Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Rindfleisch Sosse nach N. 18. unter demRindfleisch, und wenn ihr das an- geschlagene Fleisch anrichtet, so thut selbige unten in die Schüsstl, garnirets alsdenn mit Citronen und Blättern, und lasset es zu Ti- sche tragen. Rindfleisch mit einer Sar- dellen-Sosse, Dieses kochet gleich als vorher- Rindfleisch mit Kümmel und Zwiebeln, Kochet ein Stück Rindfleisch Rindfleisch hero ein wenig mit einem Schnei-demesser geschnitten worden, dar- an, giesset gute Fleischbrühe dar- auf, würtzet es mit Ingber und Pfeffer, leget zuletzt das Fleisch drein, welches alles zusammen durch einander kochen muß. Wenn es nun weich, und die Brühe ein wenig dicke worden, so richtet es an, und gebet es hin. Rindfleisch mit Kümmel und Zwiebeln anders, Nehmet Rindfleisch in gan- Rindfleisch mit Knob- lauch, Kochet das Rindfleisch gleich- Rindfleisch gebraten auff Englisch, Nehmet von einem fetten jun- gen
[Spaltenumbruch]
Rindfleiſch Soſſe nach N. 18. unter demRindfleiſch, und wenn ihr das an- geſchlagene Fleiſch anrichtet, ſo thut ſelbige unten in die Schuͤſſtl, garnirets alsdenn mit Citronen und Blaͤttern, und laſſet es zu Ti- ſche tragen. Rindfleiſch mit einer Sar- dellen-Soſſe, Dieſes kochet gleich als vorher- Rindfleiſch mit Kuͤmmel und Zwiebeln, Kochet ein Stuͤck Rindfleiſch Rindfleiſch hero ein wenig mit einem Schnei-demeſſer geſchnitten worden, dar- an, gieſſet gute Fleiſchbruͤhe dar- auf, wuͤrtzet es mit Ingber und Pfeffer, leget zuletzt das Fleiſch drein, welches alles zuſammen durch einander kochen muß. Wenn es nun weich, und die Bruͤhe ein wenig dicke worden, ſo richtet es an, und gebet es hin. Rindfleiſch mit Kuͤmmel und Zwiebeln anders, Nehmet Rindfleiſch in gan- Rindfleiſch mit Knob- lauch, Kochet das Rindfleiſch gleich- Rindfleiſch gebraten auff Engliſch, Nehmet von einem fetten jun- gen
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Rindfleiſch
Rindfleiſch
Soſſe nach N. 18. unter dem
Rindfleiſch, und wenn ihr das an-
geſchlagene Fleiſch anrichtet, ſo
thut ſelbige unten in die Schuͤſſtl,
garnirets alsdenn mit Citronen
und Blaͤttern, und laſſet es zu Ti-
ſche tragen.
Rindfleiſch mit einer Sar-
dellen-Soſſe,
Dieſes kochet gleich als vorher-
gehendes; die Bruͤhe aber berei-
tet alſo: Machet in einem Tiegel
oder Caſſerole Butter auf Kohlen
braun, ruͤhret ein wenig Mehl
drein, und laſſet es goldgelb wer-
den. Nehmet hierauf 5. gewaͤſ-
ſerte Sardellen, thut dieſe drein,
und ruͤhret es durch einander, gieſ-
ſet bouillon und Wein drein, und
wenn es aufgekochet, ſo laſſet es
alsdenn durch einen Durchſchlag
in einen andern Tiegel oder Caſſe-
role lauffen, wuͤrtzet es mit Mu-
ſcatenbluͤten, Ingber, Citronen-
ſchalen, und einer gantzen Zwiebel,
leget darnach das Stuͤcke Fleiſch
in die Bruͤhe, daß ſich dieſelbe in
das Fleiſch ziehe, richtet es an, und
garniret es nach euren Gefallen.
Rindfleiſch mit Kuͤmmel
und Zwiebeln,
Kochet ein Stuͤck Rindfleiſch
nur ſchlecht ab, machet hernach in
einer Caſſerole oder Tiegel Butter
auf dem Kohlfeuer braun, ruͤhret
ein wenig Mehl drein, und laſſet
es auch braun werden. Ferner
thut ein Paar Haͤnde voll geſchnit-
tene Zwiebeln drein, und roͤſtet
ſolche mit; ſchuͤttet auch einen
Eß-Loͤffel voll Kuͤmmel, der vor-
hero ein wenig mit einem Schnei-
demeſſer geſchnitten worden, dar-
an, gieſſet gute Fleiſchbruͤhe dar-
auf, wuͤrtzet es mit Ingber und
Pfeffer, leget zuletzt das Fleiſch
drein, welches alles zuſammen
durch einander kochen muß. Wenn
es nun weich, und die Bruͤhe ein
wenig dicke worden, ſo richtet es
an, und gebet es hin.
Rindfleiſch mit Kuͤmmel
und Zwiebeln anders,
Nehmet Rindfleiſch in gan-
tzen oder Stuͤcken, kochet es, wie
zur Gnuͤge beſchrieben, nur in
Waſſer und Saltz ab, kuͤhlet es
aus, und richtet es wieder in einen
Topff; thut gerieben Brodt, Ing-
ber, Pfeffer, Kuͤmmel und Zwie-
beln hinein, gieſſet Fleiſch-Bruͤhe
darauff, und laſſet es zuſammen
kochen, ſo iſt es fertig.
Rindfleiſch mit Knob-
lauch,
Kochet das Rindfleiſch gleich-
wie vorhergehendes, kuͤhlet es
aus, thut geriebene Semmel, Ing-
ber, Pfeffer und Saffran dran,
und gieſſet Rindfleiſch-Bruͤhe
drauff. Hernach nehmet Knob-
lauch, weil er noch jung und gruͤn
iſt, putzet ſolchen ſauber, ſchneidet
ihn klein, und werffet dieſen auch
ans Fleiſch, ſetzet es zum Feuer,
und laſſet es zuſammen kochen, biß
es ein wenig dicke wird, alsdenn
richtet es nach eurem Gefallen an,
und ſchicket es zu Tiſche.
Rindfleiſch gebraten auff
Engliſch,
Nehmet von einem fetten jun-
gen
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Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/836>, abgerufen am 01.09.2024. |