Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.Cinamey/ geus ein halb quart Rosenwasser darein/ vnd decke
ein Das XCIII. Capitel. Junge Hünner mit Pommerantzen. WJltu junge Hünner mit
Pommerantzen kochen/ Das XCIV. Capitel. Ein Rehemuhß von Reheköpffen WJltu ein Rehemuhß von
Reheköpffen machen/ Cinamey/ geus ein halb quart Rosenwasser darein/ vnd decke
ein Das XCIII. Capitel. Junge Huͤnner mit Pommerantzen. WJltu junge Huͤnner mit
Pommerantzen kochen/ Das XCIV. Capitel. Ein Rehemuhß von Rehekoͤpffen WJltu ein Rehemuhß von
Rehekoͤpffen machen/ <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0062" n="163"/> Cinamey/ geus ein halb quart Rosenwasser darein/ vnd decke ein<lb/> andere schuͤssel daruͤber/ thue ein wenig ein besser Fewer darunter/<lb/> das sichs wol durcheinander zeucht/ das nicht allzu viel soht bleibet/<lb/> vnd gibs denn/ wenn dirs gefellet/ hin.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">XCIII.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Junge Huͤnner mit Pommerantzen.</p> </argument><lb/> <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu junge Huͤnner mit Pommerantzen kochen/<lb/> so seud die Huͤnner in einem wasser/ vnd wenn sie gesot-<lb/> ten sein/ so geus das wasser ab/ vnd geus einen guten wein<lb/> darauff/ vnd nim Pommerantzen/ schele sie/ vnd lege sie zu den Huͤ-<lb/> nern in den Wein/ setze sie zum Fewer/ vnd laß sie auffsieden/ wuͤr-<lb/> tze sie ab mit Cinamey/ Jngber/ Muscaten/ Muscatenblumen/<lb/> Saffran vnd Zucker/ vnd mache jhm einen suͤssen schmack/ saltze<lb/> sie zu rechter masse/ vnd gibs hin.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">XCIV.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Ein Rehemuhß von Rehekoͤpffen</p> </argument><lb/> <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu ein Rehemuhß von Rehekoͤpffen machen/<lb/> so zuhawe sie zu stuͤcken/ wasche sie rein aus ein mal oder<lb/> drey das die haar rein daruon kommen/ lege sie in einen<lb/> Topff/ vnd saltze sei wol/ laß sie wol sieden/ das sie gar weich wer-<lb/> den/ denn liß die Beine gar heraus/ das keines darinnen bleibt/<lb/> lege dasselbige Fleisch inn eine Mulde/ oder auff ein reines Brett/<lb/> vnnd hacks klein/ Wenn du es nun fein klein vnd recht gehacket<lb/> hast/ so lege es in einen Tigel/ thue Schmaltz darein/ vnd reibe auff<lb/> einem Reibeysen altbackene Semmen darein/ vnd geus guten<lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [163/0062]
Cinamey/ geus ein halb quart Rosenwasser darein/ vnd decke ein
andere schuͤssel daruͤber/ thue ein wenig ein besser Fewer darunter/
das sichs wol durcheinander zeucht/ das nicht allzu viel soht bleibet/
vnd gibs denn/ wenn dirs gefellet/ hin.
Das XCIII. Capitel.
Junge Huͤnner mit Pommerantzen.
WJltu junge Huͤnner mit Pommerantzen kochen/
so seud die Huͤnner in einem wasser/ vnd wenn sie gesot-
ten sein/ so geus das wasser ab/ vnd geus einen guten wein
darauff/ vnd nim Pommerantzen/ schele sie/ vnd lege sie zu den Huͤ-
nern in den Wein/ setze sie zum Fewer/ vnd laß sie auffsieden/ wuͤr-
tze sie ab mit Cinamey/ Jngber/ Muscaten/ Muscatenblumen/
Saffran vnd Zucker/ vnd mache jhm einen suͤssen schmack/ saltze
sie zu rechter masse/ vnd gibs hin.
Das XCIV. Capitel.
Ein Rehemuhß von Rehekoͤpffen
WJltu ein Rehemuhß von Rehekoͤpffen machen/
so zuhawe sie zu stuͤcken/ wasche sie rein aus ein mal oder
drey das die haar rein daruon kommen/ lege sie in einen
Topff/ vnd saltze sei wol/ laß sie wol sieden/ das sie gar weich wer-
den/ denn liß die Beine gar heraus/ das keines darinnen bleibt/
lege dasselbige Fleisch inn eine Mulde/ oder auff ein reines Brett/
vnnd hacks klein/ Wenn du es nun fein klein vnd recht gehacket
hast/ so lege es in einen Tigel/ thue Schmaltz darein/ vnd reibe auff
einem Reibeysen altbackene Semmen darein/ vnd geus guten
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Zitationshilfe: | Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 163. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/62>, abgerufen am 01.09.2024. |