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Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, 1879.

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	Seite.
Suppen.
Krebssuppe	32
Linsensuppe	35
Maissuppe	41
Mehlsuppe, braune	41
süddeutsche gebrannte	42
von weißgebranntem Mehl	41
Milchsuppe	39
von Gemüsenudelbrühe	42
von Midder	39
Mock-Turtle-Suppe	32
Nudelsuppe von Milch	39
von Perlgraupen mit weißem Wein	37
von Perlgraupen mit Milch	40
Plinzensuppe	33
Reissuppe von Milch	40
mit Rosinen	38
Rindfleischsuppe, klare braune	29
klare weiße	28
mit Perlgraupen oder Reis	29
schnellgemachte	29
von echtem Sago und Milch	40
Sagosuppe mit Rothwein	36
Sauerampfersuppe	35
Schaumsuppe von weißem Wein	36
Schaumbiersuppe	38
Schildkrötensuppe	146
Schildkrötensuppe	148
Selleriesuppe, schlesische	36
Taubensuppe für Kranke	31
Weinsuppe, weiße	36
Weinkalteschale	44
Zitronensuppe für Kranke	43
von getrockneten Zwetschen	43
von getrockneten Zwetschen	44
Zwiebacksuppe, schnell zu bereitende	37
für Kranke	43
Zwiebelsuppe, süddeutsche	42
Suppenfleisch mit Aepfeln geschmort	87
Ragout von Suppenfleisch	87
mit Rosinensauce	87
Salat von Suppenfleisch	86
zu stoven	86
mit Zwiebeln	87
Sülze von Kalbskopf	92
von Schweinefleisch	358
von Schweinefleisch	359
Süßkorn	60
T.
Tassenspeise	207
Tauben, junge, zu braten	112
Ragout	112
Thee	344
Thee-Gesellschaften	383
Töpfe, eiserne, auszukochen	7
Tomatoes (Liebesäpfel)	322
Catsup	249
einzumachen	322
frisch zu erhalten	322
Pickles	322
Sauce	249
Torten, siehe unter Backwerk.
Trank, Aepfel-, angenehm für Kranke	351
Trocknen und Einmachen verschiedener Früchte und Gemüse, siehe Einmachen.
Trüffeln, frische, zuzubereiten	61
Trüffel vorzurichten	13
Truthahn (Turkey) siehe Puter.
Turtlesoup, siehe Schildkrötensuppe.
Tutti frutti	209
U.
Umrühren der Gemüse	47
V.
Vanille	203
echte, Erkennungszeichen, Aufbewahren und Anwendung	23
Vanille-Auflauf	169
Eis	201
Eis	202
Liqueur	352
Veilchen-Essig, beruhigend bei Nervenleiden und Kopfschmerz	351
Vietsbohnen, siehe unter Bohnen.
Vorbemerkungen	7
W.
Wasserhuhn	149
Wein-Creme	208
Wein-Gelee	198
Wein-Gelee	199
Wein-Gelee	200
Kalteschale	44
Klare	17
Suppe	36
Weißfisch (White-fish) auf Kohlen zu braten	136
Weißkraut	58
Welschkornmehlbrei	184
Whip	349
Wildpret, im Allgemeinen und Anwendung der verschiedenen Theile	107
Aufbewahren desselben	107
zu schmoren	108
Wildschweinsbraten	110
Wirsing	57
Wurst, Blut-,	356
Bratwurst, Frankfurter	355
Cervelatwurst	353
Gehirnwurst, Mecklenburgische	357
Knackwurst, Mecklenburgische	356
Leberwurst zum Butterbrod	355
Mecklenburgische	355
Mettwurst, Westfälische	354
Preßwurst, Mecklenburgische	357
Rindfleischwurst	357
Zungenwurst, Mecklenburgische	356
Wurzeln, Gold- und Silber	61
Herbst-, wie junge zu kochen	61
junge	51
mit Erbsen	51
Wurzelwerk und Petersilie vorzurichten	20
Z.
