Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.
[Spaltenumbruch]
Schweinefleisch mit gerösteten Zwiebeln; 36)Schweins-Wildpret-Braten ein- gemacht mit Capern; 37) Schwein- Wildpret-Braten eingemacht, mit Capern anders; 38) Schwein- Wildprets-Braten eingemacht mit Kirsch-Mus; 39) Schwein- wildprets-Braten eingemacht, mit Mandeln und Cibeben; 40.) Schwein-Wildprets-Braten ein- gemacht, mit Wachholder und Zwiebeln; 41) Schwein-Wild- prets-Braten eingemacht, mit klei- nen Rosinen und Pinien; 42) Wilden Schweins-Kopff abzu- schneiden; 43) Schweins-Kopff zu putzen und zu sengen; 44.) Schweins-Kopff, er sey zahm oder wild, zuzurichten; 45) Schweins- Kopff anders zuzurichten; 46) Schweins-Kopff noch anders nur schlecht; 47) Schweins-Füsse zu putzen; 48) Schweins-Füsse- Grillade; 49) Schweins-Füsse mit einer Senff-Sosse; 50) Schweins-Füsse mit einer Zwie- bel-Sosse gelb; 51) Schweins- Füsse mit Zwiebeln sauer; 52) Schweins-Füsse mariniret; 53) Schweins-Füsse gebacken; 54) Schweins-Füsse mit Mandeln und Cibeben; 55) Schweins- Füsse mit Baum-Oel und Eßig; 56) Schweins-Ohren mit Senff; 57) Schweins-Ohren mit Musca- ten-Blüten; 58) Schweins-Oh- ren mit Mandeln und Zibeben; 59) Schweins-Ohren mit Schnitt- lauch; 60) Schweins-Ohren mit Baumöl u. Eßig; 61) Schwein- Ohren fricassiret; 62) Schweins- Ohren mit grüner Petersilie; 63) Schweiß-Würste zu machen; 64) Schweiß-Würste mit Sauer- [Spaltenumbruch] Schweinefleisch Kraut; 65) Schweiß-Wurst mitdurchgestrichenen Erbsen. Schweine-Fleisch, so frisch, mit Sauer-Kraut auf gemeine Art, Nehmet dergleichen, das nicht Schweinefleisch mit Sauer- Kraut anders, Hacket Kochstücken aus dem ne- L l l 2
[Spaltenumbruch]
Schweinefleiſch mit geroͤſteten Zwiebeln; 36)Schweins-Wildpret-Braten ein- gemacht mit Capern; 37) Schwein- Wildpret-Braten eingemacht, mit Capern anders; 38) Schwein- Wildprets-Braten eingemacht mit Kirſch-Mus; 39) Schwein- wildprets-Braten eingemacht, mit Mandeln und Cibeben; 40.) Schwein-Wildprets-Braten ein- gemacht, mit Wachholder und Zwiebeln; 41) Schwein-Wild- prets-Braten eingemacht, mit klei- nen Roſinen und Pinien; 42) Wilden Schweins-Kopff abzu- ſchneiden; 43) Schweins-Kopff zu putzen und zu ſengen; 44.) Schweins-Kopff, er ſey zahm oder wild, zuzurichten; 45) Schweins- Kopff anders zuzurichten; 46) Schweins-Kopff noch anders nur ſchlecht; 47) Schweins-Fuͤſſe zu putzen; 48) Schweins-Fuͤſſe- Grillade; 49) Schweins-Fuͤſſe mit einer Senff-Soſſe; 50) Schweins-Fuͤſſe mit einer Zwie- bel-Soſſe gelb; 51) Schweins- Fuͤſſe mit Zwiebeln ſauer; 52) Schweins-Fuͤſſe mariniret; 53) Schweins-Fuͤſſe gebacken; 54) Schweins-Fuͤſſe mit Mandeln und Cibeben; 55) Schweins- Fuͤſſe mit Baum-Oel und Eßig; 56) Schweins-Ohren mit Senff; 57) Schweins-Ohren mit Muſca- ten-Bluͤten; 58) Schweins-Oh- ren mit Mandeln und Zibeben; 59) Schweins-Ohren mit Schnitt- lauch; 60) Schweins-Ohren mit Baumoͤl u. Eßig; 61) Schwein- Ohren fricaſſiret; 62) Schweins- Ohren mit gruͤner Peterſilie; 63) Schweiß-Wuͤrſte zu machen; 64) Schweiß-Wuͤrſte mit Sauer- [Spaltenumbruch] Schweinefleiſch Kraut; 65) Schweiß-Wurſt mitdurchgeſtrichenen Erbſen. Schweine-Fleiſch, ſo friſch, mit Sauer-Kraut auf gemeine Art, Nehmet dergleichen, das nicht Schweinefleiſch mit Sauer- Kraut anders, Hacket Kochſtuͤcken aus dem ne- L l l 2
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Schweinefleiſch
Schweinefleiſch
mit geroͤſteten Zwiebeln; 36)
Schweins-Wildpret-Braten ein-
gemacht mit Capern; 37) Schwein-
Wildpret-Braten eingemacht, mit
Capern anders; 38) Schwein-
Wildprets-Braten eingemacht mit
Kirſch-Mus; 39) Schwein-
wildprets-Braten eingemacht, mit
Mandeln und Cibeben; 40.)
Schwein-Wildprets-Braten ein-
gemacht, mit Wachholder und
Zwiebeln; 41) Schwein-Wild-
prets-Braten eingemacht, mit klei-
nen Roſinen und Pinien; 42)
Wilden Schweins-Kopff abzu-
ſchneiden; 43) Schweins-Kopff
zu putzen und zu ſengen; 44.)
Schweins-Kopff, er ſey zahm oder
wild, zuzurichten; 45) Schweins-
Kopff anders zuzurichten; 46)
Schweins-Kopff noch anders nur
ſchlecht; 47) Schweins-Fuͤſſe zu
putzen; 48) Schweins-Fuͤſſe-
Grillade; 49) Schweins-Fuͤſſe
mit einer Senff-Soſſe; 50)
Schweins-Fuͤſſe mit einer Zwie-
bel-Soſſe gelb; 51) Schweins-
Fuͤſſe mit Zwiebeln ſauer; 52)
Schweins-Fuͤſſe mariniret; 53)
Schweins-Fuͤſſe gebacken; 54)
Schweins-Fuͤſſe mit Mandeln
und Cibeben; 55) Schweins-
Fuͤſſe mit Baum-Oel und Eßig;
56) Schweins-Ohren mit Senff;
57) Schweins-Ohren mit Muſca-
ten-Bluͤten; 58) Schweins-Oh-
ren mit Mandeln und Zibeben;
59) Schweins-Ohren mit Schnitt-
lauch; 60) Schweins-Ohren mit
Baumoͤl u. Eßig; 61) Schwein-
Ohren fricaſſiret; 62) Schweins-
Ohren mit gruͤner Peterſilie; 63)
Schweiß-Wuͤrſte zu machen; 64)
Schweiß-Wuͤrſte mit Sauer-
Kraut; 65) Schweiß-Wurſt mit
durchgeſtrichenen Erbſen.
Schweine-Fleiſch, ſo friſch,
mit Sauer-Kraut auf
gemeine Art,
Nehmet dergleichen, das nicht
gar zu fett iſt, hacket es zu Koch-
ſtuͤcken; ſetzet es mit Waſſer und
Saltz zum Feuer, laſſet es weich
kochen, und kuͤhlet es aus; ſetzet
inzwiſchen Sauer-Kraut zum
Feuer, damit es koche; richtet das
Fleiſch in eine Caſſerole, und ſchuͤt-
tet das Kraut an ſelbiges, gieſſet
von der Schweinfleiſch-Bruͤhe
darauf, thut auch das Fette, ſo aus
ſelbigen kochet, darzu, und ſetzet es
auf Kohl-Feuer. Wenn es nun
durcheinander gekochet, ſo koͤnnet
ihr es nach Belieben anrichten.
Schweinefleiſch mit Sauer-
Kraut anders,
Hacket Kochſtuͤcken aus dem
Schweinefleiſch, (man kan auch
ein gantz Buch oder eine Keule vom
Schweine nehmen) ſetzet es wie vo-
riges, zum Feuer, ingleichen auch
Sauer-Kraut in einen abſonderli-
chen Topff. Wenn nun das Kraut
halb gar gekochet, ſo ſeiget es ab,
und ſchneidet es mit einem Schnei-
de-Meſſer klein. Darnach ſetzet
in einer Caſſerole oder Tiegel But-
ter aufs Feuer, laſſet dieſe braun
werden; ruͤhret einen Eßloͤffel
voll Mehl darein, welches auch ein
wenig braͤunen muß, alsdenn
ſchuͤttet das gehackte Kraut hin-
ein, und gieſſet von der Schweine-
fleiſch-Bruͤhe daran; ruͤhret es
durcheinander, putzet das Schwei-
ne-
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