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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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ein stücklein Hünner/ oder Rindfleisch Feistes
darzu/ las es noch ein Södlein thun/ vnd richte
es an. Wil man sie aber lieber gelbe haben/ so
koche die Henne/ oder was es sey allenthalben
wie vorgemeldet/ Alleine an stat des röcken
Brodts/ nim geriebne Semmeln/ vnd an stat
der Zwibeln/ wo ferne man sie nicht gerne haben
wil/ kleine Rosinlein/ gehackte Opffel oder Birn/
vnd würtze sie allenthalben wie oben vorgedacht/
Aber an stat der Neglein thue ein gut theil
Saffran dran/ so wird es auch recht vnd gut.

Einen Endvogel/ Taube/ Rebhuhn/
Schnepffe/ oder ander FederWiltpret
in einem guten Söde oder
Brüelein.

WEnn das FederWiltpret gepflocket/ vnd
rein gemacht ist/ so thue es in einen Topff/
geus frisch Wasser dran/ Saltze es/ vnd
las es halb einsieden. Oder aber stecke es an einen
spieß/ vnd brate es halb/ nim in dessen Semmelschnitten/

ein stuͤcklein Huͤnner/ oder Rindfleisch Feistes
darzu/ las es noch ein Soͤdlein thun/ vnd richte
es an. Wil man sie aber lieber gelbe haben/ so
koche die Henne/ oder was es sey allenthalben
wie vorgemeldet/ Alleine an stat des roͤcken
Brodts/ nim geriebne Semmeln/ vnd an stat
der Zwibeln/ wo ferne man sie nicht gerne haben
wil/ kleine Rosinlein/ gehackte Opffel oder Birn/
vnd wuͤrtze sie allenthalben wie oben vorgedacht/
Aber an stat der Neglein thue ein gut theil
Saffran dran/ so wird es auch recht vnd gut.

Einen Endvogel/ Taube/ Rebhuhn/
Schnepffe/ oder ander FederWiltpret
in einem guten Soͤde oder
Bruͤelein.

WEnn das FederWiltpret gepflocket/ vnd
rein gemacht ist/ so thue es in einen Topff/
geus frisch Wasser dran/ Saltze es/ vnd
las es halb einsieden. Oder aber stecke es an einen
spieß/ vnd brate es halb/ nim in dessen Semmelschnitten/ 

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[24/0036] ein stuͤcklein Huͤnner/ oder Rindfleisch Feistes darzu/ las es noch ein Soͤdlein thun/ vnd richte es an. Wil man sie aber lieber gelbe haben/ so koche die Henne/ oder was es sey allenthalben wie vorgemeldet/ Alleine an stat des roͤcken Brodts/ nim geriebne Semmeln/ vnd an stat der Zwibeln/ wo ferne man sie nicht gerne haben wil/ kleine Rosinlein/ gehackte Opffel oder Birn/ vnd wuͤrtze sie allenthalben wie oben vorgedacht/ Aber an stat der Neglein thue ein gut theil Saffran dran/ so wird es auch recht vnd gut. Einen Endvogel/ Taube/ Rebhuhn/ Schnepffe/ oder ander FederWiltpret in einem guten Soͤde oder Bruͤelein. WEnn das FederWiltpret gepflocket/ vnd rein gemacht ist/ so thue es in einen Topff/ geus frisch Wasser dran/ Saltze es/ vnd las es halb einsieden. Oder aber stecke es an einen spieß/ vnd brate es halb/ nim in dessen Semmelschnitten/

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 24. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/36>, abgerufen am 21.11.2024.