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Beckmann, Johann: Anleitung zur Technologie. Göttingen, 1777.

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Zuckersiederey. §. 3. 4.
§. 3.

Der ausgepressete Saft muß, zur Verhü-
tung der Gährung, so gleich in kupfernen Kes-
seln gekocht und abgeschäumt werden, welches
durch einen Zusatz von Kalkwasser oder Aschen-
lauge oder Seifensiederlauge, befördert wird.
Nachdem er genugsam eingekocht worden, läßt
man ihn durch Erkalten gerinnen, und den
Theil, der nicht gerinnen kan, absetzen. Letz-
terer wird Melasse genant, und giebt nach
der Gährung einen Brantewein, der Zucker-
brantewein oder Taffia, genant wird. Der
geronnene Zucker wird in Fässer geschlagen,
und unter verschiedenen Namen und Preisen,
nach seiner Güte und nach dem Grade der Rei-
nigung, den er bereits erhalten hat, verkauft.

1. Schon bey der Gewinnung geschieht die Läu-
terung fast eben so, wie beym Raffiniren,
auch wird in einigen Pflanzungen der Zucker
schon zur völligen Reinigkeit gebracht, aber
einigen, sonderlich Amerikanischen Colonien,
z. B. der Holländischen in Surinam, ist die
Raffinirung verbothen.
§. 4.

Dieser rohe Zucker, der gemeiniglich
Moscovade, Mascovade, oder, wie in
Hamburg, Puderzucker genant wird, wird
in den Europäischen Raffinerien, die man

Zucker-
X 4
Zuckerſiederey. §. 3. 4.
§. 3.

Der ausgepreſſete Saft muß, zur Verhuͤ-
tung der Gaͤhrung, ſo gleich in kupfernen Keſ-
ſeln gekocht und abgeſchaͤumt werden, welches
durch einen Zuſatz von Kalkwaſſer oder Aſchen-
lauge oder Seifenſiederlauge, befoͤrdert wird.
Nachdem er genugſam eingekocht worden, laͤßt
man ihn durch Erkalten gerinnen, und den
Theil, der nicht gerinnen kan, abſetzen. Letz-
terer wird Melaſſe genant, und giebt nach
der Gaͤhrung einen Brantewein, der Zucker-
brantewein oder Taffia, genant wird. Der
geronnene Zucker wird in Faͤſſer geſchlagen,
und unter verſchiedenen Namen und Preiſen,
nach ſeiner Guͤte und nach dem Grade der Rei-
nigung, den er bereits erhalten hat, verkauft.

1. Schon bey der Gewinnung geſchieht die Laͤu-
terung faſt eben ſo, wie beym Raffiniren,
auch wird in einigen Pflanzungen der Zucker
ſchon zur voͤlligen Reinigkeit gebracht, aber
einigen, ſonderlich Amerikaniſchen Colonien,
z. B. der Hollaͤndiſchen in Surinam, iſt die
Raffinirung verbothen.
§. 4.

Dieſer rohe Zucker, der gemeiniglich
Moscovade, Mascovade, oder, wie in
Hamburg, Puderzucker genant wird, wird
in den Europaͤiſchen Raffinerien, die man

Zucker-
X 4
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[325/0385] Zuckerſiederey. §. 3. 4. §. 3. Der ausgepreſſete Saft muß, zur Verhuͤ- tung der Gaͤhrung, ſo gleich in kupfernen Keſ- ſeln gekocht und abgeſchaͤumt werden, welches durch einen Zuſatz von Kalkwaſſer oder Aſchen- lauge oder Seifenſiederlauge, befoͤrdert wird. Nachdem er genugſam eingekocht worden, laͤßt man ihn durch Erkalten gerinnen, und den Theil, der nicht gerinnen kan, abſetzen. Letz- terer wird Melaſſe genant, und giebt nach der Gaͤhrung einen Brantewein, der Zucker- brantewein oder Taffia, genant wird. Der geronnene Zucker wird in Faͤſſer geſchlagen, und unter verſchiedenen Namen und Preiſen, nach ſeiner Guͤte und nach dem Grade der Rei- nigung, den er bereits erhalten hat, verkauft. 1. Schon bey der Gewinnung geſchieht die Laͤu- terung faſt eben ſo, wie beym Raffiniren, auch wird in einigen Pflanzungen der Zucker ſchon zur voͤlligen Reinigkeit gebracht, aber einigen, ſonderlich Amerikaniſchen Colonien, z. B. der Hollaͤndiſchen in Surinam, iſt die Raffinirung verbothen. §. 4. Dieſer rohe Zucker, der gemeiniglich Moscovade, Mascovade, oder, wie in Hamburg, Puderzucker genant wird, wird in den Europaͤiſchen Raffinerien, die man Zucker- X 4

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Zitationshilfe: Beckmann, Johann: Anleitung zur Technologie. Göttingen, 1777, S. 325. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/beckmann_technologie_1777/385>, abgerufen am 21.11.2024.