Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.Nim das Wilprat/ wasche das/ drücke es wol aus in Das CLXX. Capitel. Ein jung Lämblin auff Polnisch. Zuhacke das Lämblin auff stücken/ koche es/ das es Das CLXXI. Capitel. Wachteln im Raum. Koche die Wachteln/ das sie gar werden/ darnach wa- Nim das Wilprat/ wasche das/ druͤcke es wol aus in Das CLXX. Capitel. Ein jung Laͤmblin auff Polnisch. Zuhacke das Laͤmblin auff stuͤcken/ koche es/ das es Das CLXXI. Capitel. Wachteln im Raum. Koche die Wachteln/ das sie gar werden/ darnach wa- <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <pb facs="#f0099" n="200"/> <p>Nim das Wilprat/ wasche das/ druͤcke es wol aus in<lb/> dem Wein/ zuhacke das Wildprat zu stuͤcken/ vnd nim eine gute<lb/> Rinderne suppen/ die nicht allzu sehr gesaltzen/ vnd den Wein/ seu-<lb/> de das in dem sohte/ laß es wol weich werden/ wenn das also eine<lb/> weil gesotten hat/ schlage es in eine mulde/ vberliß das Wildprat/<lb/> vnd treibe das soht durch ein tuch/ das es nicht also dick ist/ lege das<lb/> Wildprat wider darein/ thue darein eine gute handvoll Rosincken/<lb/> zuschnittene Mandelkernen/ wuͤrtze/ Pfeffer/ Jngber/ Nelcken/ saff-<lb/> ran/ laß also sieden/ bis es gar wird.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">CLXX.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Ein jung Laͤmblin auff Polnisch.</p> </argument><lb/> <p>Zuhacke das Laͤmblin auff stuͤcken/ koche es/ das es<lb/> gar werde/ darnach hacke Zwippeln fein klein/ roͤhste sie/ das sie<lb/> braun werden/ wie auff einen Hasen/ Darnach nim ein Wein oder<lb/> Essig/ thue die geroͤsten Zwippeln darein/ wuͤrtze es mit pfeffer/ Jn-<lb/> gber/ Muscatenblumen/ Nelcken/ Saffran/ vnd lege das Laͤmblin<lb/> in das soht/ laß es aber auffsieden/ schaw das du es nicht zu sehr<lb/> saltzest.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">CLXXI.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Wachteln im Raum.</p> </argument><lb/> <p>Koche die Wachteln/ das sie gar werden/ darnach wa-<lb/> sche sie reine aus/ vnd klaube die stubfedern daruon/ darnach nim<lb/> einen suͤssen Raum/ laß den sieden/ vnd wuͤrtze mit Pfeffer/ Saff-<lb/><hi rendition="#c">ran/ geliebt dirs/ thue Muscatenblumen darzu/ lege die Wach-<lb/> teln darein/ laß sie auffsieden/ vnd gib sie auff<lb/> die Schuͤssel</hi>.</p> </div><lb/> </div> </body> </text> </TEI> [200/0099]
Nim das Wilprat/ wasche das/ druͤcke es wol aus in
dem Wein/ zuhacke das Wildprat zu stuͤcken/ vnd nim eine gute
Rinderne suppen/ die nicht allzu sehr gesaltzen/ vnd den Wein/ seu-
de das in dem sohte/ laß es wol weich werden/ wenn das also eine
weil gesotten hat/ schlage es in eine mulde/ vberliß das Wildprat/
vnd treibe das soht durch ein tuch/ das es nicht also dick ist/ lege das
Wildprat wider darein/ thue darein eine gute handvoll Rosincken/
zuschnittene Mandelkernen/ wuͤrtze/ Pfeffer/ Jngber/ Nelcken/ saff-
ran/ laß also sieden/ bis es gar wird.
Das CLXX. Capitel.
Ein jung Laͤmblin auff Polnisch.
Zuhacke das Laͤmblin auff stuͤcken/ koche es/ das es
gar werde/ darnach hacke Zwippeln fein klein/ roͤhste sie/ das sie
braun werden/ wie auff einen Hasen/ Darnach nim ein Wein oder
Essig/ thue die geroͤsten Zwippeln darein/ wuͤrtze es mit pfeffer/ Jn-
gber/ Muscatenblumen/ Nelcken/ Saffran/ vnd lege das Laͤmblin
in das soht/ laß es aber auffsieden/ schaw das du es nicht zu sehr
saltzest.
Das CLXXI. Capitel.
Wachteln im Raum.
Koche die Wachteln/ das sie gar werden/ darnach wa-
sche sie reine aus/ vnd klaube die stubfedern daruon/ darnach nim
einen suͤssen Raum/ laß den sieden/ vnd wuͤrtze mit Pfeffer/ Saff-
ran/ geliebt dirs/ thue Muscatenblumen darzu/ lege die Wach-
teln darein/ laß sie auffsieden/ vnd gib sie auff
die Schuͤssel.
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/99 |
Zitationshilfe: | Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 200. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/99>, abgerufen am 01.09.2024. |