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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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sein/ so stich vnten mit einem Pfrimen
oder Hoͤltzlein kleine loͤcherlein drein/ setze eine
Bradpfanne oder Schuͤssel darunter/ lege gebeete
Semmelschnitten drein/ begeus die Schnepfen
offte mit warmer Butter/ las das Jngeweide
vnd die Butter also auff die Semmeln
trieffen/ vnd braun werden. Bestecke sie auch
mit gantzer Zimmet vnd Neglein/ oder spicke sie
auff einer seiten mit speck/ wie man wil. Wenn
nun die Schnepffen fein braun gebraten sein/ so
lege die gebeheten Semmeln sampt dem außgetroffenen
in eine Schuͤssel/ richte die Schnepffen
darauff an/ vnd geus eine braune Butter druͤber/
so sind sie recht vnd gut.

Eine Schoͤpskeul gut zu braten das sie
balde vnd schnel muͤrbe wird.

KLopffe erstlichen die Schoͤpskeul wol/
wasche sie/ stecke sie an einen spieß/ besprenge
sie mit Saltz vnnd brate sie/ wenn sie
nun halb muͤrbe ist/ so mache eine Butter wol

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Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 42. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/54>, abgerufen am 19.02.2025.