Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Schöpsenfl geriebene Semmel daran, setzetes in die Kohlen und lasset es also durch einander dämpffen. Schöpsenfleisch mit Küm- mel weiß, Das Schöpsenfleisch kochet ab, Schöpsenfleisch mit Steck- Rüben gantz gemein, Suchet Schöpsenfleisch mit Schöpsenfleisch mit Steck- Rüben anders, Suchet Schöpsenfleisch mit Schöpsenfleisch mit Steck- Rüben noch anders, Suchet Schöpsenfleisch mit Schöpsenfleisch mit Steck- Rüben braun, Suchet Schöpsenfleisch mit Schöpsenfleisch mit Kohl- Rabi, Das Schöpsenfleisch kochet ab, Schöpsenfl nach schälet Kohlrabi und reissetsolchen mit einem Citronenreisser kerbigt, schneidet ihn Scheibenweis, waschet ihn aus, und siedet ihn ein wenig in Wasser ab. Wenn dieses geschehen, so leget ihn zum Schöp- senfleisch, würtzet es mit Ingber und Pfeffer, streuet ein Paar Hän- de voll klar geriebene Semmel dar- an, seiget fette Schöpsenfleisch- Brühe drauff, setzet es auffs Feu- er und lasset beydes durcheinander kochen, biß solches weich und eine dicke Brühe daran worden, so ist es fertig, und könnet ihrs nach euren Gefallen anrichten. Schöps-Carbonade, Suchet Carbenode im C. Schöps-Coteletes, Suchet Coteletes im C. Schöps-Braten mit Knoblauch, Klopffet ein Schöpsviertel mit ein
[Spaltenumbruch]
Schoͤpſenfl geriebene Semmel daran, ſetzetes in die Kohlen und laſſet es alſo durch einander daͤmpffen. Schoͤpſenfleiſch mit Kuͤm- mel weiß, Das Schoͤpſenfleiſch kochet ab, Schoͤpſenfleiſch mit Steck- Ruͤben gantz gemein, Suchet Schoͤpſenfleiſch mit Schoͤpſenfleiſch mit Steck- Ruͤben anders, Suchet Schoͤpſenfleiſch mit Schoͤpſenfleiſch mit Steck- Ruͤben noch anders, Suchet Schoͤpſenfleiſch mit Schoͤpſenfleiſch mit Steck- Ruͤben braun, Suchet Schoͤpſenfleiſch mit Schoͤpſenfleiſch mit Kohl- Rabi, Das Schoͤpſenfleiſch kochet ab, Schoͤpſenfl nach ſchaͤlet Kohlrabi und reiſſetſolchen mit einem Citronenreiſſer kerbigt, ſchneidet ihn Scheibenweis, waſchet ihn aus, und ſiedet ihn ein wenig in Waſſer ab. Wenn dieſes geſchehen, ſo leget ihn zum Schoͤp- ſenfleiſch, wuͤrtzet es mit Ingber und Pfeffer, ſtreuet ein Paar Haͤn- de voll klar geriebene Sem̃el dar- an, ſeiget fette Schoͤpſenfleiſch- Bruͤhe drauff, ſetzet es auffs Feu- er und laſſet beydes durcheinander kochen, biß ſolches weich und eine dicke Bruͤhe daran worden, ſo iſt es fertig, und koͤnnet ihrs nach euren Gefallen anrichten. Schoͤps-Carbonade, Suchet Carbenode im C. Schoͤps-Coteletes, Suchet Coteletes im C. Schoͤps-Braten mit Knoblauch, Klopffet ein Schoͤpsviertel mit ein
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Schoͤpſenfl
Schoͤpſenfl
geriebene Semmel daran, ſetzet
es in die Kohlen und laſſet es alſo
durch einander daͤmpffen.
Schoͤpſenfleiſch mit Kuͤm-
mel weiß,
Das Schoͤpſenfleiſch kochet ab,
richtet es in einen Tiegel oder Caſ-
ſerole, ſtreuet ein wenig Kuͤmmel
drauf, wuͤrtzet es mit Ingber und
Pfeffer, thut geriebene Semmel
und die fette Bruͤhe vom Schoͤp-
ſenfleiſch dran, und laſſet es zuſam-
men kochen, biß es ein wenig dicke
wird, ſo iſt es fertig.
Schoͤpſenfleiſch mit Steck-
Ruͤben gantz gemein,
Suchet Schoͤpſenfleiſch mit
weiſſen Ruͤben und machet die-
ſes auch alſo.
Schoͤpſenfleiſch mit Steck-
Ruͤben anders,
Suchet Schoͤpſenfleiſch mit
weiſſen Ruͤben noch anders,
und richtet euch mit dieſen daꝛnach.
Schoͤpſenfleiſch mit Steck-
Ruͤben noch anders,
Suchet Schoͤpſenfleiſch mit
Ruͤben noch anders, und kan
auch hier die Beſchreibung dienen.
Schoͤpſenfleiſch mit Steck-
Ruͤben braun,
Suchet Schoͤpſenfleiſch mit
weiſſen Ruͤben braun.
Schoͤpſenfleiſch mit Kohl-
Rabi,
Das Schoͤpſenfleiſch kochet ab,
kuͤhlet es aus, und richtet es in ei-
nen Tiegel oder Caſſerole. Her-
nach ſchaͤlet Kohlrabi und reiſſet
ſolchen mit einem Citronenreiſſer
kerbigt, ſchneidet ihn Scheibenweis,
waſchet ihn aus, und ſiedet ihn ein
wenig in Waſſer ab. Wenn dieſes
geſchehen, ſo leget ihn zum Schoͤp-
ſenfleiſch, wuͤrtzet es mit Ingber
und Pfeffer, ſtreuet ein Paar Haͤn-
de voll klar geriebene Sem̃el dar-
an, ſeiget fette Schoͤpſenfleiſch-
Bruͤhe drauff, ſetzet es auffs Feu-
er und laſſet beydes durcheinander
kochen, biß ſolches weich und eine
dicke Bruͤhe daran worden, ſo iſt es
fertig, und koͤnnet ihrs nach euren
Gefallen anrichten.
Schoͤps-Carbonade,
Suchet Carbenode im C.
Schoͤps-Coteletes,
Suchet Coteletes im C.
Schoͤps-Braten mit
Knoblauch,
Klopffet ein Schoͤpsviertel mit
einem Holtze muͤrbe; Ziehet ihm
darnach ſubtil das obere Haͤutel
herunter, daß das Fett ohne Haut
zu ſehen iſt, waſchet ſolches ſauber
ab, und ſaltzet es ein wenig ein, ſte-
cket das Viertel an einen Spieß,
leget es zum Feuer, beſtreichet es ein
wenig mit roher Butter, und wenn
es gar gebraten, ſo ſpicket es mit
Knoblauch. Nach dieſen machet
oben Papier druͤber, begieſſet es
aus der Bratpfanne oͤffters, ſtreu-
et ein wenig braun Mehl in die
Bratpfanne, und wenn es nun gar
gebraten iſt, ſo richtet es an, laſſet
aber vorher die aufgefangene Jus in
die Schuͤſſel lauffen; Hernach le-
get den Bꝛaten drauf, machet oben
ein
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Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/908>, abgerufen am 01.09.2024. |