Antonius Anthus [i. e. Blumröder, Gustav]: Vorlesungen über Esskunst. Leipzig, 1838.zeigt in seinen einzelnen Theilen wieder verschiedenen Geschmack, Wird in kleinere Stücke zerlegter Braten etc. präsentirt, so Diese Encheirese belächelt der wahre Eßkünstler, nicht so- zeigt in ſeinen einzelnen Theilen wieder verſchiedenen Geſchmack, Wird in kleinere Stuͤcke zerlegter Braten ꝛc. praͤſentirt, ſo Dieſe Encheireſe belaͤchelt der wahre Eßkuͤnſtler, nicht ſo- <TEI> <text> <body> <div n="1"> <p><pb facs="#f0213" n="199"/> zeigt in ſeinen einzelnen Theilen wieder verſchiedenen Geſchmack,<lb/> ſei es nun von Natur aus, oder ſei es, daß dieſer oder jener<lb/> Theil im Braten beſſer gerathen iſt. Auch dem umſichtigſten<lb/> Kuͤnſtler kann es nun begegnen, — z. B. wenn ein Stuͤck auf<lb/> der verungluͤckten Seite liegt und eine gleißende Oberflaͤche dar-<lb/> bietet — daß er ein ihm nicht zuſagendes Stuͤck gewaͤhlt. Er<lb/> wird es, obſchon mit Ueberwindung, doch aus Zartgefuͤhl auf-<lb/> eſſen, um ein anderes zu erproben. Es iſt klar, wie dieß<lb/> Alles durch kleinere Stuͤckchen erleichtert wird, durch welche<lb/> uͤberhaupt jedem einzelnen Gaſte eine viel groͤßere Mannigfal-<lb/> tigkeit dargeboten iſt. Geniert ſich ein oder der andere Gaſt<lb/> bei kleineren Stuͤcken mehrere entweder auf einmal oder nach ein-<lb/> ander zu nehmen, ſo iſt es ſeine eigene Schuld, und nicht die<lb/> des Vorſchneiders, welcher ſich dadurch nicht abhalten laſſen<lb/> wird, nach der Theorie der kleineren Biſſen zu verfahren.</p><lb/> <p>Wird in kleinere Stuͤcke zerlegter Braten ꝛc. praͤſentirt, ſo<lb/> haben manche Gaͤſte, deren Schuͤchternheit doch einigermaßen<lb/> von ihrer Eßluſt uͤbertroffen wird, um nicht wiederholt nehmen<lb/> zu muͤſſen, den Gebrauch, unter dem Schein der Zerſtreuung<lb/> oder irgend einem andern Praͤtext mit der Gabel ſo tief zu<lb/> ſtechen, daß zugleich mit dem direkt und unmittelbar gemeinten<lb/> Biſſen noch ein oder der andere, welcher unter jenem oder dem-<lb/> ſelben ſonſt nahe liegt, ebenfalls angeſtochen, und ſo auf ihren<lb/> Teller gebracht wird. Sie bedienen ſich zu dieſem Zwecke des<lb/> Manoͤvers, mit ſcheinbarer Leichtigkeit, aber tiefdringendem<lb/> raſchen Gabeldruck den erſten Biſſen etwas ſeitlich anzuſtechen.</p><lb/> <p>Dieſe Encheireſe belaͤchelt der wahre Eßkuͤnſtler, nicht ſo-<lb/> wohl deßhalb, weil ſie unſchicklich iſt und von Mangel an Ge-<lb/> radheit und Offenheit zeugt, ſondern weil man dadurch un-<lb/> wiſſenſchaftlich und blindlings in den Beſitz ganz unerwuͤnſch-<lb/> ter Theile kommen kann, welche eben durch jenes erſt ange-<lb/> ſtochene Stuͤck gedeckt ſein koͤnnen.</p><lb/> </div> </body> </text> </TEI> [199/0213]
zeigt in ſeinen einzelnen Theilen wieder verſchiedenen Geſchmack,
ſei es nun von Natur aus, oder ſei es, daß dieſer oder jener
Theil im Braten beſſer gerathen iſt. Auch dem umſichtigſten
Kuͤnſtler kann es nun begegnen, — z. B. wenn ein Stuͤck auf
der verungluͤckten Seite liegt und eine gleißende Oberflaͤche dar-
bietet — daß er ein ihm nicht zuſagendes Stuͤck gewaͤhlt. Er
wird es, obſchon mit Ueberwindung, doch aus Zartgefuͤhl auf-
eſſen, um ein anderes zu erproben. Es iſt klar, wie dieß
Alles durch kleinere Stuͤckchen erleichtert wird, durch welche
uͤberhaupt jedem einzelnen Gaſte eine viel groͤßere Mannigfal-
tigkeit dargeboten iſt. Geniert ſich ein oder der andere Gaſt
bei kleineren Stuͤcken mehrere entweder auf einmal oder nach ein-
ander zu nehmen, ſo iſt es ſeine eigene Schuld, und nicht die
des Vorſchneiders, welcher ſich dadurch nicht abhalten laſſen
wird, nach der Theorie der kleineren Biſſen zu verfahren.
Wird in kleinere Stuͤcke zerlegter Braten ꝛc. praͤſentirt, ſo
haben manche Gaͤſte, deren Schuͤchternheit doch einigermaßen
von ihrer Eßluſt uͤbertroffen wird, um nicht wiederholt nehmen
zu muͤſſen, den Gebrauch, unter dem Schein der Zerſtreuung
oder irgend einem andern Praͤtext mit der Gabel ſo tief zu
ſtechen, daß zugleich mit dem direkt und unmittelbar gemeinten
Biſſen noch ein oder der andere, welcher unter jenem oder dem-
ſelben ſonſt nahe liegt, ebenfalls angeſtochen, und ſo auf ihren
Teller gebracht wird. Sie bedienen ſich zu dieſem Zwecke des
Manoͤvers, mit ſcheinbarer Leichtigkeit, aber tiefdringendem
raſchen Gabeldruck den erſten Biſſen etwas ſeitlich anzuſtechen.
Dieſe Encheireſe belaͤchelt der wahre Eßkuͤnſtler, nicht ſo-
wohl deßhalb, weil ſie unſchicklich iſt und von Mangel an Ge-
radheit und Offenheit zeugt, ſondern weil man dadurch un-
wiſſenſchaftlich und blindlings in den Beſitz ganz unerwuͤnſch-
ter Theile kommen kann, welche eben durch jenes erſt ange-
ſtochene Stuͤck gedeckt ſein koͤnnen.
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