Aber ein gut Södlein vber Kapaunen/
Hünner/
FederWiltpret oder ander
Fleisch.
NJm eine gute feiste Rindfleischsuppe/ geus
halb so viel guten
Weinessig vnd Wein darunter/
thue ein wenig gerieben Brot oder
Semmel drein/ schneide 3 oder
4 Opffel/ vnd
ein wenig Zwibeln gar klein/ röste sie in einer heissen
Butter/ bis
sie fein breunlicht werden/ thue
sie in die Suppen/ vnd las alles mit einander
sieden/
darnach treibe es mit einander durch ein
enges sieblein oder durchschlagk/ vnd würtze
es
mit Jngwer/ Pfeffer/ Neglein/ thue auch ein
löfflein vol Zucker oder Honig darzu/
vnd mache
es also/ das es weder zu süsse noch zu sawer sey/
Wil es aber zu dicke
werden/ so geus noch ein
wenig Wein oder Essig dran/ vnd las es noch
ein wenig auffsieden.
Wil man es aber lieber
gelbe haben/ so thue an stat des geriebnen Brots/
eine
geriebne Semmel/ vnd an stat der Zwibeln/
Aber ein gut Soͤdlein vber Kapaunen/
Huͤnner/
FederWiltpret oder ander
Fleisch.
NJm eine gute feiste Rindfleischsuppe/ geus
halb so viel guten
Weinessig vnd Wein darunter/
thue ein wenig gerieben Brot oder
Semmel drein/ schneide 3 oder
4 Opffel/ vnd
ein wenig Zwibeln gar klein/ roͤste sie in einer heissen
Butter/ bis
sie fein breunlicht werden/ thue
sie in die Suppen/ vnd las alles mit einander
sieden/
darnach treibe es mit einander durch ein
enges sieblein oder durchschlagk/ vnd wuͤrtze
es
mit Jngwer/ Pfeffer/ Neglein/ thue auch ein
loͤfflein vol Zucker oder Honig darzu/
vnd mache
es also/ das es weder zu suͤsse noch zu sawer sey/
Wil es aber zu dicke
werden/ so geus noch ein
wenig Wein oder Essig dran/ vnd las es noch
ein wenig auffsieden.
Wil man es aber lieber
gelbe habẽ/ so thue an stat des geriebnen Brots/
eine
geriebne Semmel/ vnd an stat der Zwibeln/
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[70/0082]
Aber ein gut Soͤdlein vber Kapaunen/
Huͤnner/ FederWiltpret oder ander
Fleisch.
NJm eine gute feiste Rindfleischsuppe/ geus
halb so viel guten Weinessig vnd Wein darunter/
thue ein wenig gerieben Brot oder
Semmel drein/ schneide 3 oder 4 Opffel/ vnd
ein wenig Zwibeln gar klein/ roͤste sie in einer heissen
Butter/ bis sie fein breunlicht werden/ thue
sie in die Suppen/ vnd las alles mit einander
sieden/ darnach treibe es mit einander durch ein
enges sieblein oder durchschlagk/ vnd wuͤrtze es
mit Jngwer/ Pfeffer/ Neglein/ thue auch ein
loͤfflein vol Zucker oder Honig darzu/ vnd mache
es also/ das es weder zu suͤsse noch zu sawer sey/
Wil es aber zu dicke werden/ so geus noch ein
wenig Wein oder Essig dran/ vnd las es noch
ein wenig auffsieden. Wil man es aber lieber
gelbe habẽ/ so thue an stat des geriebnen Brots/
eine geriebne Semmel/ vnd an stat der Zwibeln/