Beckmann, Johann: Anleitung zur Technologie. Göttingen, 1777.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Neunter Abschnitt.

zen Körner so lange einweicht, bis die Hülse
den Kern fahren läßt. So machte man es
auch in den ältesten Zeiten, daher der Namen
amulon, non molitum, entstanden ist. Dio-
scorides sagt: amulon onomastai dia to khoris
mulon kataskeuazesai. Plinius sagt: Amy-
lum appellatum ab eo, quod sine mola fiat.
Jm Gegensatz nennet Homer das gemeine
Mehl: mulephaton. Aus Amylum ist Am-
melmehl, Amedam, Amidon, geworden.

2. Den Teig läßt man einige Tage stehn, um
eine vollkommene Einweichung und Vermen-
gung aller Theile mit dem Wasser, nicht aber
eine wahre Gährung, zu bewürken, wie
jedoch die meisten glauben. Höchstens dürfte
es nur ein sehr schwacher Anfang seyn, und
ein erfahrner und glücklicher Arbeiter, dem ich
oft zugesehn habe, goß das Wasser ab, ehr
es den geringsten Grad der Säure verrieth.
So machte man es auch auf Chios; denn
Plinius sagt: emollitum priusquam acescat,
linteo aut sportis saccatur. Auch Dioscorides
warnet vor der Gährung. Sie würde auch
beyde Bestandtheile, die man zu scheiden sucht,
auf das genaueste verbinden, und wie beym
Brodbacken, zu einer homogenischen Masse
umschaffen. Aus einem gegohrnen Teige kan
man weder die Stärke, noch den alkalischen
Antheil erhalten. Jnzwischen wäre noch die
Frage, ob es der Mühe werth seyn würde,
den letztern, nach der Abscheidung, durch
Hülfe einer Säure, in Stärke zu verwandeln.
Die Möglichkeit machen einige Beobachtun-
gen wahrscheinlich.

§. 4.

Neunter Abſchnitt.

zen Koͤrner ſo lange einweicht, bis die Huͤlſe
den Kern fahren laͤßt. So machte man es
auch in den aͤlteſten Zeiten, daher der Namen
ἄμυλον, non molitum, entſtanden iſt. Dio-
ſcorides ſagt: ἄμυλον ὠνόμαϛαι διὰ τὸ χωϱὶς
μυλον κατασκευάζεςαι. Plinius ſagt: Amy-
lum appellatum ab eo, quod ſine mola fiat.
Jm Gegenſatz nennet Homer das gemeine
Mehl: μυλήφατον. Aus Amylum iſt Am-
melmehl, Amedam, Amidon, geworden.

2. Den Teig laͤßt man einige Tage ſtehn, um
eine vollkommene Einweichung und Vermen-
gung aller Theile mit dem Waſſer, nicht aber
eine wahre Gaͤhrung, zu bewuͤrken, wie
jedoch die meiſten glauben. Hoͤchſtens duͤrfte
es nur ein ſehr ſchwacher Anfang ſeyn, und
ein erfahrner und gluͤcklicher Arbeiter, dem ich
oft zugeſehn habe, goß das Waſſer ab, ehr
es den geringſten Grad der Saͤure verrieth.
So machte man es auch auf Chios; denn
Plinius ſagt: emollitum priusquam acescat,
linteo aut ſportis ſaccatur. Auch Dioſcorides
warnet vor der Gaͤhrung. Sie wuͤrde auch
beyde Beſtandtheile, die man zu ſcheiden ſucht,
auf das genaueſte verbinden, und wie beym
Brodbacken, zu einer homogeniſchen Maſſe
umſchaffen. Aus einem gegohrnen Teige kan
man weder die Staͤrke, noch den alkaliſchen
Antheil erhalten. Jnzwiſchen waͤre noch die
Frage, ob es der Muͤhe werth ſeyn wuͤrde,
den letztern, nach der Abſcheidung, durch
Huͤlfe einer Saͤure, in Staͤrke zu verwandeln.
Die Moͤglichkeit machen einige Beobachtun-
gen wahrſcheinlich.

