Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Erster Theil
machest/ das da mit züger oder brot ohne Mandel ist/ da thun wol
Weinbeer/ Zibeben oder Meer dräublein/ ein oder beyderley. Es
ist ein hübsch höflich Essen/ vnnd macht einen krancken wider lustig
zum brot/ der etwan zuvor lang keins gessen hat/ vnd die in sonder-
heit/ so bald hernach kommen. Vnd solche wecken magstu bereiten
von gekochtem Reiß oder guten weissen Müsern/ so mit Eyern ge-
kocht/ wie du jhr von Kraffmeel hast: dieselben auch (inmassen oben
beschrieben) ferben grün oder gelb/ wie es dir gefellt/ wann sie den
bereitet nach deinem gefallen/ so nimb das gelb vom Ey/ bestreichs
mit einem bensel/ bachs inn dem ofen oder pfannen/ wie du es kanst/
in dem ofen werdens am schönsten/ doch daß der nit zu gar heiß sey/
damit sie nicht verbrennen.

Ein köstlich brot für die krancken.

NJmb schön brot/ daß wol hart ist/ so läst es sich klein
reiben/ zerrühre Eyerdotter mit Rosenwasser/ rühre des ge-
riebenen brots darein/ biß daß du vermeinest/ daß das brot gar
an sich ziehe laß es stehen/ biß es wol einschlieffe/ vnd wol dick ist wie
ein straubenteig: alßdann nimb halb so schwer Zucker/ oder etwas
mehr/ der sol auff daß reinest gestossen oder gebeutelt seyn/ nimb auch
ein wenig Ants vnd Coriander/ deines gefallens/ wirck es alles inn
dem teig/ vnd ob er noch zu naß/ wircke mehr deß brots darein/ oder
thu es in ein vergläst geschirr/ daß ein form hat zu einem wecken oder
läiblein wie die weissen brot/ stell es in ein bachofen/ laß schön bachen/
es ist kräfftig für krancken/ wiltu dann Mandel darein haben/ so
magstu auch den dritten od' den vierdten theil darein thun/ du magst
auch grob gestossene Zimmet vnd Rosenwasser darzu gebrauchen.

Auff ein andere weiß.

MAch vnnd bereit es allerdings wie zuvor/ doch et-
was dicker/ mach ein stürtz inn der blatten/ oder das inn der
Pastetenpfann heiß/ vnnd schmirs ein wenig mitsüß Man-
delöl/ fast wenig das erstemal/ geuß mit dem löffel darauff herumb/
forme es wie schnitten von weissen brot/ bachs aber nicht mit zu gros-

ser hitz/

Erſter Theil
macheſt/ das da mit zuͤger oder brot ohne Mandel iſt/ da thun wol
Weinbeer/ Zibeben oder Meer draͤublein/ ein oder beyderley. Es
iſt ein huͤbſch hoͤflich Eſſen/ vnnd macht einen krancken wider luſtig
zum brot/ der etwan zuvor lang keins geſſen hat/ vnd die in ſonder-
heit/ ſo bald hernach kommen. Vnd ſolche wecken magſtu bereiten
von gekochtem Reiß oder guten weiſſen Muͤſern/ ſo mit Eyern ge-
kocht/ wie du jhr von Kraffmeel haſt: dieſelben auch (inmaſſen oben
beſchrieben) ferben gruͤn oder gelb/ wie es dir gefellt/ wann ſie den
bereitet nach deinem gefallen/ ſo nimb das gelb vom Ey/ beſtreichs
mit einem benſel/ bachs inn dem ofen oder pfannen/ wie du es kanſt/
in dem ofen werdens am ſchoͤnſten/ doch daß der nit zu gar heiß ſey/
damit ſie nicht verbrennen.

Ein koͤſtlich brot fuͤr die krancken.

