Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

[Spaltenumbruch]

Schweinsoh

ter dazu, giesset Brühe darauff,
setzet solche auf Kohlfeuer und las-
set sie kochen, biß die Brühe ein we-
nig dicke wird, so sind sie fertig.

Schweins-Ohrenmit Man-
deln und Cibeben,

Suchet Schweinefleisch mit
Mandeln und Cibeben.

Schweins-Ohren mit
Schnittlauch,

Dieselben werden ebener mas-
sen wie vorhergehende abgeko-
chet und geschnitten: nach diesen se-
tzet in einer Casserole oder Tiegel
Butter über Kohlfeuer, schüttet
eine Hand voll geriebene Semmel
drein, und röstet sie ein wenig ab,
schneidet alsdenn Schnittlauch,
und thut solchen auch darzu, wür-
tzet es mit Ingber, Pfeffer und
Saffran, giesset Brühe darauf, le-
get denn hierauf die Schweins-
Ohren darzu hinein, und lasset sol-
che ein wenig kochen, biß die Brühe
etwas dicke wird, richtet solche her-
nach an und gebet sie hin.

Schweins-Ohren mit
Baumöl und Eßig,

Suchet Schweinsfüsse mit
Baumöl und Eßig.

Schweins-Ohren fri-
cassiret,

Diese kochet und schneidet klein,
gleich als vorher beschriebene, thut
sie in einen Tiegel oder Casserole,
leget ein Stück Butter und eine
gantze Zwiebel dran, und passiret
es ein wenig auf Kohlfeuer ab,
würtzet es mit Ingber, Muscaten-
Blüten und Citronenschalen, gies-
[Spaltenumbruch]

Schwei Schweiß

set ein Glaß Wein, und ein Paar
Eßlöffel Wein-Eßig daran, wel-
ches also eine Weile dämpffen muß,
giesset alsdenn noch etwas Fleisch-
Brühe drein, und lasset es eine
Weile kochen. Inzwischen schla-
get 4. Eyerdotter in ein Töpffgen,
schüttet eine halbe Messerspitze
Mehl und einen Löffel voll Eßig
darein, und quirlt diese klar ab,
hierauf ziehet die Brühe, darinnen
die Schweins-Ohren liegen dran,
quirlt es wohl durch einander, le-
get wieder ein Stück Butter an die
Ohren und passiret sie noch ein we-
nig, giesset die gerührte Brühe dar-
ein, rüttelt es durch einander und
richtet es an.

Schweins-Ohren mit grü-
ner Petersilie,

Schneidet selbige, wie offt be-
schrieben worden, thut sie in einen
Tiegel oder Casserole, streuet gerie-
bene Semmel, Muscatenblüten,
Ingber und gehackte grüne Peter-
silie dran, giesset gute Fleisch-
Brühe darzu, leget ein Stück
Butter hinein, setzet es auf Kohl-
feuer und lasset es kochen, biß die
Brühe ein wenig dicke wird, so sind
sie zum Anrichten fertig.

Schweiß,

Heisset in denen Küchen so viel
als das aufgefangene Blut von
Gänsen, Hünern, Tauben, En-
ten, etc.

Schweiß-Würste zu
machen,

Nehmet den Schweiß vom
Schwein, und rühret ihn wohl

durch

[Spaltenumbruch]

Schweinsoh

ter dazu, gieſſet Bruͤhe darauff,
ſetzet ſolche auf Kohlfeuer und laſ-
ſet ſie kochen, biß die Bruͤhe ein we-
nig dicke wird, ſo ſind ſie fertig.

Schweins-Ohrenmit Man-
deln und Cibeben,

Suchet Schweinefleiſch mit
Mandeln und Cibeben.

Schweins-Ohren mit
Schnittlauch,

Dieſelben werden ebener maſ-
ſen wie vorhergehende abgeko-
chet und geſchnitten: nach dieſen ſe-
tzet in einer Caſſerole oder Tiegel
Butter uͤber Kohlfeuer, ſchuͤttet
eine Hand voll geriebene Semmel
drein, und roͤſtet ſie ein wenig ab,
ſchneidet alsdenn Schnittlauch,
und thut ſolchen auch darzu, wuͤr-
tzet es mit Ingber, Pfeffer und
Saffran, gieſſet Bruͤhe darauf, le-
get denn hierauf die Schweins-
Ohren darzu hinein, und laſſet ſol-
che ein wenig kochen, biß die Bruͤhe
etwas dicke wird, richtet ſolche her-
nach an und gebet ſie hin.