§. 4.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <list>
            <item><pb facs="#f0178" n="118"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Neunter Ab&#x017F;chnitt.</hi></fw><lb/>
zen Ko&#x0364;rner &#x017F;o lange einweicht, bis die Hu&#x0364;l&#x017F;e<lb/>
den Kern fahren la&#x0364;ßt. So machte man es<lb/>
auch in den a&#x0364;lte&#x017F;ten Zeiten, daher der Namen<lb/>
&#x1F04;&#x03BC;&#x03C5;&#x03BB;&#x03BF;&#x03BD;, <hi rendition="#aq">non molitum,</hi> ent&#x017F;tanden i&#x017F;t. <hi rendition="#fr">Dio-<lb/>
&#x017F;corides</hi> &#x017F;agt: &#x1F04;&#x03BC;&#x03C5;&#x03BB;&#x03BF;&#x03BD; &#x1F60;&#x03BD;&#x03CC;&#x03BC;&#x03B1;&#x03DB;&#x03B1;&#x03B9; &#x03B4;&#x03B9;&#x1F70; &#x03C4;&#x1F78; &#x03C7;&#x03C9;&#x03F1;&#x1F76;&#x03C2;<lb/>
&#x03BC;&#x03C5;&#x03BB;&#x03BF;&#x03BD; &#x03BA;&#x03B1;&#x03C4;&#x03B1;&#x03C3;&#x03BA;&#x03B5;&#x03C5;&#x03AC;&#x03B6;&#x03B5;&#x03C2;&#x03B1;&#x03B9;. <hi rendition="#fr">Plinius</hi> &#x017F;agt: <hi rendition="#aq">Amy-<lb/>
lum appellatum ab eo, quod &#x017F;ine mola fiat.</hi><lb/>
Jm Gegen&#x017F;atz nennet <hi rendition="#fr">Homer</hi> das gemeine<lb/>
Mehl: &#x03BC;&#x03C5;&#x03BB;&#x03AE;&#x03C6;&#x03B1;&#x03C4;&#x03BF;&#x03BD;. Aus <hi rendition="#aq">Amylum</hi> i&#x017F;t <hi rendition="#fr">Am-<lb/>
melmehl, Amedam, Amidon,</hi> geworden.</item><lb/>
            <item>2. Den Teig la&#x0364;ßt man einige Tage &#x017F;tehn, um<lb/>
eine vollkommene Einweichung und Vermen-<lb/>
gung aller Theile mit dem Wa&#x017F;&#x017F;er, nicht aber<lb/>
eine wahre Ga&#x0364;hrung, zu bewu&#x0364;rken, wie<lb/>
jedoch die mei&#x017F;ten glauben. Ho&#x0364;ch&#x017F;tens du&#x0364;rfte<lb/>
es nur ein &#x017F;ehr &#x017F;chwacher Anfang &#x017F;eyn, und<lb/>
ein erfahrner und glu&#x0364;cklicher Arbeiter, dem ich<lb/>
oft zuge&#x017F;ehn habe, goß das Wa&#x017F;&#x017F;er ab, ehr<lb/>
es den gering&#x017F;ten Grad der Sa&#x0364;ure verrieth.<lb/>
So machte man es auch auf Chios; denn<lb/><hi rendition="#fr">Plinius</hi> &#x017F;agt: <hi rendition="#aq">emollitum priusquam acescat,<lb/>
linteo aut &#x017F;portis &#x017F;accatur.</hi> Auch <hi rendition="#fr">Dio&#x017F;corides</hi><lb/>
warnet vor der Ga&#x0364;hrung. Sie wu&#x0364;rde auch<lb/>
beyde Be&#x017F;tandtheile, die man zu &#x017F;cheiden &#x017F;ucht,<lb/>
auf das genaue&#x017F;te verbinden, und wie beym<lb/>
Brodbacken, zu einer homogeni&#x017F;chen Ma&#x017F;&#x017F;e<lb/>
um&#x017F;chaffen. Aus einem gegohrnen Teige kan<lb/>
man weder die Sta&#x0364;rke, noch den alkali&#x017F;chen<lb/>
Antheil erhalten. Jnzwi&#x017F;chen wa&#x0364;re noch die<lb/>
Frage, ob es der Mu&#x0364;he werth &#x017F;eyn wu&#x0364;rde,<lb/>
den letztern, nach der Ab&#x017F;cheidung, durch<lb/>
Hu&#x0364;lfe einer Sa&#x0364;ure, in Sta&#x0364;rke zu verwandeln.<lb/>
Die Mo&#x0364;glichkeit machen einige Beobachtun-<lb/>
gen wahr&#x017F;cheinlich.</item>
          </list>
        </div><lb/>
        <fw place="bottom" type="catch">§. 4.</fw><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[118/0178] Neunter Abſchnitt. zen Koͤrner ſo lange einweicht, bis die Huͤlſe den Kern fahren laͤßt. So machte man es auch in den aͤlteſten Zeiten, daher der Namen ἄμυλον, non molitum, entſtanden iſt. Dio- ſcorides ſagt: ἄμυλον ὠνόμαϛαι διὰ τὸ χωϱὶς μυλον κατασκευάζεςαι. Plinius ſagt: Amy- lum appellatum ab eo, quod ſine mola fiat. Jm Gegenſatz nennet Homer das gemeine Mehl: μυλήφατον. Aus Amylum iſt Am- melmehl, Amedam, Amidon, geworden. 2. Den Teig laͤßt man einige Tage ſtehn, um eine vollkommene Einweichung und Vermen- gung aller Theile mit dem Waſſer, nicht aber eine wahre Gaͤhrung, zu bewuͤrken, wie jedoch die meiſten glauben. Hoͤchſtens duͤrfte es nur ein ſehr ſchwacher Anfang ſeyn, und ein erfahrner und gluͤcklicher Arbeiter, dem ich oft zugeſehn habe, goß das Waſſer ab, ehr es den geringſten Grad der Saͤure verrieth. So machte man es auch auf Chios; denn Plinius ſagt: emollitum priusquam acescat, linteo aut ſportis ſaccatur. Auch Dioſcorides warnet vor der Gaͤhrung. Sie wuͤrde auch beyde Beſtandtheile, die man zu ſcheiden ſucht, auf das genaueſte verbinden, und wie beym Brodbacken, zu einer homogeniſchen Maſſe umſchaffen. Aus einem gegohrnen Teige kan man weder die Staͤrke, noch den alkaliſchen Antheil erhalten. Jnzwiſchen waͤre noch die Frage, ob es der Muͤhe werth ſeyn wuͤrde, den letztern, nach der Abſcheidung, durch Huͤlfe einer Saͤure, in Staͤrke zu verwandeln. Die Moͤglichkeit machen einige Beobachtun- gen wahrſcheinlich. §. 4.

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/beckmann_technologie_1777
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/beckmann_technologie_1777/178
Zitationshilfe:	Beckmann, Johann: Anleitung zur Technologie. Göttingen, 1777, S. 118. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/beckmann_technologie_1777/178>, abgerufen am 21.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.