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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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dran/ auch ein wenig geriebenes rocken Brodt/
würtze es wol mit Jngwer/ viel Pfeffer/ Neglein/
Zimmet vnd Zucker/ lege das gekochte Wiltpret
oder Fleisch darein/ las es miteinander sieden/
man mus aber achtung drauff geben/ das
es nicht an brenne/ noch die Suppe zu dicke wird/
Man mag auch wol/ an stad des Zuckers/ Honig
oder Sirup gebrauchen/ so wird es auch
recht vnd gut.

Lambfleisch gut zu kochen.

LAs das Fleisch kochen/ Nim den ein meßlein
Wein/ vnd ein glaß guten Essig/ schlage
7 oder 8 Eyer dran/ rühre vnd quirle
es wol vntereinander/ setze es auff kolen/ vnd las
es gemach warm werden/ rühre es aber stets
vmb/ das es nicht zusammen leufft/ Würtze
es darnach mit Jngwer/ Pfeffer vnd Saffran/
geus es vber das Fleisch/ vnd las es nur ein wenig
auffsieden/ Wil man es aber lieber süsse vnd
sawer haben/ So thue ein wenig Zimmet/ Zucker

dran/ auch ein wenig geriebenes rocken Brodt/
wuͤrtze es wol mit Jngwer/ viel Pfeffer/ Neglein/
Zimmet vnd Zucker/ lege das gekochte Wiltpret
oder Fleisch darein/ las es miteinander sieden/
man mus aber achtung drauff geben/ das
es nicht an brenne/ noch die Suppe zu dicke wird/
Man mag auch wol/ an stad des Zuckers/ Honig
oder Sirup gebrauchen/ so wird es auch
recht vnd gut.

Lambfleisch gut zu kochen.

LAs das Fleisch kochen/ Nim den ein meßlein
Wein/ vnd ein glaß guten Essig/ schlage
7 oder 8 Eyer dran/ ruͤhre vnd quirle
es wol vntereinander/ setze es auff kolen/ vnd las
es gemach warm werden/ ruͤhre es aber stets
vmb/ das es nicht zusammen leufft/ Wuͤrtze
es darnach mit Jngwer/ Pfeffer vnd Saffran/
geus es vber das Fleisch/ vnd las es nur ein wenig
auffsieden/ Wil man es aber lieber suͤsse vnd
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[32/0044] dran/ auch ein wenig geriebenes rocken Brodt/ wuͤrtze es wol mit Jngwer/ viel Pfeffer/ Neglein/ Zimmet vnd Zucker/ lege das gekochte Wiltpret oder Fleisch darein/ las es miteinander sieden/ man mus aber achtung drauff geben/ das es nicht an brenne/ noch die Suppe zu dicke wird/ Man mag auch wol/ an stad des Zuckers/ Honig oder Sirup gebrauchen/ so wird es auch recht vnd gut. Lambfleisch gut zu kochen. LAs das Fleisch kochen/ Nim den ein meßlein Wein/ vnd ein glaß guten Essig/ schlage 7 oder 8 Eyer dran/ ruͤhre vnd quirle es wol vntereinander/ setze es auff kolen/ vnd las es gemach warm werden/ ruͤhre es aber stets vmb/ das es nicht zusammen leufft/ Wuͤrtze es darnach mit Jngwer/ Pfeffer vnd Saffran/ geus es vber das Fleisch/ vnd las es nur ein wenig auffsieden/ Wil man es aber lieber suͤsse vnd sawer haben/ So thue ein wenig Zimmet/ Zucker

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 32. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/44>, abgerufen am 03.12.2024.