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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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Das LXXVIII. Capitel.

Ein Soht auff junge gebratene Hünner.

BRat erstlich die Hünner abe/ vnd laß sie gantz blei-
ben. Nim Mandeln in eine Pfanne/ röhste die wol abe/ das
sie fein braun werden/ schütte sie in einen Mörsel/ nim dar-
zu gebähet weis Brodt/ vnd stoß das wol klein/ machs auff mit ei-
nem guten Weine/ laß es durch ein Tuch lauffen/ vnd thue das
Soht wider in einen reinen Topff/ setzs zum Fewer/ vnd laß auff-
sieden/ mach jhm einen lieblichen schmack/ süsse oder sawer/ wie es
dir am besten gefellt. Würtze es ab mit Cinamey/ Jngber/ Musca-
ten/ Muscatenblumen/ vnd saltze es zu rechter masse. Denn nim die
Hüner/ lege sie hübsch gantz auff die Schüssel/ vnd geus dieses soht
darauff. Wiltu so strewe darauff kleine Rosincken/ vnd bestrewe es
mit einer Cinamey.

Das LXXIX. Capitel.

Ein Soht auff gekochte jung Hünner.

STosse geschelte Mandeln hübsch klein/ geus Wein
darzu vnd Weinessig/ schlags durch ein Tuch oder sieb/ thue
es in einen reinen Topff/ vnd laß das auffsieden/ thue Zu-
cker darein/ mach jhn einen hübschen schmack/ säwerlich/ vnd koste
es zu rechter masse/ setze es von dem Fewer/ vnd laß es kalt werden/
zuschneide denn die junge Hünner eines in vier theil/ vnd setze es
zum Fewer/ vnd laß sie wol sieden/ Wenn sie wol gesotten sein/ so
lege sie hübsch auff eine Schüssel/ vnd laß sie wol kalt werden.
Wenn du sie willst auffgeben/ so geus die Mandelsuppe drauff/

Das LXXVIII. Capitel.

Ein Soht auff junge gebratene Huͤnner.

BRat erstlich die Huͤnner abe/ vnd laß sie gantz blei-
ben. Nim Mandeln in eine Pfanne/ roͤhste die wol abe/ das
sie fein braun werden/ schuͤtte sie in einen Moͤrsel/ nim dar-
zu gebaͤhet weis Brodt/ vnd stoß das wol klein/ machs auff mit ei-
nem guten Weine/ laß es durch ein Tuch lauffen/ vnd thue das
Soht wider in einen reinen Topff/ setzs zum Fewer/ vnd laß auff-
sieden/ mach jhm einen lieblichen schmack/ suͤsse oder sawer/ wie es
dir am besten gefellt. Wuͤrtze es ab mit Cinamey/ Jngber/ Musca-
ten/ Muscatenblumen/ vnd saltze es zu rechter masse. Denn nim die
Huͤner/ lege sie huͤbsch gantz auff die Schuͤssel/ vnd geus dieses soht
darauff. Wiltu so strewe darauff kleine Rosincken/ vnd bestrewe es
mit einer Cinamey.

Das LXXIX. Capitel.

Ein Soht auff gekochte jung Huͤnner.

STosse geschelte Mandeln huͤbsch klein/ geus Wein
darzu vñ Weinessig/ schlags durch ein Tuch oder sieb/ thue
es in einen reinen Topff/ vnd laß das auffsieden/ thue Zu-
cker darein/ mach jhn einen huͤbschen schmack/ saͤwerlich/ vnd koste
es zu rechter masse/ setze es von dem Fewer/ vnd laß es kalt werden/
zuschneide denn die junge Huͤnner eines in vier theil/ vnd setze es
zum Fewer/ vnd laß sie wol sieden/ Wenn sie wol gesotten sein/ so
lege sie huͤbsch auff eine Schuͤssel/ vnd laß sie wol kalt werden.
Wenn du sie willst auffgeben/ so geus die Mandelsuppe drauff/ 

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[154/0053] Das LXXVIII. Capitel. Ein Soht auff junge gebratene Huͤnner. BRat erstlich die Huͤnner abe/ vnd laß sie gantz blei- ben. Nim Mandeln in eine Pfanne/ roͤhste die wol abe/ das sie fein braun werden/ schuͤtte sie in einen Moͤrsel/ nim dar- zu gebaͤhet weis Brodt/ vnd stoß das wol klein/ machs auff mit ei- nem guten Weine/ laß es durch ein Tuch lauffen/ vnd thue das Soht wider in einen reinen Topff/ setzs zum Fewer/ vnd laß auff- sieden/ mach jhm einen lieblichen schmack/ suͤsse oder sawer/ wie es dir am besten gefellt. Wuͤrtze es ab mit Cinamey/ Jngber/ Musca- ten/ Muscatenblumen/ vnd saltze es zu rechter masse. Denn nim die Huͤner/ lege sie huͤbsch gantz auff die Schuͤssel/ vnd geus dieses soht darauff. Wiltu so strewe darauff kleine Rosincken/ vnd bestrewe es mit einer Cinamey. Das LXXIX. Capitel. Ein Soht auff gekochte jung Huͤnner. STosse geschelte Mandeln huͤbsch klein/ geus Wein darzu vñ Weinessig/ schlags durch ein Tuch oder sieb/ thue es in einen reinen Topff/ vnd laß das auffsieden/ thue Zu- cker darein/ mach jhn einen huͤbschen schmack/ saͤwerlich/ vnd koste es zu rechter masse/ setze es von dem Fewer/ vnd laß es kalt werden/ zuschneide denn die junge Huͤnner eines in vier theil/ vnd setze es zum Fewer/ vnd laß sie wol sieden/ Wenn sie wol gesotten sein/ so lege sie huͤbsch auff eine Schuͤssel/ vnd laß sie wol kalt werden. Wenn du sie willst auffgeben/ so geus die Mandelsuppe drauff/

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Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 154. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/53>, abgerufen am 23.11.2024.