NJmb ſchoͤn brot/ daß wol hart iſt/ ſo laͤſt es ſich klein
reiben/ zerruͤhre Eyerdotter mit Roſenwaſſer/ ruͤhre des ge-
riebenen brots darein/ biß daß du vermeineſt/ daß das brot gar
an ſich ziehe laß es ſtehen/ biß es wol einſchlieffe/ vnd wol dick iſt wie
ein ſtraubenteig: alßdann nimb halb ſo ſchwer Zucker/ oder etwas
mehr/ der ſol auff daß reineſt geſtoſſen oder gebeutelt ſeyn/ nimb auch
ein wenig Ants vnd Coriander/ deines gefallens/ wirck es alles inn
dem teig/ vnd ob er noch zu naß/ wircke mehr deß brots darein/ oder
thu es in ein verglaͤſt geſchirꝛ/ daß ein form hat zu einem wecken oder
laͤiblein wie die weiſſen brot/ ſtell es in ein bachofen/ laß ſchoͤn bachẽ/
es iſt kraͤfftig fuͤr krancken/ wiltu dann Mandel darein haben/ ſo
magſtu auch den dritten od’ den vierdten theil darein thun/ du magſt
auch grob geſtoſſene Zimmet vnd Roſenwaſſer darzu gebrauchen.

Auff ein andere weiß.

MAch vnnd bereit es allerdings wie zuvor/ doch et-
was dicker/ mach ein ſtuͤrtz inn der blatten/ oder das inn der
Paſtetenpfann heiß/ vnnd ſchmirs ein wenig mitſuͤß Man-
deloͤl/ faſt wenig das erſtemal/ geuß mit dem loͤffel darauff herumb/
forme es wie ſchnitten von weiſſen brot/ bachs aber nicht mit zu groſ-

