das
der Essig nicht heraus rinne/ Man darff
jhn aber mit heissen Wasser nicht brennen/
Sondern
pflöcke jhn/ wie einen Vogel.
Einen Kapaunen mit Austrien
zubraten.
NJm vnd mache einen guten Kapaunen fein
sauber vnd rein/ jedoch
zureisse jhn nicht/
nim als den friesche oder ein gemachte Austrien/
wie man sie haben kann/
las eine gute
Butter ein wenig zergehen/ vnd wenn die Austrien
rein gemacht seyn/ so
schütte sie darein/
doch las sie nicht lange an der hitze stehen/ würtze
sie
mit Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet/ geriebnen oder
geschnitnen Muscaten/ vnd ein wenig saltz/
fülle
es alsden in den Kapaunen/ mache jhn vnten
zu/ zöhme jhn/ stecke jhn
an vnd las jhn braten/
so legen sich die Austrien in den Kapaunen
inwendig an/ vnd
werden
gut.
das
der Essig nicht heraus rinne/ Man darff
jhn aber mit heissen Wasser nicht brennen/
Sondern
pfloͤcke jhn/ wie einen Vogel.
Einen Kapaunen mit Austrien
zubraten.
NJm vnd mache einen guten Kapaunen fein
sauber vnd rein/ jedoch
zureisse jhn nicht/
nim als den friesche oder ein gemachte Austrien/
wie man sie haben kann/
las eine gute
Butter ein wenig zergehen/ vnd wenn die Austrien
rein gemacht seyn/ so
schuͤtte sie darein/
doch las sie nicht lange an der hitze stehen/ wuͤrtze
sie
mit Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet/ geriebnen oder
geschnitnen Muscaten/ vnd ein wenig saltz/
fuͤlle
es alsden in den Kapaunen/ mache jhn vnten
zu/ zoͤhme jhn/ stecke jhn
an vnd las jhn braten/
so legen sich die Austrien in den Kapaunen
inwendig an/ vnd
werden
gut.
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[40/0052]
das der Essig nicht heraus rinne/ Man darff
jhn aber mit heissen Wasser nicht brennen/ Sondern
pfloͤcke jhn/ wie einen Vogel.
Einen Kapaunen mit Austrien
zubraten.
NJm vnd mache einen guten Kapaunen fein
sauber vnd rein/ jedoch zureisse jhn nicht/
nim als den friesche oder ein gemachte Austrien/
wie man sie haben kann/ las eine gute
Butter ein wenig zergehen/ vnd wenn die Austrien
rein gemacht seyn/ so schuͤtte sie darein/
doch las sie nicht lange an der hitze stehen/ wuͤrtze
sie mit Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet/ geriebnen oder
geschnitnen Muscaten/ vnd ein wenig saltz/ fuͤlle
es alsden in den Kapaunen/ mache jhn vnten
zu/ zoͤhme jhn/ stecke jhn an vnd las jhn braten/
so legen sich die Austrien in den Kapaunen
inwendig an/ vnd werden
gut.