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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Gewöhnliche Frühstücks.
3.
Bouillon in Tassen.
Austern mit Zitronen.
Wildschweinskopf mit Sauce, oder gebratene Enten mit Ca-
pern-Sauce.
Kalter Reis-Pudding mit Zitronen.
Hasen mit gebackenem Aepfelmus.
Becassinen mit Eingemachtem.
Lachs in Gelee.
Wein-Creme und Vanillen-Creme.
Ingwer.
Kränze von Blätterteig mit Mandeln gefüllt, Brodtorte.
Dessert.
Gewöhnliche Frühstücks.
(Dejeune.)

Es wird eine Tafel gedeckt, mit Senf, Pfeffer und Salz
versehen, Dessertteller und Messer ohne Servietten herum ge-
setzt. Bei einer Gesellschaft von Herren und Damen wird nach
Belieben mit dem Wein auch Chocolade servirt und kleines
Backwerk dazu gegeben. Der Uebersicht halber werde ich hier
Einiges benennen:

Aniszwieback oder Anisplätzchen.
Springerle.
Macronen.
Sprützgebackenes.
Windbeutel.
Waffeln.
Gefüllte Baisees.
Blitzkuchen.
Couvertes mit Mandeln oder Confitüren gefüllt.
Schweizer Kröpfli.
Zimmetsterne.
Mandelplätze.
Schweizer Chocoladenbrod.
Quittenwürstchen.
Kleines Backwerk in Form eines S.
Wiener Zollen.
Pfeffernüsse.

Gewöhnliche Frühſtücks.
3.
Bouillon in Taſſen.
Auſtern mit Zitronen.
Wildſchweinskopf mit Sauce, oder gebratene Enten mit Ca-
pern-Sauce.
Kalter Reis-Pudding mit Zitronen.
Haſen mit gebackenem Aepfelmus.
Becaſſinen mit Eingemachtem.
Lachs in Gelee.
Wein-Crême und Vanillen-Crême.
Ingwer.
Kränze von Blätterteig mit Mandeln gefüllt, Brodtorte.
Deſſert.
Gewöhnliche Frühſtücks.
(Dejeuné.)

Es wird eine Tafel gedeckt, mit Senf, Pfeffer und Salz
verſehen, Deſſertteller und Meſſer ohne Servietten herum ge-
ſetzt. Bei einer Geſellſchaft von Herren und Damen wird nach
Belieben mit dem Wein auch Chocolade ſervirt und kleines
Backwerk dazu gegeben. Der Ueberſicht halber werde ich hier
Einiges benennen:

Aniszwieback oder Anisplätzchen.
Springerle.
Macronen.
Sprützgebackenes.
Windbeutel.
Waffeln.
Gefüllte Baiſees.
Blitzkuchen.
Couvertes mit Mandeln oder Confitüren gefüllt.
Schweizer Kröpfli.
Zimmetſterne.
Mandelplätze.
Schweizer Chocoladenbrod.
Quittenwürſtchen.
Kleines Backwerk in Form eines S.
Wiener Zollen.
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[463/0501] Gewöhnliche Frühſtücks. 3. Bouillon in Taſſen. Auſtern mit Zitronen. Wildſchweinskopf mit Sauce, oder gebratene Enten mit Ca- pern-Sauce. Kalter Reis-Pudding mit Zitronen. Haſen mit gebackenem Aepfelmus. Becaſſinen mit Eingemachtem. Lachs in Gelee. Wein-Crême und Vanillen-Crême. Ingwer. Kränze von Blätterteig mit Mandeln gefüllt, Brodtorte. Deſſert. Gewöhnliche Frühſtücks. (Dejeuné.) Es wird eine Tafel gedeckt, mit Senf, Pfeffer und Salz verſehen, Deſſertteller und Meſſer ohne Servietten herum ge- ſetzt. Bei einer Geſellſchaft von Herren und Damen wird nach Belieben mit dem Wein auch Chocolade ſervirt und kleines Backwerk dazu gegeben. Der Ueberſicht halber werde ich hier Einiges benennen: Aniszwieback oder Anisplätzchen. Springerle. Macronen. Sprützgebackenes. Windbeutel. Waffeln. Gefüllte Baiſees. Blitzkuchen. Couvertes mit Mandeln oder Confitüren gefüllt. Schweizer Kröpfli. Zimmetſterne. Mandelplätze. Schweizer Chocoladenbrod. Quittenwürſtchen. Kleines Backwerk in Form eines S. Wiener Zollen. Pfeffernüſſe.

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Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 463. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/501>, abgerufen am 22.11.2024.