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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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strew kleine Rosinen oben/ vnd bedecks wieder
mit andern Mandeln/ Dann setze es inn die
Pfanne/ decke es mit einem Deckel zu/ schütte
Kohlen drauff vnd darunter/ rüttele die Pfanne
offte vmb/ daß es nicht anbrenne/ vnnd laß es
also backen/ biß gnung hat/ So wird sie recht
vnd gut.

Ein ander Marcipan.

WJl man einen guten Marcipan machen/
So nimm ein gut theil Mandeln/ stosse vnd
reibe sie wol/ menge oder reibe viel Zucker darunter.
Darnach mache Ablatbletter mit Eyesweis
zusammen lege es auff ein Papier/ streich
die Mandeln eines Fingers dick drauff/ bestrewe
sie mit Zucker/ drucke eine geschnittene Form
drauff/ oder laß sie also. Setze sie dann also mit
dem Papier in ein Ofen/ Bastetenherd/ Torten
pfanne/ oder in eine Stube an die hitze/ vnd laß
sie wol trocken/ biß sie weis wird/ So ist sie recht
vnd gut.

strew kleine Rosinen oben/ vnd bedecks wieder
mit andern Mandeln/ Dann setze es inn die
Pfanne/ decke es mit einem Deckel zu/ schuͤtte
Kohlen drauff vnd darunter/ ruͤttele die Pfanne
offte vmb/ daß es nicht anbrenne/ vnnd laß es
also backen/ biß gnung hat/ So wird sie recht
vnd gut.

Ein ander Marcipan.

WJl man einen guten Marcipan machen/
So nim̃ ein gut theil Mandeln/ stosse vnd
reibe sie wol/ menge oder reibe viel Zucker darunter.
Darnach mache Ablatbletter mit Eyesweis
zusammen lege es auff ein Papier/ streich
die Mandeln eines Fingers dick drauff/ bestrewe
sie mit Zucker/ drucke eine geschnittene Form
drauff/ oder laß sie also. Setze sie dann also mit
dem Papier in ein Ofen/ Bastetenherd/ Torten
pfanne/ oder in eine Stube an die hitze/ vnd laß
sie wol trocken/ biß sie weis wird/ So ist sie recht
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[261/0273] strew kleine Rosinen oben/ vnd bedecks wieder mit andern Mandeln/ Dann setze es inn die Pfanne/ decke es mit einem Deckel zu/ schuͤtte Kohlen drauff vnd darunter/ ruͤttele die Pfanne offte vmb/ daß es nicht anbrenne/ vnnd laß es also backen/ biß gnung hat/ So wird sie recht vnd gut. Ein ander Marcipan. WJl man einen guten Marcipan machen/ So nim̃ ein gut theil Mandeln/ stosse vnd reibe sie wol/ menge oder reibe viel Zucker darunter. Darnach mache Ablatbletter mit Eyesweis zusammen lege es auff ein Papier/ streich die Mandeln eines Fingers dick drauff/ bestrewe sie mit Zucker/ drucke eine geschnittene Form drauff/ oder laß sie also. Setze sie dann also mit dem Papier in ein Ofen/ Bastetenherd/ Torten pfanne/ oder in eine Stube an die hitze/ vnd laß sie wol trocken/ biß sie weis wird/ So ist sie recht vnd gut.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 261. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/273>, abgerufen am 24.11.2024.