Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Erster Theil

ten bereiten: darnach wäll es/ vnnd forme sie wie Würst/ krüms/
vnnd truckne sie fein gemach/ so sehen sie anders nicht/ dann wie ge-
bratene Würst. Vnd also magstu eine rüstung mit den Mandeln
auch machen/ vnd darnach mit Holdermuß ferben vnd bestreichen/
aber im ofen oder pfann außbachen.

Ein andere form von dem Kroßeyerzeug/ auch noch
ein andere art derselbigen.

SEud Eyer hart/ doch nicht blaw/ nimb das gelbe
herauß/ rühr es mit Eyerdottern ab wol vnd zart/ in der dicke
wie zu dem Kalbwürstlen: von dem zeug würtze vnd bereite
sie auffs beste mit Zucker/ Rosenwasser vnd Weinbeer/ auch guten
kreutern/ bereit es wie hievorn die Kroßeyer. Es begibt sich bißwei-
len das eins irgend ein tag zween zuvor etwas kocht/ da das weiß
vom Ey vber bleibt/ wann es sauber ist/ so kanstu es hieher wol brau-
chen: Wann du es für auß schön haben wilt/ so nimbs frisch ein je-
des besonder. Du magst auch wol das weiß so vom gesotten Ey ab-
gehet/ auffs kleinest hacken/ vnd nach dem das gelbe bereit/ darunter
rühren/ es sihet schön/ aber für die krancken nicht: Es ist das weiß
vom Ey/ wann es so hart ist/ gar hart zuverdawen: Man sol auch
von allem gebachnen/ vorgeschriebnen Eyerzeug den krancken cus-
ser rößlecht hinweg thun lassen.

Ein andere form von allem disem zeug.

VOn disen zeugen so hievor beschrieben/ zu den Kroß-
eyern/ bereit welchen du wilt/ schneid darnach von eim weis-
sen brot schnitten/ alß wolstu Güldenschnitten bachen/ raum
die brosamen darauß/ daß die ranfft ohn gefehr eines kleinen Fin-
gers dick gantz bleiben/ dise läß in Eyern ein wenig lind werden/ dar-
nach fülls mit angemachten zeug auß/ habe zwey glatte fischschäuffe-
lein/ nimbs auff das eine/ begeuß mit wolerklopfften Eyern/ kehre
es vmb auff das ander/ begeuß wider/ leg es in heisses schmaltz/ bach
es schnell schön wie Güldenschnitten/ gib sie trucken oder naß/ wie
du wilt/ bestrewe sie mit Zimmet.

Ein

Erſter Theil

ten bereiten: darnach waͤll es/ vnnd forme ſie wie Wuͤrſt/ kruͤms/
vnnd truckne ſie fein gemach/ ſo ſehen ſie anders nicht/ dann wie ge-
bratene Wuͤrſt. Vnd alſo magſtu eine ruͤſtung mit den Mandeln
auch machen/ vnd darnach mit Holdermuß ferben vnd beſtreichen/
aber im ofen oder pfann außbachen.

Ein andere form von dem Kroßeyerzeug/ auch noch
ein andere art derſelbigen.

SEud Eyer hart/ doch nicht blaw/ nimb das gelbe
herauß/ ruͤhr es mit Eyerdottern ab wol vnd zart/ in der dicke
wie zu dem Kalbwuͤrſtlen: von dem zeug wuͤrtze vnd bereite
ſie auffs beſte mit Zucker/ Roſenwaſſer vnd Weinbeer/ auch guten
kreutern/ bereit es wie hievorn die Kroßeyer. Es begibt ſich bißwei-
len das eins irgend ein tag zween zuvor etwas kocht/ da das weiß
vom Ey vber bleibt/ wann es ſauber iſt/ ſo kanſtu es hieher wol brau-
chen: Wann du es fuͤr auß ſchoͤn haben wilt/ ſo nimbs friſch ein je-
des beſonder. Du magſt auch wol das weiß ſo vom geſotten Ey ab-
gehet/ auffs kleineſt hacken/ vnd nach dem das gelbe bereit/ darunter
ruͤhren/ es ſihet ſchoͤn/ aber fuͤr die krancken nicht: Es iſt das weiß
vom Ey/ wann es ſo hart iſt/ gar hart zuverdawen: Man ſol auch
von allem gebachnen/ vorgeſchriebnen Eyerzeug den krancken cuſ-
ſer roͤßlecht hinweg thun laſſen.

