Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.Gute Würste von Kalbfleisch oder andern zu machen. NJm Kalbfleisch/ oder ein anders/ erwölle Gute Wuͤrste von Kalbfleisch oder andern zu machen. NJm Kalbfleisch/ oder ein anders/ erwoͤlle <TEI> <text> <body> <div n="1"> <pb facs="#f0099" n="87"/> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Gute Wuͤrste von Kalbfleisch oder andern </hi><lb/> zu machen.</head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm Kalbfleisch/ oder ein anders/ erwoͤlle<lb/> es in siedenten Wasser/ hacke es darnach<lb/> klein/ vnd ein gut stuͤcke Speck drunter/<lb/> auch ein wenig duͤrren oder gruͤnen Majoran/<lb/> vnd Salbey/ Wuͤrtze es mit Jngwer vnd Pfeffer/<lb/> saltze es auch ein wenig/ Fuͤlle es als den in<lb/> ein Kalbesnetzlein/ die man fein lenglicht darzu<lb/> schneiden mus/ vnd mache Wuͤrste draus/ Man<lb/> mag es auch wol in reine Daͤrmer fuͤllen/ an<lb/> beyden oͤrten zu binden/ vnd auff einem Roste<lb/> oder an einem spiesse braten/ betreuffs offte mit<lb/> Butter/ das sie fein braun werden/ Richte sie<lb/> den wen sie gebraten sein/ vnd geus braune Butter<lb/> daruͤber/ Oder mache ein Pfeffer bruͤelein<lb/> darunter/ so sind sie recht/ Wil man sie aber gerne<lb/> suͤsse haben/ vnd in einem Bruͤelein zu richten/<lb/> so thue vnter das gehackte ein gut theil kleine<lb/> Rosinlein/ Zimmet/ Zucker vnd Saffran/ vnd </p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [87/0099]
Gute Wuͤrste von Kalbfleisch oder andern
zu machen.
NJm Kalbfleisch/ oder ein anders/ erwoͤlle
es in siedenten Wasser/ hacke es darnach
klein/ vnd ein gut stuͤcke Speck drunter/
auch ein wenig duͤrren oder gruͤnen Majoran/
vnd Salbey/ Wuͤrtze es mit Jngwer vnd Pfeffer/
saltze es auch ein wenig/ Fuͤlle es als den in
ein Kalbesnetzlein/ die man fein lenglicht darzu
schneiden mus/ vnd mache Wuͤrste draus/ Man
mag es auch wol in reine Daͤrmer fuͤllen/ an
beyden oͤrten zu binden/ vnd auff einem Roste
oder an einem spiesse braten/ betreuffs offte mit
Butter/ das sie fein braun werden/ Richte sie
den wen sie gebraten sein/ vnd geus braune Butter
daruͤber/ Oder mache ein Pfeffer bruͤelein
darunter/ so sind sie recht/ Wil man sie aber gerne
suͤsse haben/ vnd in einem Bruͤelein zu richten/
so thue vnter das gehackte ein gut theil kleine
Rosinlein/ Zimmet/ Zucker vnd Saffran/ vnd
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Zitationshilfe: | Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 87. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/99>, abgerufen am 16.07.2024. |