Schweins-Ohren mit
Baumoͤl und Eßig,

Suchet Schweinsfuͤſſe mit
Baumoͤl und Eßig.

Schweins-Ohren fri-
casſiret,

Dieſe kochet und ſchneidet klein,
gleich als vorher beſchriebene, thut
ſie in einen Tiegel oder Caſſerole,
leget ein Stuͤck Butter und eine
gantze Zwiebel dran, und pasſiret
es ein wenig auf Kohlfeuer ab,
wuͤrtzet es mit Ingber, Muſcaten-
Bluͤten und Citronenſchalen, gieſ-
[Spaltenumbruch]

Schwei Schweiß

ſet ein Glaß Wein, und ein Paar
Eßloͤffel Wein-Eßig daran, wel-
ches alſo eine Weile daͤmpffen muß,
gieſſet alsdenn noch etwas Fleiſch-
Bruͤhe drein, und laſſet es eine
Weile kochen. Inzwiſchen ſchla-
get 4. Eyerdotter in ein Toͤpffgen,
ſchuͤttet eine halbe Meſſerſpitze
Mehl und einen Loͤffel voll Eßig
darein, und quirlt dieſe klar ab,
hierauf ziehet die Bruͤhe, darinnen
die Schweins-Ohren liegen dran,
quirlt es wohl durch einander, le-
get wieder ein Stuͤck Butter an die
Ohren und pasſiret ſie noch ein we-
nig, gieſſet die geruͤhrte Bruͤhe dar-
ein, ruͤttelt es durch einander und
richtet es an.

Schweins-Ohren mit gruͤ-
ner Peterſilie,

Schneidet ſelbige, wie offt be-
ſchrieben worden, thut ſie in einen
Tiegel oder Caſſerole, ſtreuet gerie-
bene Semmel, Muſcatenbluͤten,
Ingber und gehackte gruͤne Peter-
ſilie dran, gieſſet gute Fleiſch-
Bruͤhe darzu, leget ein Stuͤck
Butter hinein, ſetzet es auf Kohl-
feuer und laſſet es kochen, biß die
Bruͤhe ein wenig dicke wird, ſo ſind
ſie zum Anrichten fertig.

Schweiß,

Heiſſet in denen Kuͤchen ſo viel
als das aufgefangene Blut von
Gaͤnſen, Huͤnern, Tauben, En-
ten, ꝛc.