ſer hitz/
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0052" n="40"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Er&#x017F;ter Theil</hi></fw><lb/>
mache&#x017F;t/ das da mit zu&#x0364;ger oder brot ohne Mandel i&#x017F;t/ da thun wol<lb/>
Weinbeer/ Zibeben oder Meer dra&#x0364;ublein/ ein oder beyderley. Es<lb/>
i&#x017F;t ein hu&#x0364;b&#x017F;ch ho&#x0364;flich E&#x017F;&#x017F;en/ vnnd macht einen krancken wider lu&#x017F;tig<lb/>
zum brot/ der etwan zuvor lang keins ge&#x017F;&#x017F;en hat/ vnd die in &#x017F;onder-<lb/>
heit/ &#x017F;o bald hernach kommen. Vnd &#x017F;olche wecken mag&#x017F;tu bereiten<lb/>
von gekochtem Reiß oder guten wei&#x017F;&#x017F;en Mu&#x0364;&#x017F;ern/ &#x017F;o mit Eyern ge-<lb/>
kocht/ wie du jhr von Kraffmeel ha&#x017F;t: die&#x017F;elben auch (inma&#x017F;&#x017F;en oben<lb/>
be&#x017F;chrieben) ferben gru&#x0364;n oder gelb/ wie es dir gefellt/ wann &#x017F;ie den<lb/>
bereitet nach deinem gefallen/ &#x017F;o nimb das gelb vom Ey/ be&#x017F;treichs<lb/>
mit einem ben&#x017F;el/ bachs inn dem ofen oder pfannen/ wie du es kan&#x017F;t/<lb/>
in dem ofen werdens am &#x017F;cho&#x0364;n&#x017F;ten/ doch daß der nit zu gar heiß &#x017F;ey/<lb/>
damit &#x017F;ie nicht verbrennen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein ko&#x0364;&#x017F;tlich brot fu&#x0364;r die krancken.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb &#x017F;cho&#x0364;n brot/ daß wol hart i&#x017F;t/ &#x017F;o la&#x0364;&#x017F;t es &#x017F;ich klein<lb/>
reiben/ zerru&#x0364;hre Eyerdotter mit Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er/ ru&#x0364;hre des ge-<lb/>
riebenen brots darein/ biß daß du vermeine&#x017F;t/ daß das brot gar<lb/>
an &#x017F;ich ziehe laß es &#x017F;tehen/ biß es wol ein&#x017F;chlieffe/ vnd wol dick i&#x017F;t wie<lb/>
ein &#x017F;traubenteig: alßdann nimb halb &#x017F;o &#x017F;chwer Zucker/ oder etwas<lb/>
mehr/ der &#x017F;ol auff daß reine&#x017F;t ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;en oder gebeutelt &#x017F;eyn/ nimb auch<lb/>
ein wenig Ants vnd Coriander/ deines gefallens/ wirck es alles inn<lb/>
dem teig/ vnd ob er noch zu naß/ wircke mehr deß brots darein/ oder<lb/>
thu es in ein vergla&#x0364;&#x017F;t ge&#x017F;chir&#xA75B;/ daß ein form hat zu einem wecken oder<lb/>
la&#x0364;iblein wie die wei&#x017F;&#x017F;en brot/ &#x017F;tell es in ein bachofen/ laß &#x017F;cho&#x0364;n bache&#x0303;/<lb/>
es i&#x017F;t kra&#x0364;fftig fu&#x0364;r krancken/ wiltu dann Mandel darein haben/ &#x017F;o<lb/>
mag&#x017F;tu auch den dritten od&#x2019; den vierdten theil darein thun/ du mag&#x017F;t<lb/>
auch grob ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Zimmet vnd Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er darzu gebrauchen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Auff ein andere weiß.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>Ach vnnd bereit es allerdings wie zuvor/ doch et-<lb/>
was dicker/ mach ein &#x017F;tu&#x0364;rtz inn der blatten/ oder das inn der<lb/>
Pa&#x017F;tetenpfann heiß/ vnnd &#x017F;chmirs ein wenig mit&#x017F;u&#x0364;ß Man-<lb/>
delo&#x0364;l/ fa&#x017F;t wenig das er&#x017F;temal/ geuß mit dem lo&#x0364;ffel darauff herumb/<lb/>
forme es wie &#x017F;chnitten von wei&#x017F;&#x017F;en brot/ bachs aber nicht mit zu gro&#x017F;-<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">&#x017F;er hitz/</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[40/0052] Erſter Theil macheſt/ das da mit zuͤger oder brot ohne Mandel iſt/ da thun wol Weinbeer/ Zibeben oder Meer draͤublein/ ein oder beyderley. Es iſt ein huͤbſch hoͤflich Eſſen/ vnnd macht einen krancken wider luſtig zum brot/ der etwan zuvor lang keins geſſen hat/ vnd die in ſonder- heit/ ſo bald hernach kommen. Vnd ſolche wecken magſtu bereiten von gekochtem Reiß oder guten weiſſen Muͤſern/ ſo mit Eyern ge- kocht/ wie du jhr von Kraffmeel haſt: dieſelben auch (inmaſſen oben beſchrieben) ferben gruͤn oder gelb/ wie es dir gefellt/ wann ſie den bereitet nach deinem gefallen/ ſo nimb das gelb vom Ey/ beſtreichs mit einem benſel/ bachs inn dem ofen oder pfannen/ wie du es kanſt/ in dem ofen werdens am ſchoͤnſten/ doch daß der nit zu gar heiß ſey/ damit ſie nicht verbrennen. Ein koͤſtlich brot fuͤr die krancken. NJmb ſchoͤn brot/ daß wol hart iſt/ ſo laͤſt es ſich klein reiben/ zerruͤhre Eyerdotter mit Roſenwaſſer/ ruͤhre des ge- riebenen brots darein/ biß daß du vermeineſt/ daß das brot gar an ſich ziehe laß es ſtehen/ biß es wol einſchlieffe/ vnd wol dick iſt wie ein ſtraubenteig: alßdann nimb halb ſo ſchwer Zucker/ oder etwas mehr/ der ſol auff daß reineſt geſtoſſen oder gebeutelt ſeyn/ nimb auch ein wenig Ants vnd Coriander/ deines gefallens/ wirck es alles inn dem teig/ vnd ob er noch zu naß/ wircke mehr deß brots darein/ oder thu es in ein verglaͤſt geſchirꝛ/ daß ein form hat zu einem wecken oder laͤiblein wie die weiſſen brot/ ſtell es in ein bachofen/ laß ſchoͤn bachẽ/ es iſt kraͤfftig fuͤr krancken/ wiltu dann Mandel darein haben/ ſo magſtu auch den dritten od’ den vierdten theil darein thun/ du magſt auch grob geſtoſſene Zimmet vnd Roſenwaſſer darzu gebrauchen. Auff ein andere weiß. MAch vnnd bereit es allerdings wie zuvor/ doch et- was dicker/ mach ein ſtuͤrtz inn der blatten/ oder das inn der Paſtetenpfann heiß/ vnnd ſchmirs ein wenig mitſuͤß Man- deloͤl/ faſt wenig das erſtemal/ geuß mit dem loͤffel darauff herumb/ forme es wie ſchnitten von weiſſen brot/ bachs aber nicht mit zu groſ- ſer hitz/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/52
Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 40. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/52>, abgerufen am 21.11.2024.