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Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, 1879.

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XI.Eier-, Milch-, Mehl-, Reis- und Maisspeisen in 27 Rezepten184-190
XII.Gelee's und Gefrorenes; im Allgemeinen190-193
A.Saure Gelee's in 15 Rezepten193-198
B.Süße, klare Gelee's; im Allgemeinen und 14 Rezepte198-201
C.Gefrorenes; im Allgemeinen und 4 Rezepte201-202
XIII.Verschiedene kalte, süße Speisen, als Puddings, welche nach dem Kochen in Porzellan-Formen gefüllt werden, Blancmangers, Speisen von geschlagener Sahne, Frucht-Schalen nebst Wein-, Milch- und Frucht-Cremes in Assietten und Gläser zu füllen. Allgemeine Regeln und 43 Rezepte202-212
XIV.Klöße; allgemeine Regeln213
A.Klöße zu Suppen und Fricassee's in 21 Rezepten213-217
B.Klöße, welche mit Sauce oder Obst gegessen werden, in 21 Rezepten217-221
XV.Compotes; im Allgemeinen221-222
A.Frische Früchte in 31 Rezepten222-227
B.Getrocknete Früchte in 7 Rezepten227-228
XVI.Salate; im Allgemeinen und 36 Rezepte229-238
XVII.Saucen; im Allgemeinen238-239
A.Warme Saucen in 37 Rezepten239-245
B.Kalte Saucen in 12 Rezepten245-246
C.Wein-, Milch- und Obstsaucen in 23 Rezepten247-250
XVIII.Backwerk
A.Torten und Kuchen; Regeln beim Backen und 84 Rezepte250-276
B.Kleines Backwerk; Vorbericht und 133 Rezepte276-298
C.In Butter, Schmalz und Oel zu backen; Bemerkungen und 11 Rezepte296-302
D.Brod zu backen in 4 Rezepten302-303
XIX.Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte und Gewächse. - Regeln beim Einmachen der Früchte. - Vom Schwefeln der Gläser und Flaschen. - Zucker zu läutern. - Das Kandiren eingemachter Früchte zu verhindern303-308
A.Früchte in echten französischen Branntwein einzumachen in 4 Rezepten308-309
B.Früchte in Zucker und Essig einzumachen in 114 Rezepten309-336
C.Getrocknete Früchte in 8 Rezepten336-337
XX.Vom Einmachen und Trocknen der Gemüse
A.Junge Gemüse, in 4 Rezepten337-340
B.Herbstgemüse; allgemeine Regeln beim Einmachen und 9 Rezepte340-342
XXI.Getränke und Liqueure
A.Getränke; von den verschiedenen Kaffeesorten, vom Waschen derselben etc. und 35 Rezepte343-351
B.Liqueure; im Allgemeinen und 9 Rezepte351-352
XXII.Wurstmachen, Einpökeln und Räuchern des Fleisches; im Allgemeinen und 40 Rezepte353-364
XXIII.Essig in 3 Rezepten365-366
XXIV.Speisezettel für Kranke366-382
XXV.Kaffee- und Theegesellschaften382-384
XI.Eier-, Milch-, Mehl-, Reis- und Maisspeisen in 27 Rezepten184–190
XII.Gelée’s und Gefrorenes; im Allgemeinen190–193
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XIII.Verschiedene kalte, süße Speisen, als Puddings, welche nach dem Kochen in Porzellan-Formen gefüllt werden, Blancmangers, Speisen von geschlagener Sahne, Frucht-Schalen nebst Wein-, Milch- und Frucht-Crêmes in Assietten und Gläser zu füllen. Allgemeine Regeln und 43 Rezepte202–212
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B.Kleines Backwerk; Vorbericht und 133 Rezepte276–298
C.In Butter, Schmalz und Oel zu backen; Bemerkungen und 11 Rezepte296–302
D.Brod zu backen in 4 Rezepten302–303
