Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.WJltu machen junge Hünner mit Limonien auff ei- Wil man funge Hüner mit Lemonien auff ein ander weiß/ Also magstu auch die Söder machen auff alte gantze oder zer- Das LXXXII. Capitel. Junge oder alte Hüner zu kochen. WJltu machen junge oder alte
Hüner/ das sie gantz WJltu machen junge Huͤnner mit Limonien auff ei- Wil man funge Huͤner mit Lemonien auff ein ander weiß/ Also magstu auch die Soͤder machen auff alte gantze oder zer- Das LXXXII. Capitel. Junge oder alte Huͤner zu kochen. WJltu machen junge oder alte
Huͤner/ das sie gantz <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <pb facs="#f0055" n="156"/> <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu machen junge Huͤnner mit Limonien auff ei-<lb/> ne Schuͤssel/ so nim acht oder zehen Limonien/ hacke sie<lb/> klein mit einem Weißbrodt/ nim kleine Rosincken drun-<lb/> ter/ eine gute Handvoll/ lege es in einen Topff/ geus drey quar o-<lb/> der kannen Wein drauff/ vnd lege darzu gantze gesottene Huͤner/<lb/> setze es zum Fewer/ laß es wol sieden/ wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ ein<lb/> wenig Jngber/ Muscatenblumen/ Cinamey/ Saffran/ thue Zucker<lb/> drein/ mache jhn einen guten schmack/ saltze es/ vnd koste es zu rech-<lb/> ter masse/ vnd gib sie hin/ mit einer Cinamey bestrewet.</p><lb/> <p>Wil man funge Huͤner mit Lemonien auff ein ander weiß/<lb/> gantz vnd gar zuschnitten/ wie viel du jhr haben wilt/ auff eine schuͤs-<lb/> sel machen/ So nim darzu sechs Lemonien/ lege sie in einen Topff/<lb/> vnd laß sie wol sieden/ vnd nim gantze Petersilienwurtzel/ lege sie in<lb/> den Topff zu den Huͤnern/ vnd laß sie wol mit sieden/ weñ sie weich<lb/> gesotten sein/ so thue die gesottene Petersilienwurtzel vnd Lemonien<lb/> in einen Reibetopff/ nim weiß Brodt darunter/ reibs wol kleine/ vnd<lb/> geus das Huͤnersoth darauff/ treibs durch ein Sieb oder Tuch/<lb/> vnd geus es wider <choice><sic>anff</sic><corr>auff</corr></choice> die Huͤner in den Topff/ vnd laß es wol<lb/> auffsieden/ wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ Jngber/ Muscatenblumen/<lb/> Saffran/ saltze es zu rechter masse/ vnd lege darein gantze Lemoni-<lb/> en/ vnd zuschneide sie/ wie du sie haben wilt/ laß sie wol sieden/ vnd<lb/> mache jhn einen guten schmack/ vnd richte sie an.</p><lb/> <p>Also magstu auch die Soͤder machen auff alte gantze oder zer-<lb/> schnittene Huͤner/ wie du sie am liebsten haben wilt.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">LXXXII.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Junge oder alte Huͤner zu kochen.</p> </argument><lb/> <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu machen junge oder alte Huͤner/ das sie gantz<lb/> bleiben/ so seude sie ab in einem Wasser/ nicht zu weich<lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [156/0055]
WJltu machen junge Huͤnner mit Limonien auff ei-
ne Schuͤssel/ so nim acht oder zehen Limonien/ hacke sie
klein mit einem Weißbrodt/ nim kleine Rosincken drun-
ter/ eine gute Handvoll/ lege es in einen Topff/ geus drey quar o-
der kannen Wein drauff/ vnd lege darzu gantze gesottene Huͤner/
setze es zum Fewer/ laß es wol sieden/ wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ ein
wenig Jngber/ Muscatenblumen/ Cinamey/ Saffran/ thue Zucker
drein/ mache jhn einen guten schmack/ saltze es/ vnd koste es zu rech-
ter masse/ vnd gib sie hin/ mit einer Cinamey bestrewet.
Wil man funge Huͤner mit Lemonien auff ein ander weiß/
gantz vnd gar zuschnitten/ wie viel du jhr haben wilt/ auff eine schuͤs-
sel machen/ So nim darzu sechs Lemonien/ lege sie in einen Topff/
vnd laß sie wol sieden/ vnd nim gantze Petersilienwurtzel/ lege sie in
den Topff zu den Huͤnern/ vnd laß sie wol mit sieden/ weñ sie weich
gesotten sein/ so thue die gesottene Petersilienwurtzel vnd Lemonien
in einen Reibetopff/ nim weiß Brodt darunter/ reibs wol kleine/ vnd
geus das Huͤnersoth darauff/ treibs durch ein Sieb oder Tuch/
vnd geus es wider auff die Huͤner in den Topff/ vnd laß es wol
auffsieden/ wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ Jngber/ Muscatenblumen/
Saffran/ saltze es zu rechter masse/ vnd lege darein gantze Lemoni-
en/ vnd zuschneide sie/ wie du sie haben wilt/ laß sie wol sieden/ vnd
mache jhn einen guten schmack/ vnd richte sie an.
Also magstu auch die Soͤder machen auff alte gantze oder zer-
schnittene Huͤner/ wie du sie am liebsten haben wilt.
Das LXXXII. Capitel.
Junge oder alte Huͤner zu kochen.
WJltu machen junge oder alte Huͤner/ das sie gantz
bleiben/ so seude sie ab in einem Wasser/ nicht zu weich
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Zitationshilfe: | Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 156. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/55>, abgerufen am 01.09.2024. |