Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Cinamey/ geus ein halb quart Rosenwasser darein/ vnd decke ein
andere schüssel darüber/ thue ein wenig ein besser Fewer darunter/
das sichs wol durcheinander zeucht/ das nicht allzu viel soht bleibet/
vnd gibs denn/ wenn dirs gefellet/ hin.

Das XCIII. Capitel.

Junge Hünner mit Pommerantzen.

WJltu junge Hünner mit Pommerantzen kochen/
so seud die Hünner in einem wasser/ vnd wenn sie gesot-
ten sein/ so geus das wasser ab/ vnd geus einen guten wein
darauff/ vnd nim Pommerantzen/ schele sie/ vnd lege sie zu den Hü-
nern in den Wein/ setze sie zum Fewer/ vnd laß sie auffsieden/ wür-
tze sie ab mit Cinamey/ Jngber/ Muscaten/ Muscatenblumen/
Saffran vnd Zucker/ vnd mache jhm einen süssen schmack/ saltze
sie zu rechter masse/ vnd gibs hin.

Das XCIV. Capitel.

Ein Rehemuhß von Reheköpffen

WJltu ein Rehemuhß von Reheköpffen machen/
so zuhawe sie zu stücken/ wasche sie rein aus ein mal oder
drey das die haar rein daruon kommen/ lege sie in einen
Topff/ vnd saltze sei wol/ laß sie wol sieden/ das sie gar weich wer-
den/ denn liß die Beine gar heraus/ das keines darinnen bleibt/
lege dasselbige Fleisch inn eine Mulde/ oder auff ein reines Brett/
vnnd hacks klein/ Wenn du es nun fein klein vnd recht gehacket
hast/ so lege es in einen Tigel/ thue Schmaltz darein/ vnd reibe auff
einem Reibeysen altbackene Semmen darein/ vnd geus guten

Cinamey/ geus ein halb quart Rosenwasser darein/ vnd decke ein
andere schuͤssel daruͤber/ thue ein wenig ein besser Fewer darunter/
das sichs wol durcheinander zeucht/ das nicht allzu viel soht bleibet/
vnd gibs denn/ wenn dirs gefellet/ hin.

Das XCIII. Capitel.

Junge Huͤnner mit Pommerantzen.

WJltu junge Huͤnner mit Pommerantzen kochen/
so seud die Huͤnner in einem wasser/ vnd wenn sie gesot-
ten sein/ so geus das wasser ab/ vnd geus einen guten wein
darauff/ vnd nim Pommerantzen/ schele sie/ vnd lege sie zu den Huͤ-
nern in den Wein/ setze sie zum Fewer/ vnd laß sie auffsieden/ wuͤr-
tze sie ab mit Cinamey/ Jngber/ Muscaten/ Muscatenblumen/
Saffran vnd Zucker/ vnd mache jhm einen suͤssen schmack/ saltze
sie zu rechter masse/ vnd gibs hin.

Das XCIV. Capitel.

Ein Rehemuhß von Rehekoͤpffen

WJltu ein Rehemuhß von Rehekoͤpffen machen/
so zuhawe sie zu stuͤcken/ wasche sie rein aus ein mal oder
drey das die haar rein daruon kommen/ lege sie in einen
Topff/ vnd saltze sei wol/ laß sie wol sieden/ das sie gar weich wer-
den/ denn liß die Beine gar heraus/ das keines darinnen bleibt/
lege dasselbige Fleisch inn eine Mulde/ oder auff ein reines Brett/
vnnd hacks klein/ Wenn du es nun fein klein vnd recht gehacket
hast/ so lege es in einen Tigel/ thue Schmaltz darein/ vnd reibe auff
einem Reibeysen altbackene Semmen darein/ vnd geus guten 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0062" n="163"/>
Cinamey/ geus ein halb quart Rosenwasser darein/ vnd decke
             ein<lb/>
andere schu&#x0364;ssel daru&#x0364;ber/ thue ein wenig ein besser Fewer
             darunter/<lb/>
das sichs wol durcheinander zeucht/ das nicht allzu viel soht bleibet/<lb/>
vnd gibs denn/ wenn dirs gefellet/ hin.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">XCIII.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Junge Hu&#x0364;nner mit
             Pommerantzen.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu junge Hu&#x0364;nner mit
             Pommerantzen kochen/<lb/>
so seud die Hu&#x0364;nner in einem wasser/ vnd wenn sie
             gesot-<lb/>
ten sein/ so geus das wasser ab/ vnd geus einen guten wein<lb/>
darauff/ vnd
             nim Pommerantzen/ schele sie/ vnd lege sie zu den Hu&#x0364;-<lb/>
nern in den Wein/
             setze sie zum Fewer/ vnd laß sie auffsieden/ wu&#x0364;r-<lb/>
tze sie ab mit Cinamey/
             Jngber/ Muscaten/ Muscatenblumen/<lb/>
Saffran vnd Zucker/ vnd mache jhm einen
             su&#x0364;ssen schmack/ saltze<lb/>
sie zu rechter masse/ vnd gibs hin.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">XCIV.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Ein Rehemuhß von
             Reheko&#x0364;pffen</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu ein Rehemuhß von
             Reheko&#x0364;pffen machen/<lb/>
so zuhawe sie zu stu&#x0364;cken/ wasche sie rein aus
             ein mal oder<lb/>
drey das die haar rein daruon kommen/ lege sie in einen<lb/>
Topff/
             vnd saltze sei wol/ laß sie wol sieden/ das sie gar weich wer-<lb/>
den/ denn liß die
             Beine gar heraus/ das keines darinnen bleibt/<lb/>
lege dasselbige Fleisch inn eine
             Mulde/ oder auff ein reines Brett/<lb/>
vnnd hacks klein/ Wenn du es nun fein klein vnd
             recht gehacket<lb/>
hast/ so lege es in einen Tigel/ thue Schmaltz darein/ vnd reibe
             auff<lb/>
einem Reibeysen altbackene Semmen darein/ vnd geus guten<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[163/0062] Cinamey/ geus ein halb quart Rosenwasser darein/ vnd decke ein andere schuͤssel daruͤber/ thue ein wenig ein besser Fewer darunter/ das sichs wol durcheinander zeucht/ das nicht allzu viel soht bleibet/ vnd gibs denn/ wenn dirs gefellet/ hin. Das XCIII. Capitel. Junge Huͤnner mit Pommerantzen. WJltu junge Huͤnner mit Pommerantzen kochen/ so seud die Huͤnner in einem wasser/ vnd wenn sie gesot- ten sein/ so geus das wasser ab/ vnd geus einen guten wein darauff/ vnd nim Pommerantzen/ schele sie/ vnd lege sie zu den Huͤ- nern in den Wein/ setze sie zum Fewer/ vnd laß sie auffsieden/ wuͤr- tze sie ab mit Cinamey/ Jngber/ Muscaten/ Muscatenblumen/ Saffran vnd Zucker/ vnd mache jhm einen suͤssen schmack/ saltze sie zu rechter masse/ vnd gibs hin. Das XCIV. Capitel. Ein Rehemuhß von Rehekoͤpffen WJltu ein Rehemuhß von Rehekoͤpffen machen/ so zuhawe sie zu stuͤcken/ wasche sie rein aus ein mal oder drey das die haar rein daruon kommen/ lege sie in einen Topff/ vnd saltze sei wol/ laß sie wol sieden/ das sie gar weich wer- den/ denn liß die Beine gar heraus/ das keines darinnen bleibt/ lege dasselbige Fleisch inn eine Mulde/ oder auff ein reines Brett/ vnnd hacks klein/ Wenn du es nun fein klein vnd recht gehacket hast/ so lege es in einen Tigel/ thue Schmaltz darein/ vnd reibe auff einem Reibeysen altbackene Semmen darein/ vnd geus guten

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/62
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 163. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/62>, abgerufen am 24.11.2024.