Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.Gewöhnliche Frühstücks. Mailänder Schnitten. Kolatschen. Kleine Schneckenkuchen. Eierkränze. Mandelkränze. Schwanenhälse. Zimmetröllchen. Verliner Pfannekuchen. Sand-, Bisquit- und Marschalls-Törtchen. Baseler Lebkuchen. Mit dem kleinen Backwerk werden auch Torten oder Kuchen, Geräucherter Salm. Roher fein geschnittener Schinken. (Siehe Vorbereitungsregeln.) Gekochter geräucherter Schinken. Geräucherte Zunge. Rauch- und Pöckelfleisch. Jede Art von Braten. Preßkopf. Sülze. Röllchen von Schweinefleisch in Gelee. Sommer- und Leberwurst. Schwartenmagen. Frischer und marinirter Häring. Gänsebrust. Caviar. Sardellen und Neunaugen. Hartgekochte, in Scheiben geschnittene Eier mit etwas feinge- hackter Petersilie bestreut. Käsesorten. Radiesen und Rettige. Honig. Zuckeranis u. s. w. Die Torte kommt in die Mitte der Tafel. Alle Fleischsorten werden zierlich geschnitten, auf Dessert- Gewöhnliche Frühſtücks. Mailänder Schnitten. Kolatſchen. Kleine Schneckenkuchen. Eierkränze. Mandelkränze. Schwanenhälſe. Zimmetröllchen. Verliner Pfannekuchen. Sand-, Bisquit- und Marſchalls-Törtchen. Baſeler Lebkuchen. Mit dem kleinen Backwerk werden auch Torten oder Kuchen, Geräucherter Salm. Roher fein geſchnittener Schinken. (Siehe Vorbereitungsregeln.) Gekochter geräucherter Schinken. Geräucherte Zunge. Rauch- und Pöckelfleiſch. Jede Art von Braten. Preßkopf. Sülze. Röllchen von Schweinefleiſch in Gelee. Sommer- und Leberwurſt. Schwartenmagen. Friſcher und marinirter Häring. Gänſebruſt. Caviar. Sardellen und Neunaugen. Hartgekochte, in Scheiben geſchnittene Eier mit etwas feinge- hackter Peterſilie beſtreut. Käſeſorten. Radieſen und Rettige. Honig. Zuckeranis u. ſ. w. Die Torte kommt in die Mitte der Tafel. Alle Fleiſchſorten werden zierlich geſchnitten, auf Deſſert- <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <pb facs="#f0502" n="464"/> <fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Gewöhnliche Frühſtücks</hi>.</fw><lb/> <list> <item>Mailänder Schnitten.</item><lb/> <item>Kolatſchen.</item><lb/> <item>Kleine Schneckenkuchen.</item><lb/> <item>Eierkränze.</item><lb/> <item>Mandelkränze.</item><lb/> <item>Schwanenhälſe.</item><lb/> <item>Zimmetröllchen.</item><lb/> <item>Verliner Pfannekuchen.</item><lb/> <item>Sand-, Bisquit- und Marſchalls-Törtchen.</item><lb/> <item>Baſeler Lebkuchen.</item> </list><lb/> <p>Mit dem kleinen Backwerk werden auch Torten oder Kuchen,<lb/> Butter mit einem kleinen Meſſer daran liegend, mit verſchie-<lb/> denen Brodſorten und Beilagen dazu, aufgeſetzt. Letztere kann<lb/> man unter folgenden wählen:</p><lb/> <list> <item>Geräucherter Salm.</item><lb/> <item>Roher fein geſchnittener Schinken. (Siehe Vorbereitungsregeln.)</item><lb/> <item>Gekochter geräucherter Schinken.</item><lb/> <item>Geräucherte Zunge.</item><lb/> <item>Rauch- und Pöckelfleiſch.</item><lb/> <item>Jede Art von Braten.</item><lb/> <item>Preßkopf.</item><lb/> <item>Sülze.</item><lb/> <item>Röllchen von Schweinefleiſch in Gelee.</item><lb/> <item>Sommer- und Leberwurſt.</item><lb/> <item>Schwartenmagen.</item><lb/> <item>Friſcher und marinirter Häring.</item><lb/> <item>Gänſebruſt.</item><lb/> <item>Caviar.</item><lb/> <item>Sardellen und Neunaugen.</item><lb/> <item>Hartgekochte, in Scheiben geſchnittene Eier mit etwas feinge-<lb/> hackter Peterſilie beſtreut.</item><lb/> <item>Käſeſorten.</item><lb/> <item>Radieſen und Rettige.</item><lb/> <item>Honig.</item><lb/> <item>Zuckeranis u. ſ. w.</item> </list><lb/> <p>Die Torte kommt in die Mitte der Tafel.</p><lb/> <p>Alle Fleiſchſorten werden zierlich geſchnitten, auf Deſſert-<lb/> teller gelegt, mit einer kleinen Gabel verſehen, mit der Butter<lb/> in gehöriger Ordnung, kreisförmig, oder in Form eines Vier-<lb/></p> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [464/0502]
Gewöhnliche Frühſtücks.
Mailänder Schnitten.
Kolatſchen.
Kleine Schneckenkuchen.
Eierkränze.
Mandelkränze.
Schwanenhälſe.
Zimmetröllchen.
Verliner Pfannekuchen.
Sand-, Bisquit- und Marſchalls-Törtchen.
Baſeler Lebkuchen.
Mit dem kleinen Backwerk werden auch Torten oder Kuchen,
Butter mit einem kleinen Meſſer daran liegend, mit verſchie-
denen Brodſorten und Beilagen dazu, aufgeſetzt. Letztere kann
man unter folgenden wählen:
Geräucherter Salm.
Roher fein geſchnittener Schinken. (Siehe Vorbereitungsregeln.)
Gekochter geräucherter Schinken.
Geräucherte Zunge.
Rauch- und Pöckelfleiſch.
Jede Art von Braten.
Preßkopf.
Sülze.
Röllchen von Schweinefleiſch in Gelee.
Sommer- und Leberwurſt.
Schwartenmagen.
Friſcher und marinirter Häring.
Gänſebruſt.
Caviar.
Sardellen und Neunaugen.
Hartgekochte, in Scheiben geſchnittene Eier mit etwas feinge-
hackter Peterſilie beſtreut.
Käſeſorten.
Radieſen und Rettige.
Honig.
Zuckeranis u. ſ. w.
Die Torte kommt in die Mitte der Tafel.
Alle Fleiſchſorten werden zierlich geſchnitten, auf Deſſert-
teller gelegt, mit einer kleinen Gabel verſehen, mit der Butter
in gehöriger Ordnung, kreisförmig, oder in Form eines Vier-
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Zitationshilfe: | Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 464. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/502>, abgerufen am 28.07.2024. |