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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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fuͤlle es wie oben gemeldet/ Koche sie darnach
in einer gelben Mandelbruͤe/ oder brate sie auch
wie zuvor angezeigt worden/ so sind sie auch
gut.

Welsche Braͤdlein von Kalbfleisch/
Wiltpret/ oder andern Fleische balde
gut zu machen.

NJm Kalbfleisch aussem dicken von einem
Hinderviertel/ oder Wiltpret/ schneide feine
duͤnne breite schnitzlein davon. Nim
darnach feistes von einem Nierenstollen von einem
Rinde/ oder von Schoͤpffen/ hacke es klein/
vnd thue es auff die schnitzlein. Den hacke Majoran
oder Salbey/ menge Jngwer/ Pfeffer vnd
Saltz drein/ bestrewe die schnitzen darmit/ wickle
es vbereinander so offte man kan/ Schlage ein
netzlein drumb/ oder nicht/ Stecke sie an einen
spieß/ vnd brate fein behendt/ betreuffe sie offte
mit heisser Butter/ so werden sie recht vnnd
gut.

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Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 88. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/100>, abgerufen am 19.02.2025.