Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Reheb Rehew Leget ein Paar gantze Zwiebeln indie Brat-Pfanne, daß die Jus dar- auff läuffet; begiesset sie öffters, so wird sie schön und gut. Ist solche bald gebraten, so begiesset sie noch einmahl, daß sie recht gischet; als- denn richtet sie an, und giesset die Jus erstlich in die Schüssel, die Keu- le aber leget oben darauff; be- streuet die Schüssel mit Semmel und garniret sie, nachdem ihr die Ausrichtung vor euch habt. Rehe-Buch gebraten, Dieses tractiret gleich als vor- Reh-Rücken gebraten, Diesen speilert als einen Hasen; Rehe-Keule davon ein Ragout, Suchet Ragout von einer Re- Rehe-Wildpret eingemacht mit Capern, Suchet Hirsch-Wildpret Rehe-Wildpret mit Man- deln und Cibeben, Besehet Hirsch-Wildpret Rehe-Wildpret mit Ci- tronen, Suchet Hirsch-Wildpret Rehew Reheb Rehe-Wildpret mit Brod- Pfeffer, Suchet Hirsch-Wildpret Rehe-Wildpret mit Zwie- beln und Wachholder, Besehet Hirsch-Wildpret Rehe-Wildpret gedämpfft mit Sardellen, Suchet Hirsch-Wildpret Rehe-Braten, so überblie- ben gedä mpfftmit Ci- tronen, Nehmet übergebliebenen Rehe- Rehe-Braten, so überblieben mit Sardellen, Dieses machet gleich als vori- Rehe-
[Spaltenumbruch]
Reheb Rehew Leget ein Paar gantze Zwiebeln indie Brat-Pfanne, daß die Jus dar- auff laͤuffet; begieſſet ſie oͤffters, ſo wird ſie ſchoͤn und gut. Iſt ſolche bald gebraten, ſo begieſſet ſie noch einmahl, daß ſie recht giſchet; als- denn richtet ſie an, und gieſſet die Jus erſtlich in die Schuͤſſel, die Keu- le aber leget oben darauff; be- ſtreuet die Schuͤſſel mit Semmel und garniret ſie, nachdem ihr die Ausrichtung vor euch habt. Rehe-Buch gebraten, Dieſes tractiret gleich als vor- Reh-Ruͤcken gebraten, Dieſen ſpeilert als einen Haſen; Rehe-Keule davon ein Ragout, Suchet Ragout von einer Re- Rehe-Wildpret eingemacht mit Capern, Suchet Hirſch-Wildpret Rehe-Wildpret mit Man- deln und Cibeben, Beſehet Hirſch-Wildpret Rehe-Wildpret mit Ci- tronen, Suchet Hirſch-Wildpret Rehew Reheb Rehe-Wildpret mit Brod- Pfeffer, Suchet Hirſch-Wildpret Rehe-Wildpret mit Zwie- beln und Wachholder, Beſehet Hirſch-Wildpret Rehe-Wildpret gedaͤmpfft mit Sardellen, Suchet Hirſch-Wildpret Rehe-Braten, ſo uͤberblie- ben gedaͤ mpfftmit Ci- tronen, Nehmet uͤbergebliebenen Rehe- Rehe-Braten, ſo uͤberblieben mit Sardellen, Dieſes machet gleich als vori- Rehe-
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Reheb Rehew
Rehew Reheb
Leget ein Paar gantze Zwiebeln in
die Brat-Pfanne, daß die Jus dar-
auff laͤuffet; begieſſet ſie oͤffters, ſo
wird ſie ſchoͤn und gut. Iſt ſolche
bald gebraten, ſo begieſſet ſie noch
einmahl, daß ſie recht giſchet; als-
denn richtet ſie an, und gieſſet die
Jus erſtlich in die Schuͤſſel, die Keu-
le aber leget oben darauff; be-
ſtreuet die Schuͤſſel mit Semmel
und garniret ſie, nachdem ihr die
Ausrichtung vor euch habt.
Rehe-Buch gebraten,
Dieſes tractiret gleich als vor-
hergehende Keule.
Reh-Ruͤcken gebraten,
Dieſen ſpeilert als einen Haſen;
haͤutelt und ſpicket ſelbigen ſauber,
und mit dem Braten gehet alſo
um, wie bey der Keule beſchrieben
worden.
Rehe-Keule davon ein
Ragout,
Suchet Ragout von einer Re-
he-Keule.
Rehe-Wildpret eingemacht
mit Capern,
Suchet Hirſch-Wildpret
mit Capern.
Rehe-Wildpret mit Man-
deln und Cibeben,
Beſehet Hirſch-Wildpret
mit Mandeln und Cibeben.
Rehe-Wildpret mit Ci-
tronen,
Suchet Hirſch-Wildpret
mit Citronen.
Rehe-Wildpret mit Brod-
Pfeffer,
Suchet Hirſch-Wildpret
mit Brod-Pfeffer.
Rehe-Wildpret mit Zwie-
beln und Wachholder,
Beſehet Hirſch-Wildpret
mit Zwiebeln und Wach-
holder.
Rehe-Wildpret gedaͤmpfft
mit Sardellen,
Suchet Hirſch-Wildpret
gedaͤmpfft mit Sardellen.
Rehe-Braten, ſo uͤberblie-
ben gedaͤ mpfftmit Ci-
tronen,
Nehmet uͤbergebliebenen Rehe-
Braten, von was er ſey, und hacket
ſolchen zu Stuͤcken. Hernach ſe-
tzet in einem Tiegel oder Caſſerole
Butter aufs Kohlfeuer, und wenn
ſie braun iſt, ſo ruͤhret ein wenig
Mehl drein, laſſet es roͤſten, biß es
Licht-braun worden; gieſſet als-
denn Bouillon und Wein drauff,
wuͤrtzet es mit Pfeffer, Ingber
und Cardemomen; ſchneidet Ci-
tronen-Schalen und Scheiben
dran, welches zuſammen erſt ko-
chen und alsdenn angerichtet wer-
den muß.
Rehe-Braten, ſo uͤberblieben
mit Sardellen,
Dieſes machet gleich als vori-
ges, nur daß ihr 4. biß 5. Sardel-
len auswaſchet, dieſelben von Graͤ-
ten abloͤſet, klein hacket und unter
die Bruͤhe ruͤhret.
Rehe-
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Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/820>, abgerufen am 01.09.2024. |