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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Einen Kapaunen oder Henne zubraten
mit einem guten Soͤdlein.

BRate den Kapaunen oder Henne/ Nim
darnach ein meßlein Wein/ vnd thue geribene
Semmel Brosamen darzu/ Seude
es miteinander/ vnd treibe es durch ein enges
sieblein/ oder haͤrin tuch/ thue darnach geschnitne
Mandelkern vnd kleine Rosinlein drein/ wuͤrtze
es mit Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet/ Zucker vnd
Saffran/ vnd las es wieder miteinander sieden.
Wenn der Kapaun angericht ist/ so geus dis
Soͤdlein daruͤber/ oder darunter/ so ist es recht
vnd gut.

Schnepffen gut zubraten.

ROpffe oder Pflocke die Schnepffen rein/
vnd nim sie nicht aus/ wasche vnd zaͤme
sie/ vnd stecke den langen Schnabel durch
sie/ besprenge sie mit Jngwer vnd Saltz/ stecke
sie an/ vnd brate sie langsam/ wenn sie nur erwarmet

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 41. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/53>, abgerufen am 19.02.2025.