Schweiß-Wuͤrſte zu
machen,

Nehmet den Schweiß vom
Schwein, und ruͤhret ihn wohl

durch

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0934"/><cb n="1823"/><lb/>
<fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Schweinsoh</hi></fw><lb/>
ter dazu, gie&#x017F;&#x017F;et Bru&#x0364;he darauff,<lb/>
&#x017F;etzet &#x017F;olche auf Kohlfeuer und la&#x017F;-<lb/>
&#x017F;et &#x017F;ie kochen, biß die Bru&#x0364;he ein we-<lb/>
nig dicke wird, &#x017F;o &#x017F;ind &#x017F;ie fertig.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Schweins-Ohrenmit Man-<lb/>
deln und Cibeben,</hi> </head><lb/>
          <p>Suchet <hi rendition="#fr">Schweineflei&#x017F;ch mit<lb/>
Mandeln und Cibeben</hi>.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Schweins-Ohren mit<lb/>
Schnittlauch,</hi> </head><lb/>
          <p>Die&#x017F;elben werden ebener ma&#x017F;-<lb/>
&#x017F;en wie vorhergehende abgeko-<lb/>
chet und ge&#x017F;chnitten: nach die&#x017F;en &#x017F;e-<lb/>
tzet in einer <hi rendition="#aq">Ca&#x017F;&#x017F;erole</hi> oder Tiegel<lb/>
Butter u&#x0364;ber Kohlfeuer, &#x017F;chu&#x0364;ttet<lb/>
eine Hand voll geriebene Semmel<lb/>
drein, <choice><sic>nnd</sic><corr>und</corr></choice> ro&#x0364;&#x017F;tet &#x017F;ie ein wenig ab,<lb/>
&#x017F;chneidet alsdenn Schnittlauch,<lb/>
und thut &#x017F;olchen auch darzu, wu&#x0364;r-<lb/>
tzet es mit Ingber, Pfeffer und<lb/>
Saffran, gie&#x017F;&#x017F;et Bru&#x0364;he darauf, le-<lb/>
get denn hierauf die Schweins-<lb/>
Ohren darzu hinein, und la&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ol-<lb/>
che ein wenig kochen, biß die Bru&#x0364;he<lb/>
etwas dicke wird, richtet &#x017F;olche her-<lb/>
nach an und gebet &#x017F;ie hin.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Schweins-Ohren mit<lb/>
Baumo&#x0364;l und Eßig,</hi> </head><lb/>
          <p>Suchet <hi rendition="#fr">Schweinsfu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e mit<lb/>
Baumo&#x0364;l und Eßig</hi>.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Schweins-Ohren</hi> <hi rendition="#aq">fri-<lb/>
cas&#x017F;iret,</hi> </head><lb/>
          <p>Die&#x017F;e kochet und &#x017F;chneidet klein,<lb/>
gleich als vorher be&#x017F;chriebene, thut<lb/>
&#x017F;ie in einen Tiegel oder <hi rendition="#aq">Ca&#x017F;&#x017F;erole,</hi><lb/>
leget ein Stu&#x0364;ck Butter und eine<lb/>
gantze Zwiebel dran, und <hi rendition="#aq">pas&#x017F;iret</hi><lb/>
es ein wenig auf Kohlfeuer ab,<lb/>
wu&#x0364;rtzet es mit Ingber, Mu&#x017F;caten-<lb/>
Blu&#x0364;ten und Citronen&#x017F;chalen, gie&#x017F;-<lb/><cb n="1824"/><lb/>
<fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Schwei Schweiß</hi></fw><lb/>
&#x017F;et ein Glaß Wein, und ein Paar<lb/>
Eßlo&#x0364;ffel Wein-Eßig daran, wel-<lb/>
ches al&#x017F;o eine Weile da&#x0364;mpffen muß,<lb/>
gie&#x017F;&#x017F;et alsdenn noch etwas Flei&#x017F;ch-<lb/>
Bru&#x0364;he drein, und la&#x017F;&#x017F;et es eine<lb/>
Weile kochen. Inzwi&#x017F;chen &#x017F;chla-<lb/>
get 4. Eyerdotter in ein To&#x0364;pffgen,<lb/>
&#x017F;chu&#x0364;ttet eine halbe Me&#x017F;&#x017F;er&#x017F;pitze<lb/>
Mehl und einen Lo&#x0364;ffel voll Eßig<lb/>
darein, und quirlt die&#x017F;e klar ab,<lb/>
hierauf ziehet die Bru&#x0364;he, darinnen<lb/>
die Schweins-Ohren liegen dran,<lb/>
quirlt es wohl durch einander, le-<lb/>
get wieder ein Stu&#x0364;ck Butter an die<lb/>
Ohren und <hi rendition="#aq">pas&#x017F;iret</hi> &#x017F;ie noch ein we-<lb/>
nig, gie&#x017F;&#x017F;et die geru&#x0364;hrte Bru&#x0364;he dar-<lb/>
ein, ru&#x0364;ttelt es durch einander und<lb/>
richtet es an.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Schweins-Ohren mit gru&#x0364;-<lb/>
ner Peter&#x017F;ilie,</hi> </head><lb/>
          <p>Schneidet &#x017F;elbige, wie offt be-<lb/>
