Schwammklöße in Fleischsuppe, auch in frischen Erbsengemüsen
214
Schwammklöße auf andere Art
215
Schwammnudeln
215
Speckklöße zu Obst
221
zu Suppe
27
Weißbrodklöße
216
feine
217
eine andere Art
217
von Weißbrod und Mehl
220
auf Obst gekocht
220
Zwiebackklöße
215
Knackwürstchen, Frankfurter
107
Knackwurst, Mecklenburgische
356
Kochgeschirre
7
Kohl, brauner, Aufwärmen
48
grünen oder braunen ganz zu kochen auf Bremer Art
62
chinesischer oder Pet-sai
50
geschnittener
63
kurzer
63
römischer oder Mangold
50
rother oder Kappus
58
weißer (Weißkraut)
58
mit Rindfleisch oder Hammelkeule
59
gedämpfter
58
mit Fleischfarce
59
Kohlrabi auf der Erde
55
Korinthen zu reinigen
19
Kräuter, eingekochte, Zusatz an Saucen
16
Kraftbrühe, braune, zu braunem Ragout
13
weiße, zu weißem Ragout
13
Krankensuppen, Brodsuppe
43
Graupensuppe
42
gute bei Ruhr und Diarrhöe
43
Hafergrützsuppe
42
Hafergrützsuppe
43
Hafergrütze mit getrockneten Zwetschen
44
Hafergrütze mit Rosinen oder Korinthen
44
Kerbelsuppe für fieberlose Kranke
35
Zitronensuppe
43
Zwiebacksuppe
43
Krankenspeisen, siehe Speisezettel für kranke aller Art.
Krammetsvögel
117
Salmi von
117
Krebse, wenn am besten
126
zuzubereiten
145
Kronsbeeren (Cranberries), siehe Preißelbeeren.
Kuchenpfeffer
16
gemischter
16
Küken, siehe Hähnchen.
Kuchen, siehe Backwerk.
L.
Laberdan (Salted Cod-fish)
138
Lachs
125
zu kochen
126
in Gelee
196
mit Kräutern
126
marinirter
127
mit gelber Sauce
126
Lamm (Braten etc.) siehe Hammel.
Leber mit Beilage
95
gestovte
94
gebratene mit Sauce
94
Leberklöße
219
süddeutsche
219
Leberkuchen
356
Leber-Ragout mit Kräutern (Sächsische Küche)
94
Leberwurst zum Butterbrod
355
Mecklenburgische
355
Limonade
350
für Kranke (bei Fieber)
350
Linsen
65
auf andere Art
66
Liqueure. Im Allgemeinen
351
Erdbeer-, Französische
352
Gewürznelken
352
Gewürz-
352
Himbeer-
352
Johannisbeer- (schwarze)
352
Kirsch-
352
Vanille-
352
Zimmet-
352
Lobster, siehe Hummer.
Luftspeck zu machen
361
M.
Macaroni, Auflauf von, mit Schinken und Parmesankäse
170
Braten und gebratene Kartoffeln
171
Filetbraten, Rührei und Schinken
171
mit Parmesankäse
171
Pasteten von, mit Schinken und Parmesankäse
170
mit Schinken und Parmesankäse
170
Maifisch (Shad)
126
zu mariniren
135
Mai-Pieren (Rümpchen - kleine Fische) zu kochen
135
Mairüben
53
mit Hammelfleisch
53
Mais oder Süßkorn
60
Maisbrei
189
Maissuppe
41
Maiwein
348
Makrelen (Mackerels) zu kochen
141
in Marinade
141
Mandelmilch für Kranke
350
Mandeln zu reiben
18
zu stoßen
18
Mandel-Creme
209
Mandel-Speise
209
Mangold oder römischer Kohl
50
Maronen (echte Kastanien)
61
Mayonaise, Sauce, zu kaltem Fisch und Geflügel, auch Fisch und Geflügelsalat damit anzumengen
245
Mayonaise, wohlschmeckende
245
Mehlgräupchen zu kochen
189
Mehl braun zu machen
19
zu schwitzen
18
Mettwurst, frische, zu braten
106
Westfälische, zum Räuchern sowie zum frischen Gebrauch
354
Midder (Kalbsmilch) vorzurichten
14
Pasteten
122
Pasteten
123
Milchbrödchen zu backen
302
mit Butter
302
Milch, geschlagene saure
45
geschlagene
186
Käsemilch (Dickemilch) zerrührte
186
Milch-Chocolade
345
Milch-Kalteschale
45
Milchreis
188
Möhrchen, junge
51
Molken für Brustkranke
350
Muskallongen (Muskallongen) zu bereiten
136
Seite.