Zander (Pike)	126
zu backen und kochen	135
Zimmet-Liqueure	352
Zitronen	24
Cremes mit Erd- oder Himbeeren	208
Gelee	200
Pudding	204
Zubereitung des Fleisches zu einer Geleeschüssel	195
Zucker, zu läutern	17
Zucker-Essig	365
Zucker-Erbsen	53
Zuckerguß	255
unschädlich zu färben	256
Zunge, Cotelettes von	84
eingesalzene zum Butterbrod	84
Zungenfricassee, weißes	83
gebraten	83
in Gelee	196
geräucherte	88
Ragout	82
mit Sardellensauce	84
Zungenwurst, Mecklenburgische	356
Zwetschen mit Graupen	188
mit Graupen	189
Kompote	225
Kompote	227
Kompote	228
Mus	225
Mus	228
Zwiebeln, gestovte	59

	Seite.
Suppen.
Krebssuppe	32
Linsensuppe	35
Maissuppe	41
Mehlsuppe, braune	41
süddeutsche gebrannte	42
von weißgebranntem Mehl	41
Milchsuppe	39
von Gemüsenudelbrühe	42
von Midder	39
Mock-Turtle-Suppe	32
Nudelsuppe von Milch	39
von Perlgraupen mit weißem Wein	37
von Perlgraupen mit Milch	40
Plinzensuppe	33
Reissuppe von Milch	40
mit Rosinen	38
Rindfleischsuppe, klare braune	29
klare weiße	28
mit Perlgraupen oder Reis	29
schnellgemachte	29
von echtem Sago und Milch	40
Sagosuppe mit Rothwein	36
Sauerampfersuppe	35
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Schaumbiersuppe	38
Schildkrötensuppe	146
Schildkrötensuppe	148
Selleriesuppe, schlesische	36
Taubensuppe für Kranke	31
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Weinkalteschale	44
Zitronensuppe für Kranke	43
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Ragout von Suppenfleisch	87
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Sülze von Kalbskopf	92
von Schweinefleisch	358
von Schweinefleisch	359
Süßkorn	60
T.
Tassenspeise	207
Tauben, junge, zu braten	112
Ragout	112
Thee	344
Thee-Gesellschaften	383
Töpfe, eiserne, auszukochen	7
Tomatoes (Liebesäpfel)	322
Catsup	249
einzumachen	322
frisch zu erhalten	322
Pickles	322
Sauce	249
Torten, siehe unter Backwerk.
Trank, Aepfel-, angenehm für Kranke	351
Trocknen und Einmachen verschiedener Früchte und Gemüse, siehe Einmachen.
Trüffeln, frische, zuzubereiten	61
Trüffel vorzurichten	13
Truthahn (Turkey) siehe Puter.
Turtlesoup, siehe Schildkrötensuppe.
Tutti frutti	209
U.
Umrühren der Gemüse	47
V.
Vanille	203
echte, Erkennungszeichen, Aufbewahren und Anwendung	23
Vanille-Auflauf	169
Eis	201
Eis	202
Liqueur	352
Veilchen-Essig, beruhigend bei Nervenleiden und Kopfschmerz	351
Vietsbohnen, siehe unter Bohnen.
Vorbemerkungen	7
W.
Wasserhuhn	149
Wein-Crême	208
Wein-Gelée	198
Wein-Gelée	199
Wein-Gelée	200
Kalteschale	44
Klare	17
Suppe	36
Weißfisch (White-fish) auf Kohlen zu braten	136
Weißkraut	58
Welschkornmehlbrei	184
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Wildpret, im Allgemeinen und Anwendung der verschiedenen Theile	107
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Herbst-, wie junge zu kochen	61
junge	51
mit Erbsen	51
Wurzelwerk und Petersilie vorzurichten	20
Z.
