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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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schütte grosse Rosincken drauff/ oder Zibeben/ bestrewe sie mit Ci-
namey/ vnd gib sie hin.

Das LXXX. Capitel.

Junge Hünner in einem Polnischen Sothe
zu machen.

WJltu machen junge Hünner auff Polnisch/ so zer-
hawe sie klein/ wasche sie rein aus/ vnd thue sie in einen
Topff/ nim geschelte Zwippeln/ wasche sie rein aus/ vnd
lege sie zu den Hünnern in den Topff/ setze sie zu dem Fewer/ geus
darauff ein rien Wasser/ vnd laß sie wol sieden/ scheumw sie rein/
vnd saltze sie nicht zu sehr. Wenn sie gesotten sein/ so schütte sie auff
ein Sieb oder Durchschlag/ das sie suppe dauon seiget/ thue die
Zwippeln in einen Reibetopff/ reibe sie klein/ vnd lege die Hünner
wider in den Topff/ in deme sie gesotten haben/ vnd wenn die Zwip-
peln kleine geriebene sein/ so geus die suppe darauff/ in der sie gesotten
haben/ vnd treibe sie durch ein Sieb/ vnd geus dieses Soht auff die
Hünner/ setze es zum Fewer/ vnd laß sie auffsieden/ würtze sie mit
Pfeffer/ Jngber/ Saffran/ vnd Muscatenblumen/ vnd koste sie zu
rechter masse/ saltze sie nicht zu sehr noch zu wenig/ vnd gib sie hin.

WJltu sie machen auff ein andere weis/ so nim Speck vnd
Zwippeln/ hacke sie klein durcheinander/ vnd lege sie zu solchen jun-
gen Hünnern in den Topff/ vnd laß sie wol sieden/ würtze sie ab mit
vorgenanter würtze/ wie oben geschrieben stehet/ vnd diese Zwippeln
magstu auch gebrauchen auff alte Hünner.

Das LXXXI. Capitel.

Junge Hünner in Lemonien zu kochen.


schuͤtte grosse Rosincken drauff/ oder Zibeben/ bestrewe sie mit Ci-
namey/ vnd gib sie hin.

Das LXXX. Capitel.

Junge Huͤnner in einem Polnischen Sothe
zu machen.

WJltu machen junge Huͤnner auff Polnisch/ so zer-
hawe sie klein/ wasche sie rein aus/ vnd thue sie in einen
Topff/ nim geschelte Zwippeln/ wasche sie rein aus/ vnd
lege sie zu den Huͤnnern in den Topff/ setze sie zu dem Fewer/ geus
darauff ein rien Wasser/ vnd laß sie wol sieden/ scheumw sie rein/
vnd saltze sie nicht zu sehr. Wenn sie gesotten sein/ so schuͤtte sie auff
ein Sieb oder Durchschlag/ das sie suppe dauon seiget/ thue die
Zwippeln in einen Reibetopff/ reibe sie klein/ vnd lege die Huͤnner
wider in den Topff/ in deme sie gesotten haben/ vnd wenn die Zwip-
peln kleine geriebene sein/ so geus die suppe darauff/ in der sie gesotten
haben/ vnd treibe sie durch ein Sieb/ vnd geus dieses Soht auff die
Huͤnner/ setze es zum Fewer/ vnd laß sie auffsieden/ wuͤrtze sie mit
Pfeffer/ Jngber/ Saffran/ vnd Muscatenblumen/ vnd koste sie zu
rechter masse/ saltze sie nicht zu sehr noch zu wenig/ vnd gib sie hin.

WJltu sie machen auff ein andere weis/ so nim Speck vnd
Zwippeln/ hacke sie klein durcheinander/ vnd lege sie zu solchen jun-
gen Huͤnnern in den Topff/ vnd laß sie wol sieden/ wuͤrtze sie ab mit
vorgenanter wuͤrtze/ wie oben geschrieben stehet/ vnd diese Zwippeln
magstu auch gebrauchen auff alte Huͤnner.

Das LXXXI. Capitel.

Junge Huͤnner in Lemonien zu kochen.


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[155/0054] schuͤtte grosse Rosincken drauff/ oder Zibeben/ bestrewe sie mit Ci- namey/ vnd gib sie hin. Das LXXX. Capitel. Junge Huͤnner in einem Polnischen Sothe zu machen. WJltu machen junge Huͤnner auff Polnisch/ so zer- hawe sie klein/ wasche sie rein aus/ vnd thue sie in einen Topff/ nim geschelte Zwippeln/ wasche sie rein aus/ vnd lege sie zu den Huͤnnern in den Topff/ setze sie zu dem Fewer/ geus darauff ein rien Wasser/ vnd laß sie wol sieden/ scheumw sie rein/ vnd saltze sie nicht zu sehr. Wenn sie gesotten sein/ so schuͤtte sie auff ein Sieb oder Durchschlag/ das sie suppe dauon seiget/ thue die Zwippeln in einen Reibetopff/ reibe sie klein/ vnd lege die Huͤnner wider in den Topff/ in deme sie gesotten haben/ vnd wenn die Zwip- peln kleine geriebene sein/ so geus die suppe darauff/ in der sie gesotten haben/ vnd treibe sie durch ein Sieb/ vnd geus dieses Soht auff die Huͤnner/ setze es zum Fewer/ vnd laß sie auffsieden/ wuͤrtze sie mit Pfeffer/ Jngber/ Saffran/ vnd Muscatenblumen/ vnd koste sie zu rechter masse/ saltze sie nicht zu sehr noch zu wenig/ vnd gib sie hin. WJltu sie machen auff ein andere weis/ so nim Speck vnd Zwippeln/ hacke sie klein durcheinander/ vnd lege sie zu solchen jun- gen Huͤnnern in den Topff/ vnd laß sie wol sieden/ wuͤrtze sie ab mit vorgenanter wuͤrtze/ wie oben geschrieben stehet/ vnd diese Zwippeln magstu auch gebrauchen auff alte Huͤnner. Das LXXXI. Capitel. Junge Huͤnner in Lemonien zu kochen.

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Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 155. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/54>, abgerufen am 23.11.2024.