XIX.Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte und Gewächse. – Regeln beim Einmachen der Früchte. – Vom Schwefeln der Gläser und Flaschen. – Zucker zu läutern. – Das Kandiren eingemachter Früchte zu verhindern303–308
A.Früchte in echten französischen Branntwein einzumachen in 4 Rezepten308–309
B.Früchte in Zucker und Essig einzumachen in 114 Rezepten309–336
C.Getrocknete Früchte in 8 Rezepten336–337
XX.Vom Einmachen und Trocknen der Gemüse
A.Junge Gemüse, in 4 Rezepten337–340
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XXI.Getränke und Liqueure
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[386/0394] XI. Eier-, Milch-, Mehl-, Reis- und Maisspeisen in 27 Rezepten 184–190 XII. Gelée’s und Gefrorenes; im Allgemeinen 190–193 A. Saure Gelée’s in 15 Rezepten 193–198 B. Süße, klare Gelée’s; im Allgemeinen und 14 Rezepte 198–201 C. Gefrorenes; im Allgemeinen und 4 Rezepte 201–202 XIII. Verschiedene kalte, süße Speisen, als Puddings, welche nach dem Kochen in Porzellan-Formen gefüllt werden, Blancmangers, Speisen von geschlagener Sahne, Frucht-Schalen nebst Wein-, Milch- und Frucht-Crêmes in Assietten und Gläser zu füllen. Allgemeine Regeln und 43 Rezepte 202–212 XIV. Klöße; allgemeine Regeln 213 A. Klöße zu Suppen und Fricassee’s in 21 Rezepten 213–217 B. Klöße, welche mit Sauce oder Obst gegessen werden, in 21 Rezepten 217–221 XV. Compotes; im Allgemeinen 221–222 A. Frische Früchte in 31 Rezepten 222–227 B. Getrocknete Früchte in 7 Rezepten 227–228 XVI. Salate; im Allgemeinen und 36 Rezepte 229–238 XVII. Saucen; im Allgemeinen 238–239 A. Warme Saucen in 37 Rezepten 239–245 B. Kalte Saucen in 12 Rezepten 245–246 C. Wein-, Milch- und Obstsaucen in 23 Rezepten 247–250 XVIII. Backwerk A. Torten und Kuchen; Regeln beim Backen und 84 Rezepte 250–276 B. Kleines Backwerk; Vorbericht und 133 Rezepte 276–298 C. In Butter, Schmalz und Oel zu backen; Bemerkungen und 11 Rezepte 296–302 D. Brod zu backen in 4 Rezepten 302–303 XIX. Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte und Gewächse. – Regeln beim Einmachen der Früchte. – Vom Schwefeln der Gläser und Flaschen. – Zucker zu läutern. – Das Kandiren eingemachter Früchte zu verhindern 303–308 A. Früchte in echten französischen Branntwein einzumachen in 4 Rezepten 308–309 B. Früchte in Zucker und Essig einzumachen in 114 Rezepten 309–336 C. Getrocknete Früchte in 8 Rezepten 336–337 XX. Vom Einmachen und Trocknen der Gemüse A. Junge Gemüse, in 4 Rezepten 337–340 B. Herbstgemüse; allgemeine Regeln beim Einmachen und 9 Rezepte 340–342 XXI. Getränke und Liqueure A. Getränke; von den verschiedenen Kaffeesorten, vom Waschen derselben etc. und 35 Rezepte 343–351 B. Liqueure; im Allgemeinen und 9 Rezepte 351–352 XXII. Wurstmachen, Einpökeln und Räuchern des Fleisches; im Allgemeinen und 40 Rezepte 353–364 XXIII. Essig in 3 Rezepten 365–366 XXIV. Speisezettel für Kranke 366–382 XXV. Kaffee- und Theegesellschaften 382–384

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Zitationshilfe: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, 1879, S. 386. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1879/394>, abgerufen am 22.11.2024.