Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Dritte theil
Rosenessig/ vnd wol guten Wein/ vnd der Brüh darin die Scha-
len gesotten/ so viel du bedarffst/ es sol wol Brüh haben/ geuß auch
an vorgemelten Zeug/ decks wie vor/ vnd laß kochen/ vnnd auff ein
gute Stund/ vnd so der Zeug selbsten nicht feist/ lege von Bratfeist
oder Suppenschmaltz darzu/ kehr es auch bißweilen vmb/ vnd wann
du es auff den tisch wilt geben/ strew mit einem löffel das geschnitzte
auff das Gebachens/ trags verdeckt für. Also magstu wol frisch
gebratene Zungen bereiten/ wiltu es gern süßlecht haben/ so lege auch
ein wenig Zucker darzu: Es ist ein herrlichs Essen krancken vnnd
gesunden/ macht lustig zu essen/ es ist auch gut über Gesottens. Vnd
also mag man die Rinden gesotten zu kleinen Riemlein schneiden/
Vögel/ Hüner vnd allerhand Gebratens mit spicken/ vnnd wann
du etwas mit speck spickest/ je eines vmb das ander/ die brüh darin es
gesotten in die Bratpfannen/ für ander Wasser/ es ist fast lieblich
vnd gut.

Ein Pastet von disem Zeug.

ZVvor aber wil ich anzeigen/ wie man die Pomerantzen
bereiten solle/ daß sie ein gantzes jahr bleiben/ sehr lustig/
nütz vnd gut den krancken/ in den Magen/ wer Grimmen inn
dem Leib/ wer vnlustig zu essen ist/ vnd dann zu kochen bey den kran-
cken/ so nimb die Pomerantzen sawer oder süß/ wie du sie haben
kanst/ aber nicht zusammen/ sondern ein jede Gattung für sich
selbsten: Als etlichen geliebet nicht was von sawren Sachen be-
reitet/ so haben die süssen etwas mehr Krafft zu stärcken. Nun
es sey jhm wie ihm wolle/ so nimb die Aepffel/ vnnd solche/ die
weder Flecken noch Mängel haben/ schön vnd frisch im Safft/ die
schneid schön sternen weiß/ doch nicht zu tieff/ damit der inner Aepf-
fel gantz bleibe allein/ die eusser Rind also/ daß sie von den Aepffeln
mag gelöset werden/ vnd doch vnden an den Aepffeln bleib/ als stün-
de der Aepffel in der Rinden/ vnd auch der Aepffel sein theil von der
innern hab/ als daß er von dem sieden nicht möge verletzt werden/
wann du es dann also bereit/ thu es in ein Silber oder schön vergläst
geschirr/ in dem sie wol weite haben/ daran geuß frisch Brunwasser/

decks

Dritte theil
Roſeneſſig/ vnd wol guten Wein/ vnd der Bruͤh darin die Scha-
len geſotten/ ſo viel du bedarffſt/ es ſol wol Bruͤh haben/ geuß auch
an vorgemelten Zeug/ decks wie vor/ vnd laß kochen/ vnnd auff ein
gute Stund/ vnd ſo der Zeug ſelbſten nicht feiſt/ lege von Bratfeiſt
oder Suppenſchmaltz darzu/ kehr es auch bißweilen vmb/ vnd wañ
du es auff den tiſch wilt geben/ ſtrew mit einem loͤffel das geſchnitzte
auff das Gebachens/ trags verdeckt fuͤr. Alſo magſtu wol friſch
gebratene Zungen bereitẽ/ wiltu es gern ſuͤßlecht haben/ ſo lege auch
ein wenig Zucker darzu: Es iſt ein herꝛlichs Eſſen krancken vnnd
geſunden/ macht luſtig zu eſſen/ es iſt auch gut uͤber Geſottens. Vñ
alſo mag man die Rinden geſotten zu kleinen Riemlein ſchneiden/
Voͤgel/ Huͤner vnd allerhand Gebratens mit ſpicken/ vnnd wann
du etwas mit ſpeck ſpickeſt/ je eines vmb das ander/ die bruͤh darin es
geſotten in die Bratpfannen/ fuͤr ander Waſſer/ es iſt faſt lieblich
vnd gut.

Ein Paſtet von diſem Zeug.

