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Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, 1879.

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	Seite.
Pökelfleisch zu kochen	88
Pökelfleisch zu kochen	105
mit Holzkohlen zu conserviren	364
Pökel, gute	363
Pökelstück, ein einzelnes	363
Polenta	111
Porree, gestovter	59
Potthast, Pfeffer-	82
Preißelbeer-Gelee (Cranberry-Jelly)	322
Saft	323
Preßkopf in Gelee	359
als Wurst	359
Preßwurst, Mecklenburgische	357
Prinzessinböhnchen, getrocknete	64
Puddings, warme. Im Allgemeinen	151
Anrichten der Puddings	152
Behandlung der Formen	151
Füllen der Formen und Kochen	151
Rühren der Masse	151
Verfahren beim Kochen in einem Tuche	151
Aepfel-Pudding, englischer	153
Bisquit-Pudding, warm und kalt zu geben	156
von Faden-Nudeln	156
Fleisch-Pudding, englischer warmer	160
Griesmehl-Pudding	154
Griesmehl-Pudding	155
von kaltem Kalbsbraten	161
Kartoffel-Pudding	158
Korinthen-Pudding, englischer	153
Korinthen-Pudding, englischer	155
Krebs-Pudding	161
Loth-Pudding	156
schwäbischer	156
Mandel-Pudding, kalt und warm zu geben	157
Mehl-Pudding, feiner mit Hefe	158
gewöhnlicher mit Hefe	158
zu gekochtem Obst	159
Neuer, aufgerollter englischer	153
Nudel-Pudding	156
Obst-Pudding	160
Plum-Pudding, englischer No. 1	152
No. 2	152
No. 3	152
mit Weißbrod	152
Prinzregenten-Pudding	159
Reis-Pudding mit Rosinen	154
Reismehl-Pudding No. 1	154
No. 2	154
Sago-Pudding, brauner	155
weißer	155
Schwamm-Pudding	156
Schwarzbrod-Pudding	159
mit Mandeln	159
Vanille-Pudding, warmer	157
Weißbrod-Pudding	160
zu gekochtem Obst	159
Weintrauben-Pudding	160
Zwieback-Pudding No. 1	157
No. 2	158
mit Johannisbeeren oder sauren Kirschen	158
Puddings. kalte.
Aepfel-Pudding	205
Reis-Pudding mit Obstlagen	206
mit Zitronen	206
Rother Flambri	206
Rother Grütze	205
Rother Reismehl-Pudding	205
auf andere Art	205
Rother Schaum-Pudding	205
Sago-Pudding	204
Victoria-Pudding	204
Wein-Pudding	204
Zitronen-Pudding	204
Puffertskuchen von Buchweizenmehl	181
kleine, von Weizenmehl	180
Puffert, gewöhnlicher	276
Punsch, Eier	346
Punsch-Extrakt	347
feiner a la Uhlenhorst	346
Imperial	346
Wein-Punsch No. 1	346
No. 2	346
Puter (Turkey)	8
Puter (Turkey)	9
Puter (Turkey)	10
zu braten	110
mit Fleischfarce	110
Henne mit Fricasee-Sauce	111
in Gelee	198
Q.
Ouitten einmachen	335
Gelee	335
auf andere Art	335
Marmelade	336
R.
Ragout, Aal-	127
braunes oder Kaninchenpfeffer	100
von Braten oder Suppenfleisch	87
Froschschenkel-Ragout	148
von Hammelfleisch	98
von Hähnchen und Tauben	112
Kaninchen-Ragout	100
von übriggebliehenem Kalbsbraten	95
von gefülltem Kalbfleisch	91
Kalbskopf-Ragout, braunes	92
Leber-Ragout mit Kräutern	94
braunes von Ochsenzunge No. 1	82
No. 2	83
No. 3	83
Rindfleisch-Ragout wie Hasenpfeffer	82
braunes, von kleinen Rindfleischklößchen	82
süßsäuerliches, von Schweinefleisch	106
von Schweinefleisch, beim Einschlachten anzuwenden	359
Rauchfleisch zum Butterbrod	362
zu kochen	88
Rauchgeschmack dem Fleisch zu geben	364
Räuchern des Fleisches	353
Rebhuhn zu braten	116
auf Sächsische Art	116
Rehkeule zu braten	108
Rehziemer zu braten	108
Reineclauden-Marmelade	317
in Zucker	317
Reis mit Aepfeln	187
Reisbirnen (Ostfriesische)	184
Reisbrei	187
Reismehl zu Milchspeisen	23
Reismehlspeise	210
Reis zu Ragout	188
Reis zu reinigen und zu blanchiren	19
Reis mit Rosinen (ein leichtes Essen für Genesende)	187
Rhabarber-Pasteten	121
Rinderbraten aufzuwärmen	79
Rindfleisch in Bier zu dämpfen	79
Cotelettes	84
einzupökeln	362
wie Hasen zu braten	78
in saurer Milch zu braten	79
roh zum Butterbrod	362
Rindfleischwurst	357
zu braten	88

	Seite.
Pökelfleisch zu kochen	88
Pökelfleisch zu kochen	105
mit Holzkohlen zu conserviren	364
Pökel, gute	363
Pökelstück, ein einzelnes	363
Polenta	111
Porree, gestovter	59
Potthast, Pfeffer-	82
Preißelbeer-Gelée (Cranberry-Jelly)	322
Saft	323
Preßkopf in Gelée	359
als Wurst	359
Preßwurst, Mecklenburgische	357
Prinzessinböhnchen, getrocknete	64
Puddings, warme. Im Allgemeinen	151
Anrichten der Puddings	152
Behandlung der Formen	151
Füllen der Formen und Kochen	151
Rühren der Masse	151
Verfahren beim Kochen in einem Tuche	151
Aepfel-Pudding, englischer	153
Bisquit-Pudding, warm und kalt zu geben	156
von Faden-Nudeln	156
Fleisch-Pudding, englischer warmer	160
Griesmehl-Pudding	154
Griesmehl-Pudding	155
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Kartoffel-Pudding	158
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Loth-Pudding	156
schwäbischer	156
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Mehl-Pudding, feiner mit Hefe	158
gewöhnlicher mit Hefe	158
zu gekochtem Obst	159
Neuer, aufgerollter englischer	153
Nudel-Pudding	156
Obst-Pudding	160
Plum-Pudding, englischer No. 1	152
No. 2	152
No. 3	152
mit Weißbrod	152
Prinzregenten-Pudding	159
Reis-Pudding mit Rosinen	154
Reismehl-Pudding No. 1	154
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Sago-Pudding, brauner	155
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Schwamm-Pudding	156
Schwarzbrod-Pudding	159
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Weißbrod-Pudding	160
zu gekochtem Obst	159
Weintrauben-Pudding	160
Zwieback-Pudding No. 1	157
No. 2	158
mit Johannisbeeren oder sauren Kirschen	158
Puddings. kalte.
Aepfel-Pudding	205
Reis-Pudding mit Obstlagen	206
mit Zitronen	206
Rother Flambri	206
Rother Grütze	205
Rother Reismehl-Pudding	205
auf andere Art	205
Rother Schaum-Pudding	205
Sago-Pudding	204
Victoria-Pudding	204
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Zitronen-Pudding	204
Puffertskuchen von Buchweizenmehl	181
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Puffert, gewöhnlicher	276
Punsch, Eier	346
Punsch-Extrakt	347
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Wein-Punsch No. 1	346
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Puter (Turkey)	8
Puter (Turkey)	9
Puter (Turkey)	10
zu braten	110
mit Fleischfarce	110
Henne mit Fricasee-Sauce	111
in Gelée	198
Q.
Ouitten einmachen	335
Gelée	335
auf andere Art	335
Marmelade	336
R.
Ragout, Aal-	127
braunes oder Kaninchenpfeffer	100
von Braten oder Suppenfleisch	87
Froschschenkel-Ragout	148
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Kaninchen-Ragout	100
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Kalbskopf-Ragout, braunes	92
Leber-Ragout mit Kräutern	94
braunes von Ochsenzunge No. 1	82
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No. 3	83
Rindfleisch-Ragout wie Hasenpfeffer	82
braunes, von kleinen Rindfleischklößchen	82
süßsäuerliches, von Schweinefleisch	106
von Schweinefleisch, beim Einschlachten anzuwenden	359
Rauchfleisch zum Butterbrod	362
zu kochen	88
Rauchgeschmack dem Fleisch zu geben	364
Räuchern des Fleisches	353
Rebhuhn zu braten	116
auf Sächsische Art	116
Rehkeule zu braten	108
Rehziemer zu braten	108
Reineclauden-Marmelade	317
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Reis mit Aepfeln	187
Reisbirnen (Ostfriesische)	184
Reisbrei	187
Reismehl zu Milchspeisen	23
Reismehlspeise	210
Reis zu Ragout	188
Reis zu reinigen und zu blanchiren	19
Reis mit Rosinen (ein leichtes Essen für Genesende)	187
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Rinderbraten aufzuwärmen	79
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          <row>
            <cell rendition="#et">Plum-Pudding, englischer No. 1</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0160">152</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">No. 2</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0160">152</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">No. 3</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0160">152</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">mit Weißbrod</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0160">152</ref>
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            <cell rendition="#et">Prinzregenten-Pudding</cell>
            <cell>
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            <cell rendition="#et">Reis-Pudding mit Rosinen</cell>
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          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Reismehl-Pudding No. 1</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0162">154</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">No. 2</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0162">154</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Sago-Pudding, brauner</cell>
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          <row>
            <cell rendition="#et">weißer</cell>
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              <ref target="#f0163">155</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Schwamm-Pudding</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0164">156</ref>
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          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Schwarzbrod-Pudding</cell>
            <cell>
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            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">mit Mandeln</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0167">159</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Vanille-Pudding, warmer</cell>
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          </row>
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            <cell rendition="#et">Weißbrod-Pudding</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0168">160</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">zu gekochtem Obst</cell>
            <cell>
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            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Weintrauben-Pudding</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0168">160</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Zwieback-Pudding No. 1</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0165">157</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">No. 2</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0166">158</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">mit Johannisbeeren oder sauren Kirschen</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0166">158</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell> <hi rendition="#b">Puddings. kalte.</hi> </cell>
            <cell/>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Aepfel-Pudding</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0213">205</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Reis-Pudding mit Obstlagen</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0214">206</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">mit Zitronen</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0214">206</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Rother Flambri</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0214">206</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Rother Grütze</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0213">205</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Rother Reismehl-Pudding</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0213">205</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">auf andere Art</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0213">205</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Rother Schaum-Pudding</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0213">205</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Sago-Pudding</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0212">204</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Victoria-Pudding</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0212">204</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Wein-Pudding</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0212">204</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Zitronen-Pudding</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0212">204</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Puffertskuchen von Buchweizenmehl</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0189">181</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">kleine, von Weizenmehl</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0188">180</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Puffert, gewöhnlicher</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0284">276</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Punsch, Eier</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0354">346</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Punsch-Extrakt</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0355">347</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">feiner à la Uhlenhorst</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0354">346</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Imperial</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0354">346</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Wein-Punsch No. 1</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0354">346</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">No. 2</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0354">346</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Puter (Turkey)</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0016">8</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Puter (Turkey)</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0017">9</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Puter (Turkey)</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0018">10</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">zu braten</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0118">110</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">mit Fleischfarce</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0118">110</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Henne mit Fricasee-Sauce</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0119">111</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">in Gelée</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0206">198</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#c"> <hi rendition="#b">Q.</hi> </cell>
            <cell/>
          </row>
          <row>
            <cell>Ouitten einmachen</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0343">335</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Gelée</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0343">335</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">auf andere Art</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0343">335</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Marmelade</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0344">336</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#c"> <hi rendition="#b">R.</hi> </cell>
            <cell/>
          </row>
          <row>
            <cell>Ragout, Aal-</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0135">127</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">braunes oder Kaninchenpfeffer</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0108">100</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">von Braten oder Suppenfleisch</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0095">87</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Froschschenkel-Ragout</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0156">148</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">von Hammelfleisch</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0106">98</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">von Hähnchen und Tauben</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0120">112</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Kaninchen-Ragout</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0108">100</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">von übriggebliehenem Kalbsbraten</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0103">95</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">von gefülltem Kalbfleisch</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0099">91</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Kalbskopf-Ragout, braunes</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0100">92</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Leber-Ragout mit Kräutern</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0102">94</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">braunes von Ochsenzunge No. 1</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0090">82</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">No. 2</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0091">83</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">No. 3</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0091">83</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Rindfleisch-Ragout wie Hasenpfeffer</cell>
            <cell>
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[397/0405] Seite. Pökelfleisch zu kochen 88 Pökelfleisch zu kochen 105 mit Holzkohlen zu conserviren 364 Pökel, gute 363 Pökelstück, ein einzelnes 363 Polenta 111 Porree, gestovter 59 Potthast, Pfeffer- 82 Preißelbeer-Gelée (Cranberry-Jelly) 322 Saft 323 Preßkopf in Gelée 359 als Wurst 359 Preßwurst, Mecklenburgische 357 Prinzessinböhnchen, getrocknete 64 Puddings, warme. Im Allgemeinen 151 Anrichten der Puddings 152 Behandlung der Formen 151 Füllen der Formen und Kochen 151 Rühren der Masse 151 Verfahren beim Kochen in einem Tuche 151 Aepfel-Pudding, englischer 153 Bisquit-Pudding, warm und kalt zu geben 156 von Faden-Nudeln 156 Fleisch-Pudding, englischer warmer 160 Griesmehl-Pudding 154 Griesmehl-Pudding 155 von kaltem Kalbsbraten 161 Kartoffel-Pudding 158 Korinthen-Pudding, englischer 153 Korinthen-Pudding, englischer 155 Krebs-Pudding 161 Loth-Pudding 156 schwäbischer 156 Mandel-Pudding, kalt und warm zu geben 157 Mehl-Pudding, feiner mit Hefe 158 gewöhnlicher mit Hefe 158 zu gekochtem Obst 159 Neuer, aufgerollter englischer 153 Nudel-Pudding 156 Obst-Pudding 160 Plum-Pudding, englischer No. 1 152 No. 2 152 No. 3 152 mit Weißbrod 152 Prinzregenten-Pudding 159 Reis-Pudding mit Rosinen 154 Reismehl-Pudding No. 1 154 No. 2 154 Sago-Pudding, brauner 155 weißer 155 Schwamm-Pudding 156 Schwarzbrod-Pudding 159 mit Mandeln 159 Vanille-Pudding, warmer 157 Weißbrod-Pudding 160 zu gekochtem Obst 159 Weintrauben-Pudding 160 Zwieback-Pudding No. 1 157 No. 2 158 mit Johannisbeeren oder sauren Kirschen 158 Puddings. kalte. Aepfel-Pudding 205 Reis-Pudding mit Obstlagen 206 mit Zitronen 206 Rother Flambri 206 Rother Grütze 205 Rother Reismehl-Pudding 205 auf andere Art 205 Rother Schaum-Pudding 205 Sago-Pudding 204 Victoria-Pudding 204 Wein-Pudding 204 Zitronen-Pudding 204 Puffertskuchen von Buchweizenmehl 181 kleine, von Weizenmehl 180 Puffert, gewöhnlicher 276 Punsch, Eier 346 Punsch-Extrakt 347 feiner à la Uhlenhorst 346 Imperial 346 Wein-Punsch No. 1 346 No. 2 346 Puter (Turkey) 8 Puter (Turkey) 9 Puter (Turkey) 10 zu braten 110 mit Fleischfarce 110 Henne mit Fricasee-Sauce 111 in Gelée 198 Q. Ouitten einmachen 335 Gelée 335 auf andere Art 335 Marmelade 336 R. Ragout, Aal- 127 braunes oder Kaninchenpfeffer 100 von Braten oder Suppenfleisch 87 Froschschenkel-Ragout 148 von Hammelfleisch 98 von Hähnchen und Tauben 112 Kaninchen-Ragout 100 von übriggebliehenem Kalbsbraten 95 von gefülltem Kalbfleisch 91 Kalbskopf-Ragout, braunes 92 Leber-Ragout mit Kräutern 94 braunes von Ochsenzunge No. 1 82 No. 2 83 No. 3 83 Rindfleisch-Ragout wie Hasenpfeffer 82 braunes, von kleinen Rindfleischklößchen 82 süßsäuerliches, von Schweinefleisch 106 von Schweinefleisch, beim Einschlachten anzuwenden 359 Rauchfleisch zum Butterbrod 362 zu kochen 88 Rauchgeschmack dem Fleisch zu geben 364 Räuchern des Fleisches 353 Rebhuhn zu braten 116 auf Sächsische Art 116 Rehkeule zu braten 108 Rehziemer zu braten 108 Reineclauden-Marmelade 317 in Zucker 317 Reis mit Aepfeln 187 Reisbirnen (Ostfriesische) 184 Reisbrei 187 Reismehl zu Milchspeisen 23 Reismehlspeise 210 Reis zu Ragout 188 Reis zu reinigen und zu blanchiren 19 Reis mit Rosinen (ein leichtes Essen für Genesende) 187 Rhabarber-Pasteten 121 Rinderbraten aufzuwärmen 79 Rindfleisch in Bier zu dämpfen 79 Cotelettes 84 einzupökeln 362 wie Hasen zu braten 78 in saurer Milch zu braten 79 roh zum Butterbrod 362 Rindfleischwurst 357 zu braten 88

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Zitationshilfe:	Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, 1879, S. 397. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1879/405>, abgerufen am 16.02.2025.

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