Das V. Capitel.
Von Voressen vnd sonsten mancherley
guten Gerichtlein.
Ein gut Essen von Kalbfleisch.
NJm das magere Fleisch/ von einem hinterm
Kalbes virtel/ ein gut
stücke Speck/
oder feistes von einem Nierenstollen von einem
Rinde/ schneide vnd
hacke es fein klein vntereinander/
Man mag auch wol ein gut grüen
Kreutlein darunter
hacken/ Schlage etzliche Eyer
darzu/ vnd das es aber nicht zu dünne
werde/
Würtze es mit Jngwer wenig Pfeffer/ Muscatenblumen
vnd Saffran/ mache darnach
ein
Schmaltz wol heis/ vnd nim in einen kleinen
löffel ein wenig von dem gehackten/
vnd mache
kleine runde Klößlein davon/ lege es alsbalde in
das heisse Schmaltz/ Las
es darinne backen bis
Das V. Capitel.
Von Voressen vnd sonsten mancherley
guten Gerichtlein.
Ein gut Essen von Kalbfleisch.
NJm das magere Fleisch/ von einem hinterm
Kalbes virtel/ ein gut
stuͤcke Speck/
oder feistes von einem Nierenstollen von einem
Rinde/ schneide vnd
hacke es fein klein vntereinander/
Man mag auch wol ein gut gruͤen
Kreutlein darunter
hacken/ Schlage etzliche Eyer
darzu/ vnd das es aber nicht zu duͤnne
werde/
Wuͤrtze es mit Jngwer wenig Pfeffer/ Muscatenblumen
vnd Saffran/ mache darnach
ein
Schmaltz wol heis/ vnd nim in einen kleinen
loͤffel ein wenig von dem gehackten/
vnd mache
kleine runde Kloͤßlein davon/ lege es alsbalde in
das heisse Schmaltz/ Las
es darinne backen bis
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[72/0084]
Das V. Capitel.
Von Voressen vnd sonsten mancherley
guten Gerichtlein.
Ein gut Essen von Kalbfleisch.
NJm das magere Fleisch/ von einem hinterm
Kalbes virtel/ ein gut stuͤcke Speck/
oder feistes von einem Nierenstollen von einem
Rinde/ schneide vnd hacke es fein klein vntereinander/
Man mag auch wol ein gut gruͤen
Kreutlein darunter hacken/ Schlage etzliche Eyer
darzu/ vnd das es aber nicht zu duͤnne werde/
Wuͤrtze es mit Jngwer wenig Pfeffer/ Muscatenblumen
vnd Saffran/ mache darnach ein
Schmaltz wol heis/ vnd nim in einen kleinen
loͤffel ein wenig von dem gehackten/ vnd mache
kleine runde Kloͤßlein davon/ lege es alsbalde in
das heisse Schmaltz/ Las es darinne backen bis