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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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NJmb ein halb pfund Mandeln/ schele/ stosse
vnd reibe sie klein/ Denn nimb eine Handvoll
kleine Rosinlein/ ein gut theil Ziebeben oder
grosse Rosinen/ erwälle sie in einem laulichten
Wasser/ vnnd thue die Kern herausser/ vnnd
hacke alles klein vnter einander/ Wil man es
aber gut vnd krefftig haben/ So nimb Datteln
darzu/ vnnd hacke sie klein/ Darnach laß ein
Schmaltz in einer Pfanne oder Tiegel wol heiß
werden/ reibe Brosamen von einer Semmel/
vnd röste sie wol darinne/ thue darnach das obbemelte
alles darzu/ vnd geuß einen süssen/ oder
andern guten Wein daran/ menge ein gut theil
Zucker drein/ würtze es wol mit Jngwer/ geriebenen
Muscaten/ Neglein/ Zimmet vnd Saffran/
vnd laß wol sieden/ rühre es offte vmb/ daß
es nicht anbrenne/ So es gnung gesotten ist/ so
richte es an/ strew Zimmet darüber/ vnd gib es
kalt oder warm. Es ist ein herrlich/ krefftig vnd
gut Muhs/ Man mag es wol an stat eines södleins
vnter Gebratens/ oder Bratfische geben/
So ist es auch recht.

NJmb ein halb pfund Mandeln/ schele/ stosse
vnd reibe sie klein/ Denn nimb eine Handvoll
kleine Rosinlein/ ein gut theil Ziebeben oder
grosse Rosinen/ erwaͤlle sie in einem laulichten
Wasser/ vnnd thue die Kern herausser/ vnnd
hacke alles klein vnter einander/ Wil man es
aber gut vnd krefftig haben/ So nimb Datteln
darzu/ vnnd hacke sie klein/ Darnach laß ein
Schmaltz in einer Pfanne oder Tiegel wol heiß
werden/ reibe Brosamen von einer Semmel/
vnd roͤste sie wol darinne/ thue darnach das obbemelte
alles darzu/ vnd geuß einen suͤssen/ oder
andern guten Wein daran/ menge ein gut theil
Zucker drein/ wuͤrtze es wol mit Jngwer/ geriebenen
Muscaten/ Neglein/ Zimmet vnd Saffran/
vnd laß wol sieden/ ruͤhre es offte vmb/ daß
es nicht anbrenne/ So es gnung gesotten ist/ so
richte es an/ strew Zimmet daruͤber/ vnd gib es
kalt oder warm. Es ist ein herrlich/ krefftig vnd
gut Muhs/ Man mag es wol an stat eines soͤdleins
vnter Gebratens/ oder Bratfische geben/
So ist es auch recht.

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[212/0224] NJmb ein halb pfund Mandeln/ schele/ stosse vnd reibe sie klein/ Denn nimb eine Handvoll kleine Rosinlein/ ein gut theil Ziebeben oder grosse Rosinen/ erwaͤlle sie in einem laulichten Wasser/ vnnd thue die Kern herausser/ vnnd hacke alles klein vnter einander/ Wil man es aber gut vnd krefftig haben/ So nimb Datteln darzu/ vnnd hacke sie klein/ Darnach laß ein Schmaltz in einer Pfanne oder Tiegel wol heiß werden/ reibe Brosamen von einer Semmel/ vnd roͤste sie wol darinne/ thue darnach das obbemelte alles darzu/ vnd geuß einen suͤssen/ oder andern guten Wein daran/ menge ein gut theil Zucker drein/ wuͤrtze es wol mit Jngwer/ geriebenen Muscaten/ Neglein/ Zimmet vnd Saffran/ vnd laß wol sieden/ ruͤhre es offte vmb/ daß es nicht anbrenne/ So es gnung gesotten ist/ so richte es an/ strew Zimmet daruͤber/ vnd gib es kalt oder warm. Es ist ein herrlich/ krefftig vnd gut Muhs/ Man mag es wol an stat eines soͤdleins vnter Gebratens/ oder Bratfische geben/ So ist es auch recht.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 212. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/224>, abgerufen am 27.11.2024.