Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Wein vnd halb Wasser/ Setze es in einem Kessel
oder Tiegel vbers Fewer/ saltz es recht/ vnd
wann die Brüe anfehet zu sieden/ so lege die Fische
darein/ laß erstlichen ein wenig gemach sieden/
darnach würtze es mit Jngwer/ Pfeffer/
Muscatenblumen/ Saffran/ Zimmet vnd Zucker/
lege aber zuuor ein gut stücke Hausenblasen
an den Fisch/ in ein rein Gefässe/ vnd laß sie
eiue weile stehen/ biß sie sich leutert vnnd setzet/
oder hebe den Fisch stückweise fein gantz vnzerbrochen
aus/ vnd seige die Brüe durch ein wüllen
oder härlein Tuch oder Sieblein. Jn dessen
lege die stücken fein ordentlich in eine Schüssel/
setze sie an einen külen ort/ daß sie fein gerade
vnd gleich stehen. Darnach geuß die geleuterte
Brüe vber die Fische/ vnd laß also gestehen/
wann man sie nun aufftragen wil/ so lege geschelete
Mandeln/ grosse vnd kleine Rosinlein darein/
So ist es recht.

Eine andere gute Fischgallarte.

Wein vnd halb Wasser/ Setze es in einem Kessel
oder Tiegel vbers Fewer/ saltz es recht/ vnd
wann die Bruͤe anfehet zu sieden/ so lege die Fische
darein/ laß erstlichen ein wenig gemach sieden/
darnach wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/
Muscatenblumen/ Saffran/ Zimmet vnd Zucker/
lege aber zuuor ein gut stuͤcke Hausenblasen
an den Fisch/ in ein rein Gefaͤsse/ vnd laß sie
eiue weile stehen/ biß sie sich leutert vnnd setzet/
oder hebe den Fisch stuͤckweise fein gantz vnzerbrochen
aus/ vnd seige die Bruͤe durch ein wuͤllen
oder haͤrlein Tuch oder Sieblein. Jn dessen
lege die stuͤcken fein ordentlich in eine Schuͤssel/
setze sie an einen kuͤlen ort/ daß sie fein gerade
vnd gleich stehen. Darnach geuß die geleuterte
Bruͤe vber die Fische/ vnd laß also gestehen/
wann man sie nun aufftragen wil/ so lege geschelete
Mandeln/ grosse vnd kleine Rosinlein darein/
So ist es recht.

Eine andere gute Fischgallarte. 
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0173" n="161"/>
Wein vnd halb Wasser/ Setze es in einem
 Kessel<lb/>
oder Tiegel vbers Fewer/ saltz es recht/ vnd<lb/>
wann die Bru&#x0364;e anfehet zu sieden/
 so lege die Fische<lb/>
darein/ laß erstlichen ein wenig gemach sieden/<lb/>
darnach wu&#x0364;rtze es
 mit Jngwer/ Pfeffer/<lb/>
Muscatenblumen/ Saffran/ Zimmet vnd Zucker/<lb/>
lege aber zuuor ein gut
 stu&#x0364;cke Hausenblasen<lb/>
an den Fisch/ in ein rein Gefa&#x0364;sse/ vnd laß sie<lb/>
eiue
 weile stehen/ biß sie sich leutert vnnd setzet/<lb/>
oder hebe den Fisch stu&#x0364;ckweise fein
 gantz vnzerbrochen<lb/>
aus/ vnd seige die Bru&#x0364;e durch ein wu&#x0364;llen<lb/>
oder
 ha&#x0364;rlein Tuch oder Sieblein. Jn dessen<lb/>
lege die stu&#x0364;cken fein ordentlich in eine
 Schu&#x0364;ssel/<lb/>
setze sie an einen ku&#x0364;len ort/ daß sie fein gerade<lb/>
vnd gleich
 stehen. Darnach geuß die geleuterte<lb/>
Bru&#x0364;e vber die Fische/ vnd laß also
 gestehen/<lb/>
wann man sie nun aufftragen wil/ so lege geschelete<lb/>
Mandeln/ grosse vnd kleine
 Rosinlein darein/<lb/>
So ist es recht.</p>
        </div>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Eine andere gute Fischgallarte.</hi> </head>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[161/0173] Wein vnd halb Wasser/ Setze es in einem Kessel oder Tiegel vbers Fewer/ saltz es recht/ vnd wann die Bruͤe anfehet zu sieden/ so lege die Fische darein/ laß erstlichen ein wenig gemach sieden/ darnach wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Muscatenblumen/ Saffran/ Zimmet vnd Zucker/ lege aber zuuor ein gut stuͤcke Hausenblasen an den Fisch/ in ein rein Gefaͤsse/ vnd laß sie eiue weile stehen/ biß sie sich leutert vnnd setzet/ oder hebe den Fisch stuͤckweise fein gantz vnzerbrochen aus/ vnd seige die Bruͤe durch ein wuͤllen oder haͤrlein Tuch oder Sieblein. Jn dessen lege die stuͤcken fein ordentlich in eine Schuͤssel/ setze sie an einen kuͤlen ort/ daß sie fein gerade vnd gleich stehen. Darnach geuß die geleuterte Bruͤe vber die Fische/ vnd laß also gestehen/ wann man sie nun aufftragen wil/ so lege geschelete Mandeln/ grosse vnd kleine Rosinlein darein/ So ist es recht. Eine andere gute Fischgallarte.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/173
Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 161. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/173>, abgerufen am 16.02.2025.