ZVvor aber wil ich anzeigen/ wie man die Pomerantzen
bereiten ſolle/ daß ſie ein gantzes jahr bleiben/ ſehr luſtig/
nuͤtz vnd gut den krancken/ in den Magen/ wer Grimmen inn
dem Leib/ wer vnluſtig zu eſſen iſt/ vnd dañ zu kochen bey den kran-
cken/ ſo nimb die Pomerantzen ſawer oder ſuͤß/ wie du ſie haben
kanſt/ aber nicht zuſammen/ ſondern ein jede Gattung fuͤr ſich
ſelbſten: Als etlichen geliebet nicht was von ſawren Sachen be-
reitet/ ſo haben die ſuͤſſen etwas mehr Krafft zu ſtaͤrcken. Nun
es ſey jhm wie ihm wolle/ ſo nimb die Aepffel/ vnnd ſolche/ die
weder Flecken noch Maͤngel haben/ ſchoͤn vnd friſch im Safft/ die
ſchneid ſchoͤn ſternen weiß/ doch nicht zu tieff/ damit der inner Aepf-
fel gantz bleibe allein/ die euſſer Rind alſo/ daß ſie von den Aepffeln
mag geloͤſet werden/ vnd doch vnden an den Aepffeln bleib/ als ſtuͤn-
de der Aepffel in der Rinden/ vnd auch der Aepffel ſein theil von der
innern hab/ als daß er von dem ſieden nicht moͤge verletzt werden/
wann du es dañ alſo bereit/ thu es in ein Silber oder ſchoͤn verglaͤſt
geſchirꝛ/ in dem ſie wol weite habẽ/ daran geuß friſch Brunwaſſer/

