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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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drucke eine Forme drauff/ oder laß es also
schlecht/ Backe sie dann auff einen Bastetenherd/
Tortenpfanne oder Backofen/ aber nicht zu
heiß/ vnd auch nicht zu lange/ Oder laß sie inn
einer Stuben vffn warmen Ofen trocknen/ So
wird sie recht vnd gut.

Ein ander gut Marcipan ohne Form
zu machen/ daß sie oben wird wie
ein gefroren Eyß.

NJmb ein halb pfund Mandeln/ weiche die
eine Nacht inn Wasser/ am Morgen schele
sie aus/ vnd trockne sie mit einem reinen Tuche
wol abe/ Dann stosse oder reibe sie mit einem
Rosenwasser/ oder andern guten Wasser/ auffs
allertrockneste abe/ Darnach reibe ein viertel
pfunds Zucker drein/ Alßdann nimm Ablaten/
vnnd mache ein rundes bödelein draus/ vnnd
streiche die obbemelte Mandeln drauff/ ohngefehr
eines halben Fingers dicke. Wann sie nun
glatt auffgestrichen sind/ so bestrew sie vberall
mit Zucker/ dann so blase jhn wiederumb abe/

drucke eine Forme drauff/ oder laß es also
schlecht/ Backe sie dann auff einen Bastetenherd/
Tortenpfanne oder Backofen/ aber nicht zu
heiß/ vnd auch nicht zu lange/ Oder laß sie inn
einer Stuben vffn warmen Ofen trocknen/ So
wird sie recht vnd gut.

Ein ander gut Marcipan ohne Form
zu machen/ daß sie oben wird wie
ein gefroren Eyß.

NJmb ein halb pfund Mandeln/ weiche die
eine Nacht inn Wasser/ am Morgen schele
sie aus/ vnd trockne sie mit einem reinen Tuche
wol abe/ Dann stosse oder reibe sie mit einem
Rosenwasser/ oder andern guten Wasser/ auffs
allertrockneste abe/ Darnach reibe ein viertel
pfunds Zucker drein/ Alßdann nim̃ Ablaten/
vnnd mache ein rundes boͤdelein draus/ vnnd
streiche die obbemelte Mandeln drauff/ ohngefehr
eines halben Fingers dicke. Wann sie nun
glatt auffgestrichen sind/ so bestrew sie vberall
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[259/0271] drucke eine Forme drauff/ oder laß es also schlecht/ Backe sie dann auff einen Bastetenherd/ Tortenpfanne oder Backofen/ aber nicht zu heiß/ vnd auch nicht zu lange/ Oder laß sie inn einer Stuben vffn warmen Ofen trocknen/ So wird sie recht vnd gut. Ein ander gut Marcipan ohne Form zu machen/ daß sie oben wird wie ein gefroren Eyß. NJmb ein halb pfund Mandeln/ weiche die eine Nacht inn Wasser/ am Morgen schele sie aus/ vnd trockne sie mit einem reinen Tuche wol abe/ Dann stosse oder reibe sie mit einem Rosenwasser/ oder andern guten Wasser/ auffs allertrockneste abe/ Darnach reibe ein viertel pfunds Zucker drein/ Alßdann nim̃ Ablaten/ vnnd mache ein rundes boͤdelein draus/ vnnd streiche die obbemelte Mandeln drauff/ ohngefehr eines halben Fingers dicke. Wann sie nun glatt auffgestrichen sind/ so bestrew sie vberall mit Zucker/ dann so blase jhn wiederumb abe/

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 259. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/271>, abgerufen am 24.11.2024.