossest/ sonsten würden sie nicht allein schwartz/ sondern auch
bitter.) Jm stossen besprengs mehr malen mit Rosen/ oder anderm
wasser/ damit du sie durch zwingen wilt/ sie werden sonst ölig vnnd
schwartz. Thue jhm aber auch nicht zuvil/ dann wann sie zu naß wer-
den/ lassen sie sich nicht mehr klein stossen: Sie müssen aber gar rein
vnnd zart seyn/ es ist sonsten niche allein vnnütz/ sondern sie geben
jhre krafft auch nicht wie sie sollen.

A

[Abbildung]
1
Ein new Kochbuch fuͤr Geſunde vnd ſon-
derlich fuͤr Krancke mit ſonderem
fleiß geſtellet.
Das erſte Theil.
Von Mandel/ Gerſten vnd allerley
Gemuͤß.
Ein Mandelmilch mach alſo:

ZV einer Maß Mandelmilch nim ein vier-
ling eines pfunds/ oder ſo du ſie gern kraͤfftig haſt/
andert halben/ gute ſuͤſſe friſche Mandeln/ die leg in
heiß waſſer/ vnnd ſo bald ſie ſich ſchaͤlen laſſen/ ſo
zeuch jhnen die haut ab/ wirff ſie in friſch brunnen-
waſſer/ laß ſie ein wenig ligen/ dañ waſche ſie ſchoͤn
auß/ ſtampff oder ſtoß ſie inn einem ſteinern Moͤrſel/ mit einem hoͤl-
tzenen ſtoͤſſel/ auffs aller kleineſt: (An etlichen orten hat man ſtein/
darauff man ſie reibt/ iſt wol gut/ wo die ſeynd/ wann die aber nicht
verhanden/ behuͤlff dich wie du kanſt/ allein daß du mit keinem eyſern
ſtoͤſſel ſtoſſeſt/ ſonſten wuͤrden ſie nicht allein ſchwartz/ ſondern auch
bitter.) Jm ſtoſſen beſprengs mehr malen mit Roſen/ oder anderm
waſſer/ damit du ſie durch zwingen wilt/ ſie werden ſonſt oͤlig vnnd
ſchwartz. Thue jhm aber auch nicht zuvil/ dann wañ ſie zu naß wer-
den/ laſſen ſie ſich nicht mehr klein ſtoſſen: Sie muͤſſen aber gar rein
vnnd zart ſeyn/ es iſt ſonſten niche allein vnnuͤtz/ ſondern ſie geben
jhre krafft auch nicht wie ſie ſollen.

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[0013] [Abbildung] 1 Ein new Kochbuch fuͤr Geſunde vnd ſon- derlich fuͤr Krancke mit ſonderem fleiß geſtellet. Das erſte Theil. Von Mandel/ Gerſten vnd allerley Gemuͤß. Ein Mandelmilch mach alſo: ZV einer Maß Mandelmilch nim ein vier- ling eines pfunds/ oder ſo du ſie gern kraͤfftig haſt/ andert halben/ gute ſuͤſſe friſche Mandeln/ die leg in heiß waſſer/ vnnd ſo bald ſie ſich ſchaͤlen laſſen/ ſo zeuch jhnen die haut ab/ wirff ſie in friſch brunnen- waſſer/ laß ſie ein wenig ligen/ dañ waſche ſie ſchoͤn auß/ ſtampff oder ſtoß ſie inn einem ſteinern Moͤrſel/ mit einem hoͤl- tzenen ſtoͤſſel/ auffs aller kleineſt: (An etlichen orten hat man ſtein/ darauff man ſie reibt/ iſt wol gut/ wo die ſeynd/ wann die aber nicht verhanden/ behuͤlff dich wie du kanſt/ allein daß du mit keinem eyſern ſtoͤſſel ſtoſſeſt/ ſonſten wuͤrden ſie nicht allein ſchwartz/ ſondern auch bitter.) Jm ſtoſſen beſprengs mehr malen mit Roſen/ oder anderm waſſer/ damit du ſie durch zwingen wilt/ ſie werden ſonſt oͤlig vnnd ſchwartz. Thue jhm aber auch nicht zuvil/ dann wañ ſie zu naß wer- den/ laſſen ſie ſich nicht mehr klein ſtoſſen: Sie muͤſſen aber gar rein vnnd zart ſeyn/ es iſt ſonſten niche allein vnnuͤtz/ ſondern ſie geben jhre krafft auch nicht wie ſie ſollen. A

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/13>, abgerufen am 21.11.2024.