decks
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0222" n="210"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Dritte theil</hi></fw><lb/>
Ro&#x017F;ene&#x017F;&#x017F;ig/ vnd wol guten Wein/ vnd der Bru&#x0364;h darin die Scha-<lb/>
len ge&#x017F;otten/ &#x017F;o viel du bedarff&#x017F;t/ es &#x017F;ol wol Bru&#x0364;h haben/ geuß auch<lb/>
an vorgemelten Zeug/ decks wie vor/ vnd laß kochen/ vnnd auff ein<lb/>
gute Stund/ vnd &#x017F;o der Zeug &#x017F;elb&#x017F;ten nicht fei&#x017F;t/ lege von Bratfei&#x017F;t<lb/>
oder Suppen&#x017F;chmaltz darzu/ kehr es auch bißweilen vmb/ vnd wan&#x0303;<lb/>
du es auff den ti&#x017F;ch wilt geben/ &#x017F;trew mit einem lo&#x0364;ffel das ge&#x017F;chnitzte<lb/>
auff das Gebachens/ trags verdeckt fu&#x0364;r. Al&#x017F;o mag&#x017F;tu wol fri&#x017F;ch<lb/>
gebratene Zungen bereite&#x0303;/ wiltu es gern &#x017F;u&#x0364;ßlecht haben/ &#x017F;o lege auch<lb/>
ein wenig Zucker darzu: Es i&#x017F;t ein her&#xA75B;lichs E&#x017F;&#x017F;en krancken vnnd<lb/>
ge&#x017F;unden/ macht lu&#x017F;tig zu e&#x017F;&#x017F;en/ es i&#x017F;t auch gut u&#x0364;ber Ge&#x017F;ottens. Vn&#x0303;<lb/>
al&#x017F;o mag man die Rinden ge&#x017F;otten zu kleinen Riemlein &#x017F;chneiden/<lb/>
Vo&#x0364;gel/ Hu&#x0364;ner vnd allerhand Gebratens mit &#x017F;picken/ vnnd wann<lb/>
du etwas mit &#x017F;peck &#x017F;picke&#x017F;t/ je eines vmb das ander/ die bru&#x0364;h darin es<lb/>
ge&#x017F;otten in die Bratpfannen/ fu&#x0364;r ander Wa&#x017F;&#x017F;er/ es i&#x017F;t fa&#x017F;t lieblich<lb/>
vnd gut.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein Pa&#x017F;tet von di&#x017F;em Zeug.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">Z</hi>Vvor aber wil ich anzeigen/ wie man die Pomerantzen<lb/>
bereiten &#x017F;olle/ daß &#x017F;ie ein gantzes jahr bleiben/ &#x017F;ehr lu&#x017F;tig/<lb/>
nu&#x0364;tz vnd gut den krancken/ in den Magen/ wer Grimmen inn<lb/>
dem Leib/ wer vnlu&#x017F;tig zu e&#x017F;&#x017F;en i&#x017F;t/ vnd dan&#x0303; zu kochen bey den kran-<lb/>
cken/ &#x017F;o nimb die Pomerantzen &#x017F;awer oder &#x017F;u&#x0364;ß/ wie du &#x017F;ie haben<lb/>
kan&#x017F;t/ aber nicht zu&#x017F;ammen/ &#x017F;ondern ein jede Gattung fu&#x0364;r &#x017F;ich<lb/>
&#x017F;elb&#x017F;ten: Als etlichen geliebet nicht was von &#x017F;awren Sachen be-<lb/>
reitet/ &#x017F;o haben die &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;en etwas mehr Krafft zu &#x017F;ta&#x0364;rcken. Nun<lb/>
es &#x017F;ey jhm wie ihm wolle/ &#x017F;o nimb die Aepffel/ vnnd &#x017F;olche/ die<lb/>
weder Flecken noch Ma&#x0364;ngel haben/ &#x017F;cho&#x0364;n vnd fri&#x017F;ch im Safft/ die<lb/>
&#x017F;chneid &#x017F;cho&#x0364;n &#x017F;ternen weiß/ doch nicht zu tieff/ damit der inner Aepf-<lb/>
fel gantz bleibe allein/ die eu&#x017F;&#x017F;er Rind al&#x017F;o/ daß &#x017F;ie von den Aepffeln<lb/>
mag gelo&#x0364;&#x017F;et werden/ vnd doch vnden an den Aepffeln bleib/ als &#x017F;tu&#x0364;n-<lb/>
de der Aepffel in der Rinden/ vnd auch der Aepffel &#x017F;ein theil von der<lb/>
innern hab/ als daß er von dem &#x017F;ieden nicht mo&#x0364;ge verletzt werden/<lb/>
wann du es dan&#x0303; al&#x017F;o bereit/ thu es in ein Silber oder &#x017F;cho&#x0364;n vergla&#x0364;&#x017F;t<lb/>
ge&#x017F;chir&#xA75B;/ in dem &#x017F;ie wol weite habe&#x0303;/ daran geuß fri&#x017F;ch Brunwa&#x017F;&#x017F;er/<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">decks</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[210/0222] Dritte theil Roſeneſſig/ vnd wol guten Wein/ vnd der Bruͤh darin die Scha- len geſotten/ ſo viel du bedarffſt/ es ſol wol Bruͤh haben/ geuß auch an vorgemelten Zeug/ decks wie vor/ vnd laß kochen/ vnnd auff ein gute Stund/ vnd ſo der Zeug ſelbſten nicht feiſt/ lege von Bratfeiſt oder Suppenſchmaltz darzu/ kehr es auch bißweilen vmb/ vnd wañ du es auff den tiſch wilt geben/ ſtrew mit einem loͤffel das geſchnitzte auff das Gebachens/ trags verdeckt fuͤr. Alſo magſtu wol friſch gebratene Zungen bereitẽ/ wiltu es gern ſuͤßlecht haben/ ſo lege auch ein wenig Zucker darzu: Es iſt ein herꝛlichs Eſſen krancken vnnd geſunden/ macht luſtig zu eſſen/ es iſt auch gut uͤber Geſottens. Vñ alſo mag man die Rinden geſotten zu kleinen Riemlein ſchneiden/ Voͤgel/ Huͤner vnd allerhand Gebratens mit ſpicken/ vnnd wann du etwas mit ſpeck ſpickeſt/ je eines vmb das ander/ die bruͤh darin es geſotten in die Bratpfannen/ fuͤr ander Waſſer/ es iſt faſt lieblich vnd gut. Ein Paſtet von diſem Zeug. ZVvor aber wil ich anzeigen/ wie man die Pomerantzen bereiten ſolle/ daß ſie ein gantzes jahr bleiben/ ſehr luſtig/ nuͤtz vnd gut den krancken/ in den Magen/ wer Grimmen inn dem Leib/ wer vnluſtig zu eſſen iſt/ vnd dañ zu kochen bey den kran- cken/ ſo nimb die Pomerantzen ſawer oder ſuͤß/ wie du ſie haben kanſt/ aber nicht zuſammen/ ſondern ein jede Gattung fuͤr ſich ſelbſten: Als etlichen geliebet nicht was von ſawren Sachen be- reitet/ ſo haben die ſuͤſſen etwas mehr Krafft zu ſtaͤrcken. Nun es ſey jhm wie ihm wolle/ ſo nimb die Aepffel/ vnnd ſolche/ die weder Flecken noch Maͤngel haben/ ſchoͤn vnd friſch im Safft/ die ſchneid ſchoͤn ſternen weiß/ doch nicht zu tieff/ damit der inner Aepf- fel gantz bleibe allein/ die euſſer Rind alſo/ daß ſie von den Aepffeln mag geloͤſet werden/ vnd doch vnden an den Aepffeln bleib/ als ſtuͤn- de der Aepffel in der Rinden/ vnd auch der Aepffel ſein theil von der innern hab/ als daß er von dem ſieden nicht moͤge verletzt werden/ wann du es dañ alſo bereit/ thu es in ein Silber oder ſchoͤn verglaͤſt geſchirꝛ/ in dem ſie wol weite habẽ/ daran geuß friſch Brunwaſſer/ decks

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/222
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 210. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/222>, abgerufen am 21.11.2024.