Klöße,
Schwammklöße in Fleischsuppe, auch in frischen Erbsengemüsen
214
Schwammklöße auf andere Art
215
Schwammnudeln
215
Speckklöße zu Obst
221
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Weißbrodklöße
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217
eine andere Art
217
von Weißbrod und Mehl
220
auf Obst gekocht
220
Zwiebackklöße
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Knackwürstchen, Frankfurter
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Knackwurst, Mecklenburgische
356
Kochgeschirre
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Kohl, brauner, Aufwärmen
48
grünen oder braunen ganz zu kochen auf Bremer Art
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chinesischer oder Pet-sai
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römischer oder Mangold
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rother oder Kappus
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weißer (Weißkraut)
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mit Rindfleisch oder Hammelkeule
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gedämpfter
58
mit Fleischfarce
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Kohlrabi auf der Erde
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Korinthen zu reinigen
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Kräuter, eingekochte, Zusatz an Saucen
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Kraftbrühe, braune, zu braunem Ragout
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weiße, zu weißem Ragout
13
Krankensuppen, Brodsuppe
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Graupensuppe
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Hafergrützsuppe
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Hafergrützsuppe
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Hafergrütze mit getrockneten Zwetschen
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Hafergrütze mit Rosinen oder Korinthen
44
Kerbelsuppe für fieberlose Kranke
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Zitronensuppe
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Zwiebacksuppe
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Krankenspeisen, siehe Speisezettel für kranke aller Art.
Krammetsvögel
117
Salmi von
117
Krebse, wenn am besten
126
zuzubereiten
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Kronsbeeren (Cranberries), siehe Preißelbeeren.
Kuchenpfeffer
16
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16
Küken, siehe Hähnchen.
Kuchen, siehe Backwerk.
L.
Laberdan (Salted Cod-fish)
138
Lachs
125
zu kochen
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in Gelée
196
mit Kräutern
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marinirter
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mit gelber Sauce
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Lamm (Braten etc.) siehe Hammel.
Leber mit Beilage
95
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gebratene mit Sauce
94
Leberklöße
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süddeutsche
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Leber-Ragout mit Kräutern (Sächsische Küche)
94
Leberwurst zum Butterbrod
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Lobster, siehe Hummer.
Luftspeck zu machen
361
M.
Macaroni, Auflauf von, mit Schinken und Parmesankäse
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Braten und gebratene Kartoffeln
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[395/0403]
Seite.
Klöße,
Schwammklöße in Fleischsuppe, auch in frischen Erbsengemüsen 214
Schwammklöße auf andere Art 215
Schwammnudeln 215
Speckklöße zu Obst 221
zu Suppe 27
Weißbrodklöße 216
feine 217
eine andere Art 217
von Weißbrod und Mehl 220
auf Obst gekocht 220
Zwiebackklöße 215
Knackwürstchen, Frankfurter 107
Knackwurst, Mecklenburgische 356
Kochgeschirre 7
Kohl, brauner, Aufwärmen 48
grünen oder braunen ganz zu kochen auf Bremer Art 62
chinesischer oder Pet-sai 50
geschnittener 63
kurzer 63
römischer oder Mangold 50
rother oder Kappus 58
weißer (Weißkraut) 58
mit Rindfleisch oder Hammelkeule 59
gedämpfter 58
mit Fleischfarce 59
Kohlrabi auf der Erde 55
Korinthen zu reinigen 19
Kräuter, eingekochte, Zusatz an Saucen 16
Kraftbrühe, braune, zu braunem Ragout 13
weiße, zu weißem Ragout 13
Krankensuppen, Brodsuppe 43
Graupensuppe 42
gute bei Ruhr und Diarrhöe 43
Hafergrützsuppe 42
Hafergrützsuppe 43
Hafergrütze mit getrockneten Zwetschen 44
Hafergrütze mit Rosinen oder Korinthen 44
Kerbelsuppe für fieberlose Kranke 35
Zitronensuppe 43
Zwiebacksuppe 43
Krankenspeisen, siehe Speisezettel für kranke aller Art.
Krammetsvögel 117
Salmi von 117
Krebse, wenn am besten 126
zuzubereiten 145
Kronsbeeren (Cranberries), siehe Preißelbeeren.
Kuchenpfeffer 16
gemischter 16
Küken, siehe Hähnchen.
Kuchen, siehe Backwerk.
L.
Laberdan (Salted Cod-fish) 138
Lachs 125
zu kochen 126
in Gelée 196
mit Kräutern 126
marinirter 127
mit gelber Sauce 126
Lamm (Braten etc.) siehe Hammel.
Leber mit Beilage 95
gestovte 94
gebratene mit Sauce 94
Leberklöße 219
süddeutsche 219
Leberkuchen 356
Leber-Ragout mit Kräutern (Sächsische Küche) 94
Leberwurst zum Butterbrod 355
Mecklenburgische 355
Limonade 350
für Kranke (bei Fieber) 350
Linsen 65
auf andere Art 66
Liqueure. Im Allgemeinen 351
Erdbeer-, Französische 352
Gewürznelken 352
Gewürz- 352
Himbeer- 352
Johannisbeer- (schwarze) 352
Kirsch- 352
Vanille- 352
Zimmet- 352
Lobster, siehe Hummer.
Luftspeck zu machen 361
M.
Macaroni, Auflauf von, mit Schinken und Parmesankäse 170
Braten und gebratene Kartoffeln 171
Filetbraten, Rührei und Schinken 171
mit Parmesankäse 171
Pasteten von, mit Schinken und Parmesankäse 170
mit Schinken und Parmesankäse 170
Maifisch (Shad) 126
zu mariniren 135
Mai-Pieren (Rümpchen – kleine Fische) zu kochen 135
Mairüben 53
mit Hammelfleisch 53
Mais oder Süßkorn 60
Maisbrei 189
Maissuppe 41
Maiwein 348
Makrelen (Mackerels) zu kochen 141
in Marinade 141
Mandelmilch für Kranke 350
Mandeln zu reiben 18
zu stoßen 18
Mandel-Crême 209
Mandel-Speise 209
Mangold oder römischer Kohl 50
Maronen (echte Kastanien) 61
Mayonaise, Sauce, zu kaltem Fisch und Geflügel,
auch Fisch und Geflügelsalat damit anzumengen 245
Mayonaise, wohlschmeckende 245
Mehlgräupchen zu kochen 189
Mehl braun zu machen 19
zu schwitzen 18
Mettwurst, frische, zu braten 106
Westfälische, zum Räuchern sowie zum frischen Gebrauch 354
Midder (Kalbsmilch) vorzurichten 14
Pasteten 122
Pasteten 123
Milchbrödchen zu backen 302
mit Butter 302
Milch, geschlagene saure 45
geschlagene 186
Käsemilch (Dickemilch) zerrührte 186
Milch-Chocolade 345
Milch-Kalteschale 45
Milchreis 188
Möhrchen, junge 51
Molken für Brustkranke 350
Muskallongen (Muskallongen) zu bereiten 136
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Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, 1879, S. 395. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1879/403>, abgerufen am 16.07.2024.
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