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Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Erster Theil

von zehen oder zwölff Eyern/ thu Rosenwasser darein/ wann die
Milch wället/ so rühr es schnell ein/ zucker sie/ vnd geuß in ein blat-
ten/ so gestehet es wie eine Sultz. Wiltu es dann haben wie ein ge-
stellte Milch/ so nimb es wider in ein geschtrr/ verstoß/ vnd thu noch
ein wenig Milchrahm darzu/ so sihets wie eine Stockmilch. Dise
beyde dienen auch im Durchlauff/ so eyter vnd blut gehet/ es kühlet
vnd heilet die Geschwer in Därmen. Aber ich halte mehr von den
vorgeschriebnen sachen. Jch halte nicht vil von dem Eyerklar bey
den krancken in dem leib/ aber aussen laß ich jhm seine tugend.

Auff ein andere weiß.

SToß die Mandeln klein/ nimb Milchrahm/ treib
die Mandeln also warm mit durch/ in rechter dicke/ zuckers
genug/ wiltu Rosenwasser/ thu es auch darzu/ thu es inn ein
blatten/ laß kalt werden/ so gestehet es wie ein Sultz: darauff magstu
dann auch ein schnee setzen/ ob du wilt.

Lebzelten oder Lebkuchen von Mandeln.

NJmb fast klein gestossene Mandeln/ wolgeleuterten
Honig mit Rosenwasser abgekocht: wann der wol kalt ist/ so
zertreib die Mandeln damit zu einem teig/ nicht zu dünn/ zureib
einen fast guten Lebkuchen/ den knit vnnd wirck darein/ biß es wirt
daß du jhn wallen kanst/ zu formen groß vnd klein/ deines gefallens:
alßdann trucke Lebkuchenmodel darauff/ thu auch wol klein gestosse-
nen Zimmet darein: vnd wie man pflegt geschnittenen Jngwer hin
vnnd her zwischen die mödel zu trucken/ also vergülde vnnd zuckere
Mandeln bach es/ oder truckne sie im bachofen oder pfannen auß/
es ist gar gut für die schwangere Weiber/ stärcket kind vnd mutter:
magst sie auch wol mit einem leibfarben Rosenhonig machen/ so
laxieren sie.

Schnitten von Mandeln/ Feigen vnd
Weinbeer.

NJmb Feigen vnnd Weinbeer gleich/ reinige vnnd
wasch sie/ truckne sie wider mit einem saubern tuch/ hack es

mit

Erſter Theil

von zehen oder zwoͤlff Eyern/ thu Roſenwaſſer darein/ wann die
Milch waͤllet/ ſo ruͤhr es ſchnell ein/ zucker ſie/ vnd geuß in ein blat-
ten/ ſo geſtehet es wie eine Sultz. Wiltu es dann haben wie ein ge-
ſtellte Milch/ ſo nimb es wider in ein geſchtrꝛ/ verſtoß/ vnd thu noch
ein wenig Milchrahm darzu/ ſo ſihets wie eine Stockmilch. Diſe
beyde dienen auch im Durchlauff/ ſo eyter vnd blut gehet/ es kuͤhlet
vnd heilet die Geſchwer in Daͤrmen. Aber ich halte mehr von den
vorgeſchriebnen ſachen. Jch halte nicht vil von dem Eyerklar bey
den krancken in dem leib/ aber auſſen laß ich jhm ſeine tugend.

Auff ein andere weiß.

SToß die Mandeln klein/ nimb Milchrahm/ treib
die Mandeln alſo warm mit durch/ in rechter dicke/ zuckers
genug/ wiltu Roſenwaſſer/ thu es auch darzu/ thu es inn ein
blatten/ laß kalt werden/ ſo geſtehet es wie ein Sultz: darauff magſtu
dann auch ein ſchnee ſetzen/ ob du wilt.

Lebzelten oder Lebkuchen von Mandeln.

NJmb faſt klein geſtoſſene Mandeln/ wolgeleuterten
Honig mit Roſenwaſſer abgekocht: wann der wol kalt iſt/ ſo
zertreib die Mandeln damit zu einem teig/ nicht zu duͤñ/ zureib
einen faſt guten Lebkuchen/ den knit vnnd wirck darein/ biß es wirt
daß du jhn wallen kanſt/ zu formen groß vnd klein/ deines gefallens:
alßdann trucke Lebkuchenmodel darauff/ thu auch wol klein geſtoſſe-
nen Zimmet darein: vnd wie man pflegt geſchnittenen Jngwer hin
vnnd her zwiſchen die moͤdel zu trucken/ alſo verguͤlde vnnd zuckere
Mandeln bach es/ oder truckne ſie im bachofen oder pfannen auß/
es iſt gar gut fuͤr die ſchwangere Weiber/ ſtaͤrcket kind vnd mutter:
magſt ſie auch wol mit einem leibfarben Roſenhonig machen/ ſo
laxieren ſie.

Schnitten von Mandeln/ Feigen vnd
Weinbeer.

NJmb Feigen vnnd Weinbeer gleich/ reinige vnnd
waſch ſie/ truckne ſie wider mit einem ſaubern tuch/ hack es

mit

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[60/0072] Erſter Theil von zehen oder zwoͤlff Eyern/ thu Roſenwaſſer darein/ wann die Milch waͤllet/ ſo ruͤhr es ſchnell ein/ zucker ſie/ vnd geuß in ein blat- ten/ ſo geſtehet es wie eine Sultz. Wiltu es dann haben wie ein ge- ſtellte Milch/ ſo nimb es wider in ein geſchtrꝛ/ verſtoß/ vnd thu noch ein wenig Milchrahm darzu/ ſo ſihets wie eine Stockmilch. Diſe beyde dienen auch im Durchlauff/ ſo eyter vnd blut gehet/ es kuͤhlet vnd heilet die Geſchwer in Daͤrmen. Aber ich halte mehr von den vorgeſchriebnen ſachen. Jch halte nicht vil von dem Eyerklar bey den krancken in dem leib/ aber auſſen laß ich jhm ſeine tugend. Auff ein andere weiß. SToß die Mandeln klein/ nimb Milchrahm/ treib die Mandeln alſo warm mit durch/ in rechter dicke/ zuckers genug/ wiltu Roſenwaſſer/ thu es auch darzu/ thu es inn ein blatten/ laß kalt werden/ ſo geſtehet es wie ein Sultz: darauff magſtu dann auch ein ſchnee ſetzen/ ob du wilt. Lebzelten oder Lebkuchen von Mandeln. NJmb faſt klein geſtoſſene Mandeln/ wolgeleuterten Honig mit Roſenwaſſer abgekocht: wann der wol kalt iſt/ ſo zertreib die Mandeln damit zu einem teig/ nicht zu duͤñ/ zureib einen faſt guten Lebkuchen/ den knit vnnd wirck darein/ biß es wirt daß du jhn wallen kanſt/ zu formen groß vnd klein/ deines gefallens: alßdann trucke Lebkuchenmodel darauff/ thu auch wol klein geſtoſſe- nen Zimmet darein: vnd wie man pflegt geſchnittenen Jngwer hin vnnd her zwiſchen die moͤdel zu trucken/ alſo verguͤlde vnnd zuckere Mandeln bach es/ oder truckne ſie im bachofen oder pfannen auß/ es iſt gar gut fuͤr die ſchwangere Weiber/ ſtaͤrcket kind vnd mutter: magſt ſie auch wol mit einem leibfarben Roſenhonig machen/ ſo laxieren ſie. Schnitten von Mandeln/ Feigen vnd Weinbeer. NJmb Feigen vnnd Weinbeer gleich/ reinige vnnd waſch ſie/ truckne ſie wider mit einem ſaubern tuch/ hack es mit

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Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 60. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/72>, abgerufen am 24.11.2024.

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