Ein andere form von allem diſem zeug.

VOn diſen zeugen ſo hievor beſchriebẽ/ zu den Kroß-
eyern/ bereit welchen du wilt/ ſchneid darnach von eim weiſ-
ſen brot ſchnitten/ alß wolſtu Guͤldenſchnitten bachen/ raum
die broſamen darauß/ daß die ranfft ohn gefehr eines kleinen Fin-
gers dick gantz bleiben/ diſe laͤß in Eyern ein wenig lind werden/ dar-
nach fuͤlls mit angemachten zeug auß/ habe zwey glatte fiſchſchaͤuffe-
lein/ nimbs auff das eine/ begeuß mit wolerklopfften Eyern/ kehre
es vmb auff das ander/ begeuß wider/ leg es in heiſſes ſchmaltz/ bach
es ſchnell ſchoͤn wie Guͤldenſchnitten/ gib ſie trucken oder naß/ wie
du wilt/ beſtrewe ſie mit Zimmet.

Ein

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0074" n="62"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Er&#x017F;ter Theil</hi></fw><lb/>
ten bereiten: darnach wa&#x0364;ll es/ vnnd forme &#x017F;ie wie Wu&#x0364;r&#x017F;t/ kru&#x0364;ms/<lb/>
vnnd truckne &#x017F;ie fein gemach/ &#x017F;o &#x017F;ehen &#x017F;ie anders nicht/ dann wie ge-<lb/>
bratene Wu&#x0364;r&#x017F;t. Vnd al&#x017F;o mag&#x017F;tu eine ru&#x0364;&#x017F;tung mit den Mandeln<lb/>
auch machen/ vnd darnach mit Holdermuß ferben vnd be&#x017F;treichen/<lb/>
aber im ofen oder pfann außbachen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein andere form von dem Kroßeyerzeug/ auch noch<lb/>
ein andere art der&#x017F;elbigen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">S</hi>Eud Eyer hart/ doch nicht blaw/ nimb das gelbe<lb/>
herauß/ ru&#x0364;hr es mit Eyerdottern ab wol vnd zart/ in der dicke<lb/>
wie zu dem Kalbwu&#x0364;r&#x017F;tlen: von dem zeug wu&#x0364;rtze vnd bereite<lb/>
&#x017F;ie auffs be&#x017F;te mit Zucker/ Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er vnd Weinbeer/ auch guten<lb/>
kreutern/ bereit es wie hievorn die Kroßeyer. Es begibt &#x017F;ich bißwei-<lb/>
len das eins irgend ein tag zween zuvor etwas kocht/ da das weiß<lb/>
vom Ey vber bleibt/ wann es &#x017F;auber i&#x017F;t/ &#x017F;o kan&#x017F;tu es hieher wol brau-<lb/>
chen: Wann du es fu&#x0364;r auß &#x017F;cho&#x0364;n haben wilt/ &#x017F;o nimbs fri&#x017F;ch ein je-<lb/>
des be&#x017F;onder. Du mag&#x017F;t auch wol das weiß &#x017F;o vom ge&#x017F;otten Ey ab-<lb/>
gehet/ auffs kleine&#x017F;t hacken/ vnd nach dem das gelbe bereit/ darunter<lb/>
ru&#x0364;hren/ es &#x017F;ihet &#x017F;cho&#x0364;n/ aber fu&#x0364;r die krancken nicht: Es i&#x017F;t das weiß<lb/>
vom Ey/ wann es &#x017F;o hart i&#x017F;t/ gar hart zuverdawen: Man &#x017F;ol auch<lb/>
von allem gebachnen/ vorge&#x017F;chriebnen Eyerzeug den krancken cu&#x017F;-<lb/>
&#x017F;er ro&#x0364;ßlecht hinweg thun la&#x017F;&#x017F;en.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein andere form von allem di&#x017F;em zeug.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">V</hi>On di&#x017F;en zeugen &#x017F;o hievor be&#x017F;chriebe&#x0303;/ zu den Kroß-<lb/>
eyern/ bereit welchen du wilt/ &#x017F;chneid darnach von eim wei&#x017F;-<lb/>
&#x017F;en brot &#x017F;chnitten/ alß wol&#x017F;tu Gu&#x0364;lden&#x017F;chnitten bachen/ raum<lb/>
die bro&#x017F;amen darauß/ daß die ranfft ohn gefehr eines kleinen Fin-<lb/>
gers dick gantz bleiben/ di&#x017F;e la&#x0364;ß in Eyern ein wenig lind werden/ dar-<lb/>
nach fu&#x0364;lls mit angemachten zeug auß/ habe zwey glatte fi&#x017F;ch&#x017F;cha&#x0364;uffe-<lb/>
lein/ nimbs auff das eine/ begeuß mit wolerklopfften Eyern/ kehre<lb/>
es vmb auff das ander/ begeuß wider/ leg es in hei&#x017F;&#x017F;es &#x017F;chmaltz/ bach<lb/>
es &#x017F;chnell &#x017F;cho&#x0364;n wie Gu&#x0364;lden&#x017F;chnitten/ gib &#x017F;ie trucken oder naß/ wie<lb/>
du wilt/ be&#x017F;trewe &#x017F;ie mit Zimmet.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch">Ein</fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[62/0074] Erſter Theil ten bereiten: darnach waͤll es/ vnnd forme ſie wie Wuͤrſt/ kruͤms/ vnnd truckne ſie fein gemach/ ſo ſehen ſie anders nicht/ dann wie ge- bratene Wuͤrſt. Vnd alſo magſtu eine ruͤſtung mit den Mandeln auch machen/ vnd darnach mit Holdermuß ferben vnd beſtreichen/ aber im ofen oder pfann außbachen. Ein andere form von dem Kroßeyerzeug/ auch noch ein andere art derſelbigen. SEud Eyer hart/ doch nicht blaw/ nimb das gelbe herauß/ ruͤhr es mit Eyerdottern ab wol vnd zart/ in der dicke wie zu dem Kalbwuͤrſtlen: von dem zeug wuͤrtze vnd bereite ſie auffs beſte mit Zucker/ Roſenwaſſer vnd Weinbeer/ auch guten kreutern/ bereit es wie hievorn die Kroßeyer. Es begibt ſich bißwei- len das eins irgend ein tag zween zuvor etwas kocht/ da das weiß vom Ey vber bleibt/ wann es ſauber iſt/ ſo kanſtu es hieher wol brau- chen: Wann du es fuͤr auß ſchoͤn haben wilt/ ſo nimbs friſch ein je- des beſonder. Du magſt auch wol das weiß ſo vom geſotten Ey ab- gehet/ auffs kleineſt hacken/ vnd nach dem das gelbe bereit/ darunter ruͤhren/ es ſihet ſchoͤn/ aber fuͤr die krancken nicht: Es iſt das weiß vom Ey/ wann es ſo hart iſt/ gar hart zuverdawen: Man ſol auch von allem gebachnen/ vorgeſchriebnen Eyerzeug den krancken cuſ- ſer roͤßlecht hinweg thun laſſen. Ein andere form von allem diſem zeug. VOn diſen zeugen ſo hievor beſchriebẽ/ zu den Kroß- eyern/ bereit welchen du wilt/ ſchneid darnach von eim weiſ- ſen brot ſchnitten/ alß wolſtu Guͤldenſchnitten bachen/ raum die broſamen darauß/ daß die ranfft ohn gefehr eines kleinen Fin- gers dick gantz bleiben/ diſe laͤß in Eyern ein wenig lind werden/ dar- nach fuͤlls mit angemachten zeug auß/ habe zwey glatte fiſchſchaͤuffe- lein/ nimbs auff das eine/ begeuß mit wolerklopfften Eyern/ kehre es vmb auff das ander/ begeuß wider/ leg es in heiſſes ſchmaltz/ bach es ſchnell ſchoͤn wie Guͤldenſchnitten/ gib ſie trucken oder naß/ wie du wilt/ beſtrewe ſie mit Zimmet. Ein

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/74
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 62. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/74>, abgerufen am 21.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.