Gute Würste von Kalbfleisch oder andern
zu machen.
NJm Kalbfleisch/ oder ein anders/ erwölle
es in siedenten
Wasser/ hacke es darnach
klein/ vnd ein gut stücke Speck drunter/
auch ein wenig
dürren oder grünen Majoran/
vnd Salbey/ Würtze es mit Jngwer vnd
Pfeffer/
saltze es auch ein wenig/ Fülle es als den in
ein Kalbesnetzlein/ die man
fein lenglicht darzu
schneiden mus/ vnd mache Würste draus/ Man
mag es auch wol in
reine Därmer füllen/ an
beyden örten zu binden/ vnd auff einem
Roste
oder an einem spiesse braten/ betreuffs offte mit
Butter/ das sie fein braun werden/
Richte sie
den wen sie gebraten sein/ vnd geus braune Butter
darüber/ Oder mache ein
Pfeffer brüelein
darunter/ so sind sie recht/ Wil man sie aber gerne
süsse
haben/ vnd in einem Brüelein zu richten/
so thue vnter das gehackte ein gut theil
kleine
Rosinlein/ Zimmet/ Zucker vnd Saffran/ vnd
Gute Wuͤrste von Kalbfleisch oder andern
zu machen.
NJm Kalbfleisch/ oder ein anders/ erwoͤlle
es in siedenten
Wasser/ hacke es darnach
klein/ vnd ein gut stuͤcke Speck drunter/
auch ein wenig
duͤrren oder gruͤnen Majoran/
vnd Salbey/ Wuͤrtze es mit Jngwer vnd
Pfeffer/
saltze es auch ein wenig/ Fuͤlle es als den in
ein Kalbesnetzlein/ die man
fein lenglicht darzu
schneiden mus/ vnd mache Wuͤrste draus/ Man
mag es auch wol in
reine Daͤrmer fuͤllen/ an
beyden oͤrten zu binden/ vnd auff einem
Roste
oder an einem spiesse braten/ betreuffs offte mit
Butter/ das sie fein braun werden/
Richte sie
den wen sie gebraten sein/ vnd geus braune Butter
daruͤber/ Oder mache ein
Pfeffer bruͤelein
darunter/ so sind sie recht/ Wil man sie aber gerne
suͤsse
haben/ vnd in einem Bruͤelein zu richten/
so thue vnter das gehackte ein gut theil
kleine
Rosinlein/ Zimmet/ Zucker vnd Saffran/ vnd
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[87/0099]
Gute Wuͤrste von Kalbfleisch oder andern
zu machen.
NJm Kalbfleisch/ oder ein anders/ erwoͤlle
es in siedenten Wasser/ hacke es darnach
klein/ vnd ein gut stuͤcke Speck drunter/
auch ein wenig duͤrren oder gruͤnen Majoran/
vnd Salbey/ Wuͤrtze es mit Jngwer vnd Pfeffer/
saltze es auch ein wenig/ Fuͤlle es als den in
ein Kalbesnetzlein/ die man fein lenglicht darzu
schneiden mus/ vnd mache Wuͤrste draus/ Man
mag es auch wol in reine Daͤrmer fuͤllen/ an
beyden oͤrten zu binden/ vnd auff einem Roste
oder an einem spiesse braten/ betreuffs offte mit
Butter/ das sie fein braun werden/ Richte sie
den wen sie gebraten sein/ vnd geus braune Butter
daruͤber/ Oder mache ein Pfeffer bruͤelein
darunter/ so sind sie recht/ Wil man sie aber gerne
suͤsse haben/ vnd in einem Bruͤelein zu richten/
so thue vnter das gehackte ein gut theil kleine
Rosinlein/ Zimmet/ Zucker vnd Saffran/ vnd