Eine Gans gut zu braten.
WEnn die Gans rein gemacht/ vnd außgewaschen
ist/ so hacke ein wenig
Feistes von
der Gans oder ein stücklein Speck/ ein
wenig Majoran/ oder andere gute
Kreutere/
was man gerne darinnen hat/ Sonderlichen
aber Beyfuß/ Saltz vnd Pfeffer/ vnd
fülle es
in die Gans. Man pfleget auch etzliche Opffel/
Birn oder Castanien darein
zufüllen. Wenn
nun die Gans gefüllet/ so mache sie vnten mit
einem
Speilichen zu/ stecke sie an einen spieß/
vnd brate sie fein langsam abe.
Einen Kapaunen zubraten das er mürbe
vnd gut wird als ein
Fasan.
STich den Kapaun abe wie sonsten/ las jhn
eine weile vorbluten/ kere
oder wende jhn
den vmb/ vnd geus einen Essig oben in den
Kapaunen biß er stürbet/
Henge jhn darnach
beym Halfe oder Kragen auff/ einen halben tag
Eine Gans gut zu braten.
WEnn die Gans rein gemacht/ vnd außgewaschen
ist/ so hacke ein wenig
Feistes von
der Gans oder ein stuͤcklein Speck/ ein
wenig Majoran/ oder andere gute
Kreutere/
was man gerne darinnen hat/ Sonderlichen
aber Beyfuß/ Saltz vnd Pfeffer/ vnd
fuͤlle es
in die Gans. Man pfleget auch etzliche Opffel/
Birn oder Castanien darein
zufuͤllen. Wenn
nun die Gans gefuͤllet/ so mache sie vnten mit
einem
Speilichen zu/ stecke sie an einen spieß/
vnd brate sie fein langsam abe.
Einen Kapaunen zubraten das er muͤrbe
vnd gut wird als ein
Fasan.
STich den Kapaun abe wie sonsten/ las jhn
eine weile vorbluten/ kere
oder wende jhn
den vmb/ vnd geus einen Essig oben in den
Kapaunen biß er stuͤrbet/
Henge jhn darnach
beym Halfe oder Kragen auff/ einen halben tag
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[39/0051]
Eine Gans gut zu braten.
WEnn die Gans rein gemacht/ vnd außgewaschen
ist/ so hacke ein wenig Feistes von
der Gans oder ein stuͤcklein Speck/ ein
wenig Majoran/ oder andere gute Kreutere/
was man gerne darinnen hat/ Sonderlichen
aber Beyfuß/ Saltz vnd Pfeffer/ vnd fuͤlle es
in die Gans. Man pfleget auch etzliche Opffel/
Birn oder Castanien darein zufuͤllen. Wenn
nun die Gans gefuͤllet/ so mache sie vnten mit
einem Speilichen zu/ stecke sie an einen spieß/
vnd brate sie fein langsam abe.
Einen Kapaunen zubraten das er muͤrbe
vnd gut wird als ein Fasan.
STich den Kapaun abe wie sonsten/ las jhn
eine weile vorbluten/ kere oder wende jhn
den vmb/ vnd geus einen Essig oben in den
Kapaunen biß er stuͤrbet/ Henge jhn darnach
beym Halfe oder Kragen auff/ einen halben tag