&#x017F;chrieben worden, thut &#x017F;ie in einen<lb/>
Tiegel oder <hi rendition="#aq">Ca&#x017F;&#x017F;erole,</hi> &#x017F;treuet gerie-<lb/>
bene Semmel, Mu&#x017F;catenblu&#x0364;ten,<lb/>
Ingber und gehackte gru&#x0364;ne Peter-<lb/>
&#x017F;ilie dran, gie&#x017F;&#x017F;et gute Flei&#x017F;ch-<lb/>
Bru&#x0364;he darzu, leget ein Stu&#x0364;ck<lb/>
Butter hinein, &#x017F;etzet es auf Kohl-<lb/>
feuer und la&#x017F;&#x017F;et es kochen, biß die<lb/>
Bru&#x0364;he ein wenig dicke wird, &#x017F;o &#x017F;ind<lb/>
&#x017F;ie zum Anrichten fertig.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Schweiß,</hi> </head><lb/>
          <p>Hei&#x017F;&#x017F;et in denen Ku&#x0364;chen &#x017F;o viel<lb/>
als das aufgefangene Blut von<lb/>
Ga&#x0364;n&#x017F;en, Hu&#x0364;nern, Tauben, En-<lb/>
ten, &#xA75B;c.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Schweiß-Wu&#x0364;r&#x017F;te zu<lb/>
machen,</hi> </head><lb/>
          <p>Nehmet den Schweiß vom<lb/>
Schwein, und ru&#x0364;hret ihn wohl<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">durch</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[0934] Schweinsoh Schwei Schweiß ter dazu, gieſſet Bruͤhe darauff, ſetzet ſolche auf Kohlfeuer und laſ- ſet ſie kochen, biß die Bruͤhe ein we- nig dicke wird, ſo ſind ſie fertig. Schweins-Ohrenmit Man- deln und Cibeben, Suchet Schweinefleiſch mit Mandeln und Cibeben. Schweins-Ohren mit Schnittlauch, Dieſelben werden ebener maſ- ſen wie vorhergehende abgeko- chet und geſchnitten: nach dieſen ſe- tzet in einer Caſſerole oder Tiegel Butter uͤber Kohlfeuer, ſchuͤttet eine Hand voll geriebene Semmel drein, und roͤſtet ſie ein wenig ab, ſchneidet alsdenn Schnittlauch, und thut ſolchen auch darzu, wuͤr- tzet es mit Ingber, Pfeffer und Saffran, gieſſet Bruͤhe darauf, le- get denn hierauf die Schweins- Ohren darzu hinein, und laſſet ſol- che ein wenig kochen, biß die Bruͤhe etwas dicke wird, richtet ſolche her- nach an und gebet ſie hin. Schweins-Ohren mit Baumoͤl und Eßig, Suchet Schweinsfuͤſſe mit Baumoͤl und Eßig. Schweins-Ohren fri- casſiret, Dieſe kochet und ſchneidet klein, gleich als vorher beſchriebene, thut ſie in einen Tiegel oder Caſſerole, leget ein Stuͤck Butter und eine gantze Zwiebel dran, und pasſiret es ein wenig auf Kohlfeuer ab, wuͤrtzet es mit Ingber, Muſcaten- Bluͤten und Citronenſchalen, gieſ- ſet ein Glaß Wein, und ein Paar Eßloͤffel Wein-Eßig daran, wel- ches alſo eine Weile daͤmpffen muß, gieſſet alsdenn noch etwas Fleiſch- Bruͤhe drein, und laſſet es eine Weile kochen. Inzwiſchen ſchla- get 4. Eyerdotter in ein Toͤpffgen, ſchuͤttet eine halbe Meſſerſpitze Mehl und einen Loͤffel voll Eßig darein, und quirlt dieſe klar ab, hierauf ziehet die Bruͤhe, darinnen die Schweins-Ohren liegen dran, quirlt es wohl durch einander, le- get wieder ein Stuͤck Butter an die Ohren und pasſiret ſie noch ein we- nig, gieſſet die geruͤhrte Bruͤhe dar- ein, ruͤttelt es durch einander und richtet es an. Schweins-Ohren mit gruͤ- ner Peterſilie, Schneidet ſelbige, wie offt be- ſchrieben worden, thut ſie in einen Tiegel oder Caſſerole, ſtreuet gerie- bene Semmel, Muſcatenbluͤten, Ingber und gehackte gruͤne Peter- ſilie dran, gieſſet gute Fleiſch- Bruͤhe darzu, leget ein Stuͤck Butter hinein, ſetzet es auf Kohl- feuer und laſſet es kochen, biß die Bruͤhe ein wenig dicke wird, ſo ſind ſie zum Anrichten fertig. Schweiß, Heiſſet in denen Kuͤchen ſo viel als das aufgefangene Blut von Gaͤnſen, Huͤnern, Tauben, En- ten, ꝛc. Schweiß-Wuͤrſte zu machen, Nehmet den Schweiß vom Schwein, und ruͤhret ihn wohl durch

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/934
Zitationshilfe:	Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/934>, abgerufen am 22.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.