Antonius Anthus [i. e. Blumröder, Gustav]: Vorlesungen über Esskunst. Leipzig, 1838.

Sirach sagt aber die goldnen Worte: "Einen gastfreien
Mann loben die Leute und sagen, er sei ein ehrlicher Mann,
und solches ist ein guter Ruhm. Aber von einem kargen Filze
redet die ganze Stadt übel, und man saget recht daran."

Sowohl für den Eßkünstler selbst nöthig und nützlich, als
auch Anderen zu gut kommend ist die Kunst des Vorschneidens.
Sie hat noch dazu die rein sittliche Bedeutung des Opfers, wie
auch Zobel sagt: -- "Hierbei ist zu beobachten, wenn du vorle-
gest, daß du jedesmal das schlechteste Stück vor dich behaltest.
Das ist der Lohn für deine Mühe; führest du dich aber geschickt
dabei auf, so trägst du noch einen Hut voll Lob davon."

So wenig man aber Reiten, Fechten und Tanzen aus
Büchern lernen kann, und selbst die besten Abbildungen dazu
so viel wie nichts nützen, so muß auch diese Kunst durchaus
praktisch, mit wohlgeschliffenem großen Messer und zweizackiger
Gabel in der Hand, erlernt werden. Doch mögen ein paar
Worte hierüber hier ihre Stelle finden.

Vor Allem verdient Beherzigung, was Zobel räth: "Wird
dir aufgetragen zu zerschneiden und vorzulegen, du kannst aber
nicht damit umgehen, so entschuldige dich, und überlasse solch
ein Amt einem Andern: denn sonst wirst du dich mehr prosti-
tuiren, als heliebt machen."

Dieß hat Mancher vergessen, der wohl gethan hätte, sich
dessen zu erinnern.

Ich entnehme dem Magdeburgischen Kochbuch folgende
beachtungswürdige Stellen: "Man kommt in nicht geringe
Verlegenheit, wenn bei einem Gastmahl oder einer Gesellschafts-
Tafel der zu Theil gewordene Platz das Transchiren erfordert,
oder wenn man von einem andern Gaste darum ersucht wird,
und man nicht gehörig damit umzugehen weiß.

Sirach ſagt aber die goldnen Worte: „Einen gaſtfreien
Mann loben die Leute und ſagen, er ſei ein ehrlicher Mann,
und ſolches iſt ein guter Ruhm. Aber von einem kargen Filze
redet die ganze Stadt uͤbel, und man ſaget recht daran.“

Sowohl fuͤr den Eßkuͤnſtler ſelbſt noͤthig und nuͤtzlich, als
auch Anderen zu gut kommend iſt die Kunſt des Vorſchneidens.
Sie hat noch dazu die rein ſittliche Bedeutung des Opfers, wie
auch Zobel ſagt: — „Hierbei iſt zu beobachten, wenn du vorle-
geſt, daß du jedesmal das ſchlechteſte Stuͤck vor dich behalteſt.
Das iſt der Lohn fuͤr deine Muͤhe; fuͤhreſt du dich aber geſchickt
dabei auf, ſo traͤgſt du noch einen Hut voll Lob davon.“

So wenig man aber Reiten, Fechten und Tanzen aus
Buͤchern lernen kann, und ſelbſt die beſten Abbildungen dazu
ſo viel wie nichts nuͤtzen, ſo muß auch dieſe Kunſt durchaus
praktiſch, mit wohlgeſchliffenem großen Meſſer und zweizackiger
Gabel in der Hand, erlernt werden. Doch moͤgen ein paar
Worte hieruͤber hier ihre Stelle finden.

Vor Allem verdient Beherzigung, was Zobel raͤth: „Wird
dir aufgetragen zu zerſchneiden und vorzulegen, du kannſt aber
nicht damit umgehen, ſo entſchuldige dich, und uͤberlaſſe ſolch
ein Amt einem Andern: denn ſonſt wirſt du dich mehr proſti-
tuiren, als heliebt machen.“

Dieß hat Mancher vergeſſen, der wohl gethan haͤtte, ſich
deſſen zu erinnern.

Ich entnehme dem Magdeburgiſchen Kochbuch folgende
beachtungswuͤrdige Stellen: „Man kommt in nicht geringe
Verlegenheit, wenn bei einem Gaſtmahl oder einer Geſellſchafts-
Tafel der zu Theil gewordene Platz das Tranſchiren erfordert,
oder wenn man von einem andern Gaſte darum erſucht wird,
und man nicht gehoͤrig damit umzugehen weiß.