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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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oder Majoran/ hacke alles vntereinander/ reibe
darnach eine Semmel/ vnd thue sie dran/
geus ein wenig Rohm oder dicke Milch darzu/
Wuͤrtze sie mit Jngwer/ Saltz/ Pfeffer/ Zimmet/
Zucker vnd viel kleine Rosinlein/ menge es
wol vntereinander/ vnd schlage es in ein Netzlein/
vermache sie fein/ das nichts heraus rinne/
las darnach eine geschmeltzte Butter wol heis
werden in einer Pfanne oder Tigel/ lege vnten
kleine hoͤltzlein/ damit die Leber nicht anhenget/
lege die Leber also in die heisse Butter
oder Schmaltz/ vnd las sie wol backen/ wen sie
nun auff einer seiten fein braun ist/ so wende sie
vmb/ vnnd so offte bis sie allenthalben braun
worden ist/ Richte sie darnach an/ geus
eine braune Butter druͤber/ vnd strewe
Jngwer drauff. [Abbildung]

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 86. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/98>, abgerufen am 19.02.2025.