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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Fische. So man aber nur eine Basteten machen
wil/ so nimm von der gemelten Würtze/ vnd saltz
nur jedes ein wenig.

Eine warme Basteten von Kalbfleisch
oder andern zu machen.

SEude das Kalbfleisch oder anders/ hacke es
fein klein/ vnd hacke feistes von Rindeßnieren
darunter ein gut theil/ Vnd wann es gehackt
ist/ so thu es in eine Schüssel/ vnd thue Jngwer/
Zimmet/ Pfeffer vnd Rosinlein/ die gut seyn/ darein/
rühre es vntereinander wie ein Muhs/ biß
das es dünne wird/ vnd thu Eyertotter von hartgesottenen
Eyern darein/ also gantz wie man wil/
Thu es darnach in einen Bastetentopff/ vnd laß
sie anderthalbe Stunde backen/ So ist es recht.

Vogel oder Hüner Basteten
warm zu geben.

MAche ein Basteten gefeß von gutem Teige
mit einem hohen rande/ Darnach nimm Vogel
oder Hüner/ thu es in das Gefeß/ Auch gedörrten
Majoran/ Lemonien/ Jngwer Butter/

Fische. So man aber nur eine Basteten machen
wil/ so nim̃ von der gemelten Wuͤrtze/ vnd saltz
nur jedes ein wenig.

Eine warme Basteten von Kalbfleisch
oder andern zu machen.

SEude das Kalbfleisch oder anders/ hacke es
fein klein/ vnd hacke feistes von Rindeßnieren
darunter ein gut theil/ Vnd wann es gehackt
ist/ so thu es in eine Schuͤssel/ vnd thue Jngwer/
Zimmet/ Pfeffer vnd Rosinlein/ die gut seyn/ darein/
ruͤhre es vntereinander wie ein Muhs/ biß
das es duͤnne wird/ vñ thu Eyertotter von hartgesottenẽ
Eyern darein/ also gantz wie man wil/
Thu es darnach in einen Bastetentopff/ vnd laß
sie anderthalbe Stunde backen/ So ist es recht.

Vogel oder Huͤner Basteten
warm zu geben.

MAche ein Basteten gefeß von gutem Teige
mit einem hohen rande/ Darnach nim̃ Vogel
oder Huͤner/ thu es in das Gefeß/ Auch gedoͤrrten
Majoran/ Lemonien/ Jngwer Butter/ 

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[282/0294] Fische. So man aber nur eine Basteten machen wil/ so nim̃ von der gemelten Wuͤrtze/ vnd saltz nur jedes ein wenig. Eine warme Basteten von Kalbfleisch oder andern zu machen. SEude das Kalbfleisch oder anders/ hacke es fein klein/ vnd hacke feistes von Rindeßnieren darunter ein gut theil/ Vnd wann es gehackt ist/ so thu es in eine Schuͤssel/ vnd thue Jngwer/ Zimmet/ Pfeffer vnd Rosinlein/ die gut seyn/ darein/ ruͤhre es vntereinander wie ein Muhs/ biß das es duͤnne wird/ vñ thu Eyertotter von hartgesottenẽ Eyern darein/ also gantz wie man wil/ Thu es darnach in einen Bastetentopff/ vnd laß sie anderthalbe Stunde backen/ So ist es recht. Vogel oder Huͤner Basteten warm zu geben. MAche ein Basteten gefeß von gutem Teige mit einem hohen rande/ Darnach nim̃ Vogel oder Huͤner/ thu es in das Gefeß/ Auch gedoͤrrten Majoran/ Lemonien/ Jngwer Butter/

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 282. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/294>, abgerufen am 24.11.2024.