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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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netze die Marcipan mit Rosenwasser/ Strewe
wieder Zucker drüber/ vnd blase jhn abe/ Das
thue so offt man wil/ darnach man das Eyß gern
dicke haben wil. Alßdann mache ein rändlein
darumb/ daß der Zucker nicht herab leufft/ Setze
die Materia auff einen Pastetenherd/ oder Tortenpfanne/
decke sie mit einem Deckel zu/ vnnd
schütte oben mehr glünde Kohlen denn vnten/
vnd backe sie ohngefehr eine kleine halbe stunde/
So wird sie schön/ wie ein gefroren Eyß.

Ein Böhmisch Marcipan.

Stosse vnd reibe ein gut theil Mandeln/ mit
Rosenwasser/ oder andern abe/ vnd thue
gestossenen Zucker daran/ Darnach mache von
dem halben theil Mandeln eine Mandelmilch
mit warmen Wasser/ oder gesottener Milch.
Dann nimm Semmeln/ schneide feine dünne vnd
lange Schnitten drauß/ vnnd weiche sie in die
Mandelmich. Darnach thue Schmaltz in eine
Pfanne/ mache ein bödlein von Ablaten/ lege die
geweichten Semmeln drauff/ mache sie gleich/

netze die Marcipan mit Rosenwasser/ Strewe
wieder Zucker druͤber/ vnd blase jhn abe/ Das
thue so offt man wil/ darnach man das Eyß gern
dicke haben wil. Alßdann mache ein raͤndlein
darumb/ daß der Zucker nicht herab leufft/ Setze
die Materia auff einen Pastetenherd/ oder Tortenpfanne/
decke sie mit einem Deckel zu/ vnnd
schuͤtte oben mehr gluͤnde Kohlen denn vnten/
vnd backe sie ohngefehr eine kleine halbe stunde/
So wird sie schoͤn/ wie ein gefroren Eyß.

Ein Boͤhmisch Marcipan.

Stosse vnd reibe ein gut theil Mandeln/ mit
Rosenwasser/ oder andern abe/ vnd thue
gestossenen Zucker daran/ Darnach mache von
dem halben theil Mandeln eine Mandelmilch
mit warmen Wasser/ oder gesottener Milch.
Dann nim̃ Semmeln/ schneide feine duͤnne vnd
lange Schnitten drauß/ vnnd weiche sie in die
Mandelmich. Darnach thue Schmaltz in eine
Pfanne/ mache ein boͤdlein von Ablaten/ lege die
geweichten Semmeln drauff/ mache sie gleich/ 

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[260/0272] netze die Marcipan mit Rosenwasser/ Strewe wieder Zucker druͤber/ vnd blase jhn abe/ Das thue so offt man wil/ darnach man das Eyß gern dicke haben wil. Alßdann mache ein raͤndlein darumb/ daß der Zucker nicht herab leufft/ Setze die Materia auff einen Pastetenherd/ oder Tortenpfanne/ decke sie mit einem Deckel zu/ vnnd schuͤtte oben mehr gluͤnde Kohlen denn vnten/ vnd backe sie ohngefehr eine kleine halbe stunde/ So wird sie schoͤn/ wie ein gefroren Eyß. Ein Boͤhmisch Marcipan. Stosse vnd reibe ein gut theil Mandeln/ mit Rosenwasser/ oder andern abe/ vnd thue gestossenen Zucker daran/ Darnach mache von dem halben theil Mandeln eine Mandelmilch mit warmen Wasser/ oder gesottener Milch. Dann nim̃ Semmeln/ schneide feine duͤnne vnd lange Schnitten drauß/ vnnd weiche sie in die Mandelmich. Darnach thue Schmaltz in eine Pfanne/ mache ein boͤdlein von Ablaten/ lege die geweichten Semmeln drauff/ mache sie gleich/

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 260. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/272>, abgerufen am 24.11.2024.