Zander (Pike)	126
zu backen und kochen	135
Zimmet-Liqueure	352
Zitronen	24
Crêmes mit Erd- oder Himbeeren	208
Gelée	200
Pudding	204
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Zucker, zu läutern	17
Zucker-Essig	365
Zucker-Erbsen	53
Zuckerguß	255
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gebraten	83
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Ragout	82
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            <cell rendition="#et">mit Zwiebeln</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0095">87</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Sülze von Kalbskopf</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0100">92</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">von Schweinefleisch</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0366">358</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">von Schweinefleisch</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0367">359</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Süßkorn</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0068">60</ref>
            </cell>
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          <row>
            <cell rendition="#c"> <hi rendition="#b">T.</hi> </cell>
            <cell/>
          </row>
          <row>
            <cell>Tassenspeise</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0215">207</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Tauben, junge, zu braten</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0120">112</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Ragout</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0120">112</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Thee</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0352">344</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Thee-Gesellschaften</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0391">383</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Töpfe, eiserne, auszukochen</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0015">7</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Tomatoes (Liebesäpfel)</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0330">322</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Catsup</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0257">249</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">einzumachen</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0330">322</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">frisch zu erhalten</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0330">322</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Pickles</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0330">322</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Sauce</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0257">249</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Torten, siehe unter Backwerk.</cell>
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          <row>
            <cell>Trank, Aepfel-, angenehm für Kranke</cell>
            <cell>
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            </cell>
          </row>
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            <cell>Trocknen und Einmachen verschiedener Früchte und Gemüse, siehe Einmachen.</cell>
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          <row>
            <cell>Trüffeln, frische, zuzubereiten</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0069">61</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Trüffel vorzurichten</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0021">13</ref>
            </cell>
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          <row>
            <cell>Truthahn (Turkey) siehe Puter.</cell>
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            <cell>Turtlesoup, siehe Schildkrötensuppe.</cell>
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            <cell>Tutti frutti</cell>
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            </cell>
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            <cell rendition="#c"> <hi rendition="#b">U.</hi> </cell>
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          <row>
            <cell>Umrühren der Gemüse</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0055">47</ref>
            </cell>
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            <cell rendition="#c"> <hi rendition="#b">V.</hi> </cell>
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            <cell>Vanille</cell>
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              <ref target="#f0211">203</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">echte, Erkennungszeichen, Aufbewahren und Anwendung</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0031">23</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Vanille-Auflauf</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0177">169</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Eis</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0209">201</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Eis</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0210">202</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Liqueur</cell>
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              <ref target="#f0360">352</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Veilchen-Essig, beruhigend bei Nervenleiden und Kopfschmerz</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0359">351</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Vietsbohnen, siehe unter Bohnen.</cell>
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          <row>
            <cell>Vorbemerkungen</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0015">7</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#c"> <hi rendition="#b">W.</hi> </cell>
            <cell/>
          </row>
          <row>
            <cell>Wasserhuhn</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0157">149</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Wein-Crême</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0216">208</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Wein-Gelée</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0206">198</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Wein-Gelée</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0207">199</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Wein-Gelée</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0208">200</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Kalteschale</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0052">44</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Klare</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0025">17</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Suppe</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0044">36</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Weißfisch (White-fish) auf Kohlen zu braten</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0144">136</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Weißkraut</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0066">58</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Welschkornmehlbrei</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0192">184</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Whip</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0357">349</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Wildpret, im Allgemeinen und Anwendung der verschiedenen Theile</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0115">107</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Aufbewahren desselben</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0115">107</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">zu schmoren</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0116">108</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Wildschweinsbraten</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0118">110</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Wirsing</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0065">57</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Wurst, Blut-,</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0364">356</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Bratwurst, Frankfurter</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0363">355</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Cervelatwurst</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0361">353</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Gehirnwurst, Mecklenburgische</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0365">357</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Knackwurst, Mecklenburgische</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0364">356</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Leberwurst zum Butterbrod</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0363">355</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Mecklenburgische</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0363">355</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Mettwurst, Westfälische</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0362">354</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Preßwurst, Mecklenburgische</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0365">357</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Rindfleischwurst</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0365">357</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Zungenwurst, Mecklenburgische</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0364">356</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Wurzeln, Gold- und Silber</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0069">61</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">Herbst-, wie junge zu kochen</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0069">61</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">junge</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0059">51</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#et">mit Erbsen</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0059">51</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell>Wurzelwerk und Petersilie vorzurichten</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0028">20</ref>
            </cell>
          </row>
          <row>
            <cell rendition="#c"> <hi rendition="#b">Z.</hi> </cell>
            <cell/>
          </row>
          <row>
            <cell>Zander (Pike)</cell>
            <cell>
              <ref target="#f0134">126</ref>
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[400/0408] Seite. Suppen. Krebssuppe 32 Linsensuppe 35 Maissuppe 41 Mehlsuppe, braune 41 süddeutsche gebrannte 42 von weißgebranntem Mehl 41 Milchsuppe 39 von Gemüsenudelbrühe 42 von Midder 39 Mock-Turtle-Suppe 32 Nudelsuppe von Milch 39 von Perlgraupen mit weißem Wein 37 von Perlgraupen mit Milch 40 Plinzensuppe 33 Reissuppe von Milch 40 mit Rosinen 38 Rindfleischsuppe, klare braune 29 klare weiße 28 mit Perlgraupen oder Reis 29 schnellgemachte 29 von echtem Sago und Milch 40 Sagosuppe mit Rothwein 36 Sauerampfersuppe 35 Schaumsuppe von weißem Wein 36 Schaumbiersuppe 38 Schildkrötensuppe 146 Schildkrötensuppe 148 Selleriesuppe, schlesische 36 Taubensuppe für Kranke 31 Weinsuppe, weiße 36 Weinkalteschale 44 Zitronensuppe für Kranke 43 von getrockneten Zwetschen 43 von getrockneten Zwetschen 44 Zwiebacksuppe, schnell zu bereitende 37 für Kranke 43 Zwiebelsuppe, süddeutsche 42 Suppenfleisch mit Aepfeln geschmort 87 Ragout von Suppenfleisch 87 mit Rosinensauce 87 Salat von Suppenfleisch 86 zu stoven 86 mit Zwiebeln 87 Sülze von Kalbskopf 92 von Schweinefleisch 358 von Schweinefleisch 359 Süßkorn 60 T. Tassenspeise 207 Tauben, junge, zu braten 112 Ragout 112 Thee 344 Thee-Gesellschaften 383 Töpfe, eiserne, auszukochen 7 Tomatoes (Liebesäpfel) 322 Catsup 249 einzumachen 322 frisch zu erhalten 322 Pickles 322 Sauce 249 Torten, siehe unter Backwerk. Trank, Aepfel-, angenehm für Kranke 351 Trocknen und Einmachen verschiedener Früchte und Gemüse, siehe Einmachen. Trüffeln, frische, zuzubereiten 61 Trüffel vorzurichten 13 Truthahn (Turkey) siehe Puter. Turtlesoup, siehe Schildkrötensuppe. Tutti frutti 209 U. Umrühren der Gemüse 47 V. Vanille 203 echte, Erkennungszeichen, Aufbewahren und Anwendung 23 Vanille-Auflauf 169 Eis 201 Eis 202 Liqueur 352 Veilchen-Essig, beruhigend bei Nervenleiden und Kopfschmerz 351 Vietsbohnen, siehe unter Bohnen. Vorbemerkungen 7 W. Wasserhuhn 149 Wein-Crême 208 Wein-Gelée 198 Wein-Gelée 199 Wein-Gelée 200 Kalteschale 44 Klare 17 Suppe 36 Weißfisch (White-fish) auf Kohlen zu braten 136 Weißkraut 58 Welschkornmehlbrei 184 Whip 349 Wildpret, im Allgemeinen und Anwendung der verschiedenen Theile 107 Aufbewahren desselben 107 zu schmoren 108 Wildschweinsbraten 110 Wirsing 57 Wurst, Blut-, 356 Bratwurst, Frankfurter 355 Cervelatwurst 353 Gehirnwurst, Mecklenburgische 357 Knackwurst, Mecklenburgische 356 Leberwurst zum Butterbrod 355 Mecklenburgische 355 Mettwurst, Westfälische 354 Preßwurst, Mecklenburgische 357 Rindfleischwurst 357 Zungenwurst, Mecklenburgische 356 Wurzeln, Gold- und Silber 61 Herbst-, wie junge zu kochen 61 junge 51 mit Erbsen 51 Wurzelwerk und Petersilie vorzurichten 20 Z. Zander (Pike) 126 zu backen und kochen 135 Zimmet-Liqueure 352 Zitronen 24 Crêmes mit Erd- oder Himbeeren 208 Gelée 200 Pudding 204 Zubereitung des Fleisches zu einer Geléeschüssel 195 Zucker, zu läutern 17 Zucker-Essig 365 Zucker-Erbsen 53 Zuckerguß 255 unschädlich zu färben 256 Zunge, Cotelettes von 84 eingesalzene zum Butterbrod 84 Zungenfricassee, weißes 83 gebraten 83 in Gelée 196 geräucherte 88 Ragout 82 mit Sardellensauce 84 Zungenwurst, Mecklenburgische 356 Zwetschen mit Graupen 188 mit Graupen 189 Kompote 225 Kompote 227 Kompote 228 Mus 225 Mus 228 Zwiebeln, gestovte 59

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Zitationshilfe:	Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, 1879, S. 400. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1879/408>, abgerufen am